材质：

A.鸡腿1只，葱2根，姜20克，胡椒粉和盐适量，B.酱油200CC，水500CC，糖40克，味精5克，料酒20CC

实践：

1、葱、姜切碎；将鸡腿洗净备用。

2.取一锅，倒入所有材料B和步骤一的葱姜末，煮滚。然后转小火继续煮5分钟左右，直至香气四溢。用作腌料并放在一边。

3. 将步骤一的鸡腿放入步骤二的腌料中，滚滚，然后转小火焖约15分钟，捞出沥干油脂，待凉后去骨。

4. 锅中热油，加入步骤3的鸡腿肉，以150炸至鸡腿皮酥脆，呈金黄色，捞出沥油。

5、在步骤4的鸡腿上均匀撒上适量的胡椒粉和盐。

无骨鸡腿排

材质：

A.鸡腿1只，葱2根，姜20克，胡椒粉和盐适量，B.酱油200CC，水500CC，糖40克，味精5克，料酒20CC

实践：

1、葱、姜切碎；将鸡腿洗净备用。

2.取一锅，倒入所有材料B和步骤一的葱姜末，煮滚。然后转小火继续煮5分钟左右，直至香气四溢。用作腌料并放在一边。

3. 将步骤一的鸡腿放入步骤二的腌料中，滚滚，然后转小火焖约15分钟，捞出沥干油脂，待凉后去骨。

4. 锅中热油，加入步骤3的鸡腿肉，以150炸至鸡腿皮酥脆，呈金黄色，捞出沥油。

5、在步骤4的鸡腿上均匀撒上适量的胡椒粉和盐。

无骨鸡排

材质：

鸡腿1只、白酒2汤匙、面粉4汤匙、牛油40克、黑胡椒1/2茶匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙

实践：

1. 鸡大腿修去边缘，去掉肥筋，划几刀，备用。

2、将白酒、黑胡椒、糖、盐调匀，倒在步骤1的鸡腿上，腌制5分钟左右，然后裹上面粉，备用。

3.烧热锅，将黄油用中火加热至8分钟热，然后转中小火。

4. 将步骤2的鸡腿放入锅中，每面煎约3分钟，然后转小火煎3分钟，直至皮呈金黄色。

5. 将步骤4的鸡腿肉放入预热好的烤箱，以230C烤约4分钟至熟。

鸡柳的做法 无骨鸡柳的做法 鸡柳怎么做

材质：

冷冻鸡胸肉、淀粉、鸡蛋、周老板无骨鸡柳腌料、周老板鸡柳专用面包屑、大豆油

实践：

很多人认为鸡柳的制作可能有什么秘诀，对如何制作无骨鸡柳感到困惑。我是武汉周老板刘王鸡招标的加盟商。按照鸡柳的固定腌制方法，就能做出美味的无骨鸡柳。鸡柳来了。下面我就简单分享一下刘王鸡柳的制作方法，希望对大家有所帮助。

鸡柳的准备非常简单。统一使用无骨鸡柳腌料，无骨鸡柳专用面包屑，无骨鸡柳腌制方法。您只需购买切好的鸡胸肉，切成条状，用我们提供的腌料腌制，裹上面包屑，然后油炸即可。鸡嫩的具体做法如下：

