材质：

材料

实践：

1.准备好所有材料，糯米洗净，浸泡4小时备用。这样蒸出来的糯米会更糯。然后将糯米沥干放入碗中备用。

2. 将葱切碎备用。

3. 将一根胡萝卜切成丝，放在一边。

4.将猪肉馅放入碗中，加入鸡蛋、盐、姜末、生抽、胡椒粉、五香粉。朝一个方向用力搅拌，使其混合均匀。搅拌10分钟，使肉丸有嚼劲。

5、鹌鹑蛋洗净，入沸水锅中煮5分钟，捞出晾凉，剥皮备用。

6、将拌好的肉馅裹上鹌鹑蛋，左右搅打成球状。

7、将打好的肉丸放入沥干的糯米中滚入，直至肉丸沾满糯米，看不到肉馅。

8.包上汤圆。

9、蒸锅置火上，倒入足量的水，将糯米肉丸放入蒸锅内，大火蒸15-20分钟，至熟即可。 （我蒸了15分钟，根据试丸的大小而定）

糯米珍珠丸子

材质：

主料：糯米（一碗），瘦肉半斤，材料：鸡蛋一个，韭菜，姜（两片就够了），调料：香油，生抽（酱油分为生抽）和广东的老抽）有两种，生抽用来提鲜，老抽用来做红烧菜，给菜肴增色。如果你的地方没有卖生抽，就加酱油，少用一点，多一点就够了。 （怕太咸颜色太深），白胡椒粉，盐，鸡精。

实践：

准备工作：将糯米浸泡在水中两个小时。目的是让糯米充分吸收水分，防止蒸时变干。

将瘦肉切成肉末，姜、韭菜洗净切末，备用。

和馅料。将切好的肉馅、姜末、葱末放入大碗中。将鸡蛋打入碗中，根据个人口味加入少许香油、生抽（或老抽）、少许白胡椒粉、鸡精、盐。

然后，将馅料沿一个方向搅拌直至混合均匀。

做肉丸。 （因为这个过程需要两只手，所以我只拍了准备好的肉丸子的照片。） 将混合好的肉馅捏成中等大小的肉丸子，然后将泡好的糯米铺在盘子上，将揉好的肉丸子放在上面。将糯米擀成圆形，使糯米均匀地覆盖在肉丸的表面。将做好的肉丸放在另一个盘子上，排列整齐，准备蒸。

