材质：

里脊肉片2片、盐少许、胡椒粉少许、玉米淀粉少许、含片1/2包、混合芝士丝15克、黄油10克、裹粉适量、鸡蛋1个、适量面包粉、调料：适量、黄瓜片适量

实践：

1.将锭剂切成两半，然后从中间切开，用黄油煎炸，两面上色，备用。

2.将两片1厘米厚的肌肉片一面撒上盐和胡椒粉，放置约10分钟调味，然后撒上一层薄薄的玉米淀粉，备用。

3.将步骤一的菱形夹上芝士丝，放在步骤二的肌肉片中间，然后将步骤二的其他肌肉片叠起来，用手将边缘压成猪排，然后沾上为了。加入低筋面粉、鸡蛋液、面包粉，备用。

4、将步骤3的猪排放入油锅中，转中小火，以170C的油温煎约5至6分钟，至表面金黄色，翻面后即可浮起。沥干油并放在一边。

5. 将步骤4盛入盘中，加入白菜丝和黄瓜片。

含片乳酪里肌猪排

材质：

里脊肉片2片、盐少许、胡椒粉少许、玉米淀粉少许、含片1/2包、混合芝士丝15克、黄油10克、裹粉适量、鸡蛋1个、适量面包粉、调料：适量、黄瓜片适量

实践：

1.将锭剂切成两半，然后从中间切开，用黄油煎炸，两面上色，备用。

2.将两片1厘米厚的肌肉片一面撒上盐和胡椒粉，放置约10分钟调味，然后撒上一层薄薄的玉米淀粉，备用。

3.将步骤一的菱形夹上芝士丝，放在步骤二的肌肉片中间，然后将步骤二的其他肌肉片叠起来，用手将边缘压成猪排，然后沾上为了。加入低筋面粉、鸡蛋液、面包粉，备用。

4、将步骤3的猪排放入油锅中，转中小火，以170C的油温煎约5至6分钟，至表面金黄色，翻面后即可浮起。沥干油并放在一边。

5. 将步骤4盛入盘中，加入白菜丝和黄瓜片。

里肌猪排

材质：

五花肉150克，盐少许，胡椒粉少许，裹粉：适量，低筋面粉，鸡蛋液，调料：适量，白菜丝

实践：

1、小排骨洗净擦干，切成三块，切成蝴蝶形，两面撒上盐和胡椒粉，搁置10分钟。

2、将做法1依次沾入低筋面粉、鸡蛋液、面包粉中，用170油煎至肉浮起，然后将油温升至180，炸至金黄酥脆，沥干油。

3. 将步骤2 盛入盘中并添加调味品。

里肌猪排

材质：

里脊肉150克，蒜末1/2茶匙，白葡萄酒3汤匙，面粉4汤匙，黄油50克，百里香1/8茶匙，黑胡椒1茶匙，糖1茶匙，白糖1茶匙盐

实践：

1、大理肌条修去边缘，去掉肥筋，切成蝴蝶片，轻轻拍打备用。

2、将白酒、百里香、蒜碎、黑胡椒、糖、盐充分混合，倒在大理肌牛排上。

3.将步骤2的大理肌排腌制10分钟左右，沾上面粉备用。

4、烧热锅，将黄油放入锅中，中火加热8分钟，然后转中小火。

5.将步骤3的大理肌片放入锅中，每面煎约3分钟，然后转小火再煎3分钟，直至皮脆金黄熟。

里肌猪排

材质：

五花肉1块、百里香1/8茶匙、蒜末1/2茶匙、白酒3汤匙、黑胡椒1茶匙、糖1茶匙、盐1茶匙、面粉4汤匙、黄油50克

实践：

1. 修剪内肌，去掉肥筋，切成蝴蝶片轻拍备用。

2、将步骤1的猪排均匀撒上白酒、百里香、蒜末、黑胡椒、糖、盐，腌制10分钟，沾上面粉备用。

3. 用中火将锅中的黄油加热至80%热，然后转中小火，将步骤2的猪排煎炸。

4. 每面煎约2分钟。转小火煎2分钟，直至皮呈金黄色熟透。

一口串扬里肌猪排

材质：

里脊片200克，盐少许，胡椒粉少许，竹签3根，面粉适量，鸡蛋1个，面包粉适量，调料：适量，黄芥末适量，番茄1片，2片柠檬的

实践：

1、将2厘米厚的里脊肉片切成6小块，均匀撒上盐和胡椒粉，放置10分钟左右出味，然后依次沾上低筋面粉、鸡蛋液、面包粉并放在一边。

2. 将步骤一的肉丸放入油锅中，转中小火，以170C的油温煎约4至5分钟，至表面呈金黄色，搅拌即可浮起即可捡起来。沥干油并放在一边。

3. 将步骤2的里脊肉串在竹签上，每串2块，饰以西红柿和柠檬，另取一个小盘，淋上猪排酱，边缘抹上少许黄芥末，沾一下提味吃饭的时候就这样了。

厚蛋海苔鳗鱼里肌猪排

材质：

里脊肉2片，盐少许，胡椒粉少许，生粉少许，冷冻蒲烧鳗鱼1/2条，海带片适量，色拉油适量，蛋卷：1个，牛奶15，酱油30，盐少许，胡椒粉少许，面包粉适量，鸡蛋1个，面包粉适量，调料：适量，生菜适量

