材质：

白蘑菇100克，大蒜少量，洋葱40克，西红柿100克，白酒2茶匙，盐和胡椒粉少量，芹菜少量。

实践：

(1)将白蘑菇去掉蒂，切成适当的大小。

(2)将大蒜、洋葱切碎。

(3)将热水烫过的西红柿去皮，去掉中间的刺，切成5毫米左右的块。

（4）。将(1)(3)放入锅中，加入白酒，撒上胡椒粉和盐，盖上锅盖，中火煮沸，再用小火煮23分钟，即可装盘，撒上配切碎的欧芹。

服务2。

吐鲁番风味菇

材质：

白蘑菇100克，大蒜少量，洋葱40克，西红柿100克，白酒2茶匙，盐和胡椒粉少量，芹菜少量。

实践：

(1)将白蘑菇去掉蒂，切成适当的大小。

(2)将大蒜、洋葱切碎。

(3)将热水烫过的西红柿去皮，去掉中间的刺，切成5毫米左右的块。

（4）。将(1)(3)放入锅中，加入白酒，撒上胡椒粉和盐，盖上锅盖，中火煮沸，再用小火煮23分钟，即可装盘，撒上配切碎的欧芹。

服务2。

西兰花炒蟹味菇

材质：

蟹菇、西兰花、腐乳汁（适量）

实践：

1. 将蟹菇敲开，西兰花切成小朵。将它们在盐水中浸泡一会儿，然后彻底清洗。

2.水烧开，将蟹菇和西兰花焯水，捞出。

3、锅中烧热油，放入蟹菇翻炒，加入腐乳汁翻炒均匀

4. 倒入焯水的西兰花，略炒即可食用。

蟹味菇烧冬瓜

材质：

冬瓜2斤，蟹香菇150克，枸杞少许，姜片适量，蚝油适量，干贝汁适量，鸡粉适量，生抽适量

实践：

1、冬瓜去皮，洗净，切条；蟹菇去根，洗净，焯水备用；将枸杞子浸泡在水中直至变软。

2、锅中放入少量油，烧热，放入姜片，炒香，加入蟹味菇翻炒。

3、加入冬瓜条炒均匀，然后加入枸杞、适量水、蚝油、干贝汁、鸡粉、生抽，盖上锅盖煮至汁收尽。

天然茄汁蟹味菇鸡蓉饼

材质：

鸡胸肉1块，蟹菇，鸡蛋，西红柿，水，糖，盐

实践：

1.鸡胸肉和蟹菇切碎，加入鸡蛋和调味料拌匀。

2. 放入油锅中压成小饼。锅里放少许油，煎至两面微黄，即可出锅。

3、另起锅，将切好的番茄放入油中煎一下，加入少许水、盐、糖，煮成番茄酱（这一步我没有拍照）。将鸡肉饼和蘑菇饼放入，搅拌均匀，收汁。

蟹味菇炒牛肉片

材质：

蟹香菇一盒，小米龙牛肉片，姜，蒜，洋葱，鸡精，酱油，香油，油，胡椒粉，料酒，盐，生粉

实践：

1、牛肉片洗净，晾干。水里加入少许油、酱油、少许糖、料酒、胡椒粉和生粉。搅拌均匀，腌制半小时。

2、蟹味菇洗净，晾干，切块，用热水煮一下备用。将姜、蒜和葱切碎备用。

3、将牛肉片放入锅中，炒至70%左右熟。搁置。

4、油锅中爆香姜、蒜爆香，加入蟹菇翻炒片刻，然后加入牛肉片一起翻炒。加入适量蚝油、少许盐、鸡精和糖炒几分钟。

5、撒上葱花和香油，翻炒均匀即可食用。

蟹味菇烧冬瓜

材质：

蟹香菇150克，冬瓜250克，枸杞少许，姜片少许，生抽少许，盐少许，高汤少许，水淀粉适量

实践：

1.锅中放入少许油，将蒜片炒香。

2、炒厚片冬瓜（片不要切得太薄，否则经不起烹调，影响美观和口感）。

3.倒入生抽翻炒均匀。

4.加入蟹味菇、枸杞。

5.倒入少许高汤，盖上锅盖煮一会儿（因为冬瓜本身会出水，所以不需要加太多高汤）。

6、冬瓜煮至半透明时，加入少许盐。

7、最后倒入少许水淀粉勾芡。

小诀窍

冬瓜据说含有一种可以防止肥胖的物质，所以我身边的漂亮闺蜜都爱吃。不过，冬瓜本身味道很淡，除了淡淡的瓜香之外，几乎没有什么味道，难免让人感觉有些平淡。搭配蟹味蘑菇，就变得完全不一样了。不仅美味立刻增加，蟹味菇的韧性也让这道菜的口感更加丰富。虽然是纯素菜，但吃起来却如饕餮盛宴。即使是想减肥的人也可以放心享用哦~~