将肉丸大火蒸20-25分钟至肉丸熟透。

蒸好后，在盘中撒上一些葱花，淋上香油，一盘香喷喷的糯米珍珠丸子就做好啦~~糯米包裹在丸子周围，晶莹剔透，嚼起来很有质感~~现在就试试吧~~~

小诀窍

准备工作：将糯米浸泡在水中两个小时。目的是让糯米充分吸收水分，防止蒸时变干。

糯米珍珠丸子

材质：

肉末半斤、嫩藕1段、葱花少许、咸鸭蛋6个、糯米2把、胡椒粉少许、盐少许、料酒少许

实践：

1、准备肉末半斤、嫩藕1段（切细片）、葱花少许、咸鸭蛋6个，去掉黄色备用。

2. 将2把糯米用温水浸泡约1小时，沥干备用。

3、肉末加少许胡椒粉，加少许盐、少许料酒、莲藕丁、葱花搅拌均匀。

4、将蛋黄裹上肉末（包的时候记得用水沾湿手，以免粘手）。

5、将每个丸子放入泡好的糯米中沾一下，就成为珍珠丸子了。

6.蒸约20分钟。

糯米珍珠丸子

材质：

材料

实践：

1.准备好所有材料，糯米洗净，浸泡4小时备用。这样蒸出来的糯米会更糯。然后将糯米沥干放入碗中备用。

2. 将葱切碎备用。

3. 将一根胡萝卜切成丝，放在一边。

4.将猪肉馅放入碗中，加入鸡蛋、盐、姜末、生抽、胡椒粉、五香粉。朝一个方向用力搅拌，使其混合均匀。搅拌10分钟，使肉丸有嚼劲。

5、鹌鹑蛋洗净，入沸水锅中煮5分钟，捞出晾凉，剥皮备用。

6、将拌好的肉馅裹上鹌鹑蛋，左右搅打成球状。

7、将打好的肉丸放入沥干的糯米中滚入，直至肉丸沾满糯米，看不到肉馅。

8.包上汤圆。

9、蒸锅置火上，倒入足量的水，将糯米肉丸放入蒸锅内，大火蒸15-20分钟，至熟即可。 （我蒸了15分钟，根据试丸的大小而定）

紫米珍珠丸子

材质：

紫米、饺子馅

实践：

1、紫米浸泡四个小时以上，捞出沥干，这样就容易粘在馅料上。

2. 取一团馅，用左手将其挤出。

3、右手拿在紫米里滚一圈，让紫米粒粘在上面。

4.锅中放入水。水烧开后，将紫米团一粒一粒地放在篮子上蒸。转中火，蒸30分钟。

香米珍珠丸子

材质：

原料：香米、猪肉

实践：

1、准备原料。

2. 葱、姜、蒜切碎。

3、香米用水浸泡半小时，去除多余水分。

4.将猪肉切成细块。

5、肉末中加入鸡蛋、葱、姜、蒜，加入适量生抽、香油、淀粉、少许黑胡椒粉、盐，朝一个方向搅拌，调匀。

6.将混合好的肉末搓成丸子。

7.将香米沾匀。

8.放入蒸锅中。我没有用纱布，所以我在每个肉丸下面放了一片胡萝卜片。吃珍珠丸子的同时吃点胡萝卜，营养更全面。

9、水烧开后，放入蒸锅中蒸至熟。

10.这就是香米珍珠丸子成品了。

小诀窍

1、猪肉要稍微肥一些，口感更好；

2、搅拌肉末时，朝一个方向用力搅拌。香油和淀粉的用量要适量，以保证肉丸的嫩度；

3、趁热吃味道最好。

紫米珍珠丸

材质：

长糯米150克、黑糯米150克、猪肉末270克、花酱90克、盐1/3茶匙、生粉1/2茶匙、鲜鸡粉1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙糖、胡椒粉1茶匙、麻油1茶匙

实践：

(1)将长糯米和黑糯米分别洗净，用水浸泡5小时，沥干备用。

(2)肉末中加入鱿鱼浆、盐、淀粉粉，用手搅拌至粘稠，然后加入其他调味料拌匀，即成馅料。将长糯米和紫米混合，铺在盘子上备用。

（3）将馅料分成12等份，用手搓成球状，然后滚在盘上，直至表面均匀地沾上糯米和黑糯米。

(4)依次做好12个珍珠球，放入蒸锅中，大火蒸8分钟。

玉米珍珠丸

材质：

玉米、牛肉馅、土豆、花椒面、茴香粉、葱末、姜末、盐。玉米油

实践：

1、糯米提前浸泡，大约7、8小时；煮玉米并放在一边。

2、玉米切碎后，与肉馅一起加入花椒、茴香粉、葱末、姜末、盐、玉米油拌匀。混合时，最好保持一个方向搅拌。

3.将肉馅搓成球状。将糯米放入碗中，放入肉丸子，滚上白糯米。再次

切几片土豆片，厚一点就可以了。

4.将土豆片放入碗中，无论什么形状，直接放在上面即可。

5、将汤圆放在土豆片上，放入锅中，蒸15分钟。

海米珍珠笋

材质：

材料：珍珠笋350克，干海米50克，

实践：

1、珍珠芽切两半，焯水后用冷水沥干；

2、待麻油50%热时，炒姜末，加料酒烹调，加入干海米、珍珠笋、高汤、精盐，炒匀即可。

双色珍珠丸子

材质：

猪肉馅300克、黑糯米75克、白糯米75克、盐1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、鸡精1/2茶匙（3克）、料酒1汤匙（15毫升） 、香油1茶匙（5ml）、水5汤匙（75ml）、姜末、葱末、菜叶（大叶菜都可以）

实践：

1 将糯米混合，洗净浸泡半天（6小时以上），然后沥干水。

2、肉馅中加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、姜末、葱末，朝一个方向搅拌均匀。分批加水。每次加水后一定要朝一个方向搅拌。如果你觉得搅拌很剧烈，就加更多的水。最后加入香油拌匀。

3、将肉馅搓成直径5厘米左右的丸子，均匀地滚入糯米中。

4 将菜叶放在盘子上，加入肉丸，大火蒸20分钟。

珍珠丸子

材质：

长糯米100克、猪肉馅200克、蛋白1个、生抽2汤匙、香油2汤匙、料酒1汤匙、盐1/2茶匙

实践：

1.提前将糯米洗净浸泡4小时，捞出沥干水备用。

2、将肉馅放入碗中，用筷子向一个方向搅拌调味料，然后加入蛋清拌匀。

3、用手将肉馅搓成小球，在糯米中滚一滚，使之均匀地裹上一层米，用手轻轻按压表面，让部分糯米被压住。压入肉馅中。

4、将准备好的珍珠丸放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

小诀窍

1、白糯米可以换成紫米或者黑米，同样美味，而且非常漂亮。

2、可以在肉馅里放一颗鹌鹑蛋，让它看起来像太阳蛋，以吸引眼球。

3、如果用白糯米，拌肉馅时注意不要用老抽，以保证蒸后颜色洁白美观。

4、可以在蒸笼或盘子上铺上一层粽叶，这样珍珠丸子里就含有竹叶的清香。

5、如果口味重的话，可以做蘸酱来搭配吃。