1：鸡肉500克，切条

2: 水200克

3：周老板无骨鸡柳腌料50克

4：鸡蛋2个，淀粉50克

将周老板的无骨鸡柳腌料和淀粉混合在水中，将鸡胸肉放入腌料中搅拌，腌制10个小时以上，裹上面包屑油炸，就可以做出美味的鸡柳了！

香煎鸡腿排

材质：

A.去骨鸡腿排1块，奶油适量，黑椒酱适量，B.西兰花1小朵，豆芽5克，胡萝卜丝2克，韭菜2克，1/4盐一茶匙，糖1/2 茶匙

实践：

1.将西兰花煮至熟；将豆芽、胡萝卜丝、韭菜丝一起炒熟，备用

2. 将所有腌料加入去骨鸡腿中，拌匀腌制约5分钟，备用。

3. 锅烧热，加入适量黄油融化，加入步骤1的鸡腿，中小火煎至外皮金黄酥脆，即可关火。

4.取一个盘子，放入步骤3的鸡腿，上面淋上适量的黑胡椒酱，然后加入步骤1的配菜拌匀（酱料可以根据个人喜好换成蘑菇酱） ）。

橙汁鸡腿排调味汁

材质：

高汤250cc、白酒3茶匙、橙子3粒、面粉3汤匙、糖1茶匙、盐1茶匙、黑胡椒粉1茶匙

实践：

榨橙汁并与其他材料混合均匀。

洋葱番茄鸡腿排

材质：

鸡腿2个、西红柿4个、洋葱1个、蒜4瓣、芹菜1根、番茄酱、盐、糖、黑胡椒

实践：

1、准备：西红柿去皮切小块，洋葱切粗丝，大蒜切末，芹菜切段备用。

2、鸡腿去掉腿骨，在肉上划一些口子，去掉筋，撒上少许盐和黑胡椒。

3.在鸡腿表面均匀的撒上一层薄薄的面粉

4.锅中热油，将鸡皮面朝下。

5.煎至两面金黄即可取出

6、原锅余油加入洋葱、蒜末炒香。

7.加入番茄块炒至出汁，然后加入番茄酱、盐、糖等调味料和水煮沸

8.加入鸡腿，中小火煮至熟（筷子可以轻松穿过鸡肉）

9、最后撒上芹菜段，打开锅盖，大火收汁。

10、取出鸡腿，切成宽条，放在盘中，淋上汤汁

11.用芹菜叶装饰

柠檬酱烧鸡腿排

材质：

台东黄金鸡腿2块

实践：

1.选用金黄色的鸡腿肉，将腿肉切成两半，切成大块。

2.使用不粘锅。打开中火，无需先加热锅。大火烧热后，就可以把鸡腿放下来直接煎了。因为鸡腿本身就有脂肪，所以不需要加油。

3、放好后，盖上锅煎1分钟，然后翻面，再盖上锅，再煎1分钟。肉的内部可以通过炖煮来煮熟。使用好的不粘锅，因为它的导热性很强。只需用中火将其打开即可。把它调高会导致它煮过头！

TIPS：炖除了可以让肉内部受热均匀之外，还可以避免煎得太干，这样吃的时候肉会保留更多的汁水。

4.然后打开锅，将两面煎香。由于鸡腿本身就有脂肪，在煎的过程中，油会被挤出来，积聚在锅底。直接用鸡腿本身的油脂来炒就可以了。在添加其他调味料之前，您可以将油倒入碗中，用于炒菜或拌饭。

TIPS：如果使用导热性好、导热均匀的锅，炸出来的鸡油会呈现金黄色。

5、调酱：先加入2汤匙豆油和酒红豆酱油，从锅边一圈倒入，将肉焖熟，待香味出来后，加入1汤匙菠萝泥。然后把火调小，稍微晃动锅，让酱汁均匀分布，然后加入2汤匙柠檬汁，小火煮沸。加入洋葱和蒜泥（无需提前炒），与酱汁混合后自然变稠。

6. 炸好后，将鸡腿放入盘中，边上饰以生菜。吃的时候，把鸡腿放在欧式面包上，加点酱汁，美味的柠檬酱烤鸡腿就做好了！

日式照烧鸡腿排

材质：

材料：大鸡腿2只、生姜20克、大蒜3瓣、洋葱1个

实践：

1、先将鸡腿洗净，放入沸水中小火焯一下，去掉血水备用。

2.姜切片，洋葱切丝，大蒜切小片备用。

TIPS：做照烧的时候，洋葱要逆着纹理切，这样在烹饪的过程中才能释放出洋葱的甜味。

3.使用不粘锅。放入鸡腿后，用中火将鸡腿两面煎至金黄色。把鸡油压出来。可以盖上锅盖，小火煮一会儿，让里面煎熟。

4.加入洋葱、姜片、蒜片，与鸡腿一起炒。炒至香味出来，然后加入大豆酱油+苹果醋。苹果醋：缸底酱油：水的比例为1:1:1。全部酱汁加完后，应该是食材高度的2/3左右。如果一次煮很多鸡腿，就按这个比例来调酱汁即可。

5.盖上锅盖，煮约10分钟。煮的过程中，将鸡腿翻过来，让鸡腿受热均匀。

6.取出鸡腿和蔬菜摆盘，撒上白芝麻装饰即可上桌！

泰汁无骨凤爪

材质：

无骨凤爪500克、泰式酱500克

实践：

1.泰汁请见：http://blog1.poco.cn/myBlogDetail-htx-id-3615141-userid-45415635-pri--n-0.xhtml

2.将鸡爪切成两半，晾干。

3. 将鸡爪放入泰式酱中浸泡30分钟，然后取出。

夏威夷火腿排

材质：

材料：菠萝、盐水火腿、浓缩橙汁。调料：盐、鸡粉、糖。工具：不粘锅、大豆油。

实践：

1.1.快速将菠萝切成两半，切成厚片。将盐水火腿切成两半，切成厚片。不粘锅烧热，倒入少许豆油。将菠萝和火腿排煎至变色后盛入盘中。放一片火腿放在一边。

2.2.将浓缩橙汁倒入锅中，加热，然后倒入准备好的酱汁，调味，淋在夏威夷火腿牛排上，装饰即可。