青笋蟹味菇

材质：

生菜100克，红黄椒各30克，里脊肉100克，蟹菇60克，大蒜2瓣，盐2克，鸡精2克，水淀粉2茶匙（10毫升），有机高油酸葵花籽油适量

实践：

1、生菜去皮、洗净、切片；红、黄彩椒去籽、蒂，洗净切片；里脊肉切片，加水淀粉搅拌均匀成糊状；蟹菇洗净，蒜切片备用。

2. 将有机高油酸葵花籽油倒入锅中。当70%热时，加入蒜片炒香。然后加入里脊肉片，炒至变色。然后加入生菜片、红、黄辣椒、蟹味。将蘑菇炒匀，加入盐和鸡精调味。

豌豆尖扒蟹味菇

材质：

豌豆尖100克，蟹菇250克，香葱1根，红辣椒半个，黄辣椒半个，大蒜1瓣，盐1/2茶匙（3克）；

实践：

1）蟹香菇打开，用淡盐水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。将水倒入锅中，用大火煮沸。加入蟹味菇焯水20秒，捞出备用；

2）用焯蟹菇的水，将洗净的豌豆尖焯10秒，取出备用；

3）红、黄辣椒去蒂和籽，洗净，切成和蟹菇一样长的段。将韭菜切成段。大蒜切片；

4）锅中倒入油，加入蒜片炒香。加入蟹菇，翻炒几下。加入韭菜和红、黄辣椒，炒半分钟。加入豌豆尖并加盐。翻炒几下，即可上桌。时间不要太长，不要超过15秒。无需添加味精和鸡精。

超级健谈：

** 蟹味蘑菇是蘑菇的一种。市场上有白色和棕灰色品种。味道和价格基本一样。当然，营养价值也是一样的。蟹味菇又名红溪菇。有人说，因为有蟹的味道，所以被称为蟹味菇。我认为这是无稽之谈。这完全不是真的，但这种蘑菇确实具有其他蘑菇所没有的清爽香味和光滑质地。

** 梅州东坡酒家，有一道菜叫炒豌豆尖，是我的最爱。方法就是焯一下，炒一下，加点盐，但是为什么这么好吃呢？我想除了烫炒的火候之外，最重要的是豌豆苗本身的鲜美味道。

**豌豆尖，很多人也叫豌豆芽。如果你去市场买的话，这两个名字是不同地方的两种不同的菜。实在是让人头疼。中国菜市场什么时候能统一？

**此菜只用盐调味，不要加味精，否则会破坏蘑菇和豌豆尖的鲜爽味道。如果炒的过程中有一点汤，可以把肉汁勾芡一点。

炒豌豆芽和山毛榉蘑菇

原料：

豌豆芽：100克

山毛榉蘑菇（蟹菇）：250g

韭菜：1个

红辣椒：半个

黄椒：半个

大蒜：1瓣

调味料：

盐：1/2茶匙（3克）

路线：

1）将山毛榉蘑菇用手指和拇指掰断，用淡盐水浸泡30分钟，然后冲洗干净；

锅中倒入适量水，煮沸后加入香菇汆烫20秒后取出；

2）用剩下的焯水，将洗净的豌豆芽继续焯水10秒后取出；

3）红、黄辣椒去掉蒂和籽，洗净，然后切成类似蘑菇大小的小块；

将香葱切成段，大蒜切片；

4）锅中倒入少许油，将蒜片炒至出香味后加入山毛榉快速翻炒；

加入切碎的香葱和红黄辣椒，炒30秒，然后加入豌豆芽，撒点盐，最后炒一会儿（少于15秒）。

不需要添加味精、鸡粉等其他调味料。结束

清炖美味菇

材质：

猴头菇100克，香菇50克，生菜100克，植物油、料酒、精盐、葱段、姜片各适量。

实践：

将猴头菇洗净切成厚片，然后切成长条；将生菜切段，与猴头菇一起放入砂锅中，加入姜片、葱、香菇、植物油、料酒、精盐，煮沸，小火煮约30分钟。

蟹味菇煮茭白

材质：

蟹菇、羊肉卷、菊花、胡萝卜、红枣、鸡精

实践：

1、茭白切丝，胡萝卜切丝，大枣切条。

2、将羊肉用菊叶包起来，擀匀。

3、锅炒好后，炒香蟹菇，再炒胡萝卜，然后加入高汤和红枣。

5、10分钟后，加入茭白、羊肉卷、鸡精，起锅。