材质：

鸡翅10个、白酒1杯（30ml）、糖1杯（30ml）、生抽1杯（30ml）、葱、姜、蒜

实践：

1.大蒜拍碎，鸡翅放入加白酒的水中煮沸。取出并冲洗掉泡沫。

2. 将所有材料和调味料倒入锅中，中小火煮15-20分钟。

3.大火捞出汁液

啤酒和鸡翅

材质：

鸡翅10个、白酒1杯（30ml）、糖1杯（30ml）、生抽1杯（30ml）、葱、姜、蒜

实践：

1.大蒜拍碎，鸡翅放入加白酒的水中煮沸。取出并冲洗掉泡沫。

2. 将所有材料和调味料倒入锅中，中小火煮15-20分钟。

3.大火捞出汁液

Grill Chicken wings and thigh（鸡翅和鸡腿）

材质：

鸡翅和鸡腿

实践：

先用罗勒、迷迭香、欧芹、蜂蜜、蒜盐（罗勒、迷迭香、欧芹、蜂蜜、蒜盐）腌制一到两个小时。然后我就把它拿去烤。

红葡萄酒和西红柿酱烧鱿鱼

材质：

1公斤鱿鱼，洗净，1罐生番茄酱（700克），250毫升红酒，2汤匙新鲜柠檬汁，1汤匙橄榄油，1头大蒜，切碎，1茶匙现磨黑胡椒， 辣椒粉1粒/2茶匙， 干罗勒1茶匙， 羊乳干酪碎30克

实践：

1、将鱿鱼剪去触须，将鱼身切成1.5厘米左右厚的圆形备用。

2. 将生番茄酱、红酒、柠檬汁、橄榄油、黑胡椒、辣椒、九层塔和羊乳干酪碎放入锅中混合，中小火煮约30分钟，去除酒精来自红酒。蒸发，各种调味料充分混合。

3.将鱿鱼圈和鱿鱼须倒入锅中，继续小火煮20-30分钟，经常搅拌。如果鱿鱼膨胀并且变得更加不透明，那么鱿鱼就熟了。不要用大火或长时间炖，否则鱿鱼很容易变得有弹性和耐嚼。

自制红米酒和红糟

材质：

1200克糯米

实践：

将糯米洗净，用水浸泡一夜。米粒会吸收水分。第二天泡好的米用手指轻轻松松就能捏成两半，就差不多熟了。红曲米加冷开水2500克，浸泡过夜。

第二天，将糯米沥干，放入沸水中蒸一个小时。我用的是两层竹笼，偶尔交换一下上下笼的位置。

注意：最好不要用煮过的糯米。煮糯米容易腐烂，酿米酒容易失败。

蒸好的米粒应该还是颗粒状的，但不至于硬核。摊开晾凉。

将半粒酒曲捣成粉末

注意：酿酒最好使用瓷器或玻璃器皿，并且要清洗得很干净。我用洗碗机的消毒功能清洗了一次，并在使用前将其烘干。这样可以防止米酒变质。

糯米冷却后，加入泡好的红曲和水，撒上酒曲，搅拌使米粒散开。

放置在温暖通风的地方，每隔3-4天用干净的勺子搅拌一次，使发酵均匀。第三天，酒香四溢。我尝了一点，真是太甜了！

注意：切记不要放在太热太潮湿的地方，否则酒会变酸！

15-20天后，米粒就变成粥了，酒味很浓。它可以被过滤和装瓶。

注：我们那里的一些老人也是要等到30天才过滤。他们说味道比较浓，基本上都是等到米粒沉定了才收割。这一切都取决于个人喜好。

铁板牛肉和鸡柳

材质：

牛肉、小苏打、黑椒面、植物油、鸡腿肉、青豆、洋葱

实践：

1. 将牛肉或牛里脊肉用盐、少许小苏打、黑胡椒粉和植物油腌几个小时。将洋葱和辣椒切碎，将牛肉放入普通锅中煎至70%左右熟，然后倒入预热的铸铁锅中。然后将蒜末放入普通锅中，加入洋葱和辣椒，翻炒几下，加入盐，搅拌均匀，然后倒入铸铁锅中（蔬菜不要炒得太熟），然后加入黑胡椒铸铁锅辣椒粉，拌匀，上桌即可食用

2、做法：将鸡腿腌好，青豆、洋葱切好，鸡柳按照上述方法炒。将鸡柳放在预热好的铁锅上，炒青菜，然后放入铁锅中。加入黑胡椒粉，搅拌均匀，就完成了。这也是一道佐餐和制作TACO的绝佳菜肴。

小诀窍

我家里没有专门的铸铁盘，但是我有一个铸铁锅，功能基本一样。这里要注意的是，切勿使用洗洁精清洗铸铁锅或铁板，因为这会导致生锈。清洁时，先用热水冲洗并用布擦去杂物，再用热水冲洗除去杂物，然后用干布或吸水纸擦干。谢谢大家的到来！

仁和鸡

材质：

农民饲养的山黄公鸡1500克。调料：红油100克、花椒油30克、鸡精粉5克、味精10克、五香（丁香2克、草果2克、当归1克、砂仁4克、小茴香5克）、炒花生仁20克、盐8克、和5克香菜。

实践：

1、将公鸡宰杀，用热水烫去羽毛，洗净去内脏，取出内脏，整鸡洗净，放入沸水中大火煮3分钟，去血水污渍，然后取出放入另一个开水锅中，小火浸泡10分钟。几分钟后煮熟，取出放凉，保留鸡汤备用。

2、鸡汤1000克放入锅中，加入五种香料，小火煮30分钟。离火，过滤，冷却，制成盐水备用。

3.用刀把煮熟的鸡肉去掉肉。将取出的鸡肉切成长5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的条。将它们放在盘子上并放在一边。

4、煮好的汤中加入红油、花椒油、鸡粉、味精、盐，拌匀成汤。浇在鸡肉上，撒上炸花生和香菜即可食用。

小诀窍

特点

此菜肉质细嫩，辣度适中，香浓可口。

评论

红油的配制：郫县豆瓣100克，干红辣椒300克，山奈30克，小茴香30克，八角50克，香叶20克，菜籽油2500克。准备工作： 1、山奈、茴香、八角、香叶洗净，除去杂质，沥干备用；将郫县西洋菜切成细粒。 2、锅中放入菜籽油1000克。当温度达到40%时，加入郫县豆瓣菜、干红辣椒、山奈酚、小茴香、八角茴香和月桂叶。小火炒20分钟至香。加入剩余的菜籽油，小火煮40 分钟，然后离火并过滤。

越式煎猪排和鸡脯

材质：

腌料：

实践：

拌匀，倒入可密封的塑料袋中，将4片里脊牛排和4片鸡胸肉放入袋中，密封后放入冰箱过夜。

不粘锅中放入少量油，将猪排和鸡胸肉煎至两面金黄色，约5-6分钟。

配上黄瓜、西红柿、千岛沙拉酱、泰式香米饭。

啤酒土豆炖鸡翅

材质：

鸡翅8个、土豆、啤酒0.5罐、花椒、八角、辣椒

实践：

1.预先腌制好的鸡翅

2、喜欢吃辣的可以放一些花椒、八角、辣椒