实践：

1. 将冷冻蒲烧鳗鱼切成约10厘米长、4厘米宽的块，放入烤箱加热至熟。

2、取蛋卷用的长方形平底锅，薄薄地涂上一层色拉油，倒入蛋卷材料的蛋液，晃动锅子，使整个平底锅都沾满蛋液，中小火煎至一半- 煮，直到鸡蛋煮熟。将步骤1中的蒲烧鳗鱼包起来，对折三折，卷好。

3.一面撒上2块1厘米厚的肌肉片，撒上盐和胡椒粉，放置约10分钟调味，然后撒上一层薄薄的玉米淀粉，备用。

4. 取1块步骤3的里脊肉，包入步骤2的蒲烧鳗鱼蛋卷和适当大小的紫菜片中，再取1块里脊肉叠在上面，用手将边缘压成饼状。猪排，按顺序。沾上低筋面粉、鸡蛋液、面包粉备用。

5.将步骤4的猪排放入油锅中，转中小火，以170油温煎约5至6分钟，至表面金黄，搅拌后即可浮起，捞起并沥干油。

6. 将步骤5 盛入盘中，上面放上切碎的卷心菜和生菜。

紫苏梅香里肌猪排

材质：

里脊肉2片，盐少许，胡椒粉少许，生粉少许，紫苏叶2片，梅肉2块，裹粉适量，鸡蛋1个，面包粉适量，调料：适量

实践：

1、将梅肉抹平在紫苏叶上，对折备用；将2片1厘米厚的五花肉片一面撒上盐和胡椒粉，放置约10分钟调味，然后撒上一层薄薄的生粉备用。

2、取一块步骤一的里脊肉片，将步骤一的梅肉和紫苏放在中间，再叠一块里脊肉片，用手将边缘压成猪排，沾上低筋面粉和鸡蛋液和面包粉备用。

3.将步骤2的猪排放入油锅中，转中小火，以170C的油温煎约5至6分钟，至表面金黄色，翻面后即可浮起。沥干油并放在一边。

4. 将步骤3 盛入盘中，加入切碎的卷心菜。

超厚里肌炸猪排

材质：

厚片里脊猪排200克，盐少许，胡椒粉少许，面包粉：适量，鸡蛋1个，面包粉适量，调料：适量，猪排酱，现磨芝麻适量种子

实践：

1、用刀切掉里面的肌肉片，切掉肉片周围的筋。

2. 对于步骤1，在里脊肉片的两面撒上盐和胡椒粉，然后放置约10分钟以使其入味。

3、将步骤2的里脊肉片沾上低筋面粉、鸡蛋液、面包粉，即得猪排半成品。

4、取一个油锅，放入适量的油，加热至170（可以用油温计测量油温，也可以加入一些低筋面粉和适量的水和成面团）放入锅中。如果面团从文火慢煮到中间，油会迅速浮起来，即170）。

5.将步骤3的猪排放入步骤4的油锅中，转中小火，170油温煎炸。

6.炸至猪排表面呈金黄色，搅拌即可浮起，即可捞起。

7.将步骤6刚炸好的猪排直立放在烤架上沥干油。

8. 将猪排切片装盘，加入白菜丝，配上现磨芝麻和猪排酱。

苹果乳酪捲猪排

材质：

里脊肉2片，盐少许，胡椒粉少许，生粉少许，苹果1/2个，片状奶酪1块，面包粉适量，鸡蛋1个，面包粉适量，调料：适量

实践：

1、苹果洗净，切成长条；将奶酪片对折并放在一边。

2、蝴蝶切去1厘米厚的肌肉片两端，撒上盐和胡椒粉放置10分钟左右调味，然后撒上一层薄薄的生粉备用。

3.取一块步骤2的里脊肉片，将步骤1的苹果条和奶酪片包在中间，然后卷起来，依次沾上低筋面粉、鸡蛋液、面包粉并放在一边；然后添加另一块里脊肉。重复此步骤以包裹切片。

4. 将步骤3的肉卷放入油锅中，转中小火，以170C油温煎约5至6分钟，至表面金黄，搅拌即可浮起，即可捞起并沥干。涂油，斜切，装盘，用苹果片装饰。

乳酪猪排

材质：

猪里脊肉牛排4片、芝士丝250克、巴西牛奶少许

实践：

1、带骨里脊牛排洗净，用刀背或肉槌拍松两面，放入混合好的腌料中浸泡30分钟至肉香备用。

2.取一个平底锅，烧热，放入少许黄油。黄油融化后，加入步骤一的猪里脊肉，中火煎至两面变色，可以用筷子轻易戳开，即可离火。

3. 取一张烤盘，上面盖上铝箔纸，放入步骤2的里脊牛排，将芝士丝均匀地撒在里脊牛排上，然后放入烤箱，200烤约5分钟，直至芝士凝固出现在表面上。当变软并呈金黄色时，将其取出，趁热撒上巴西辣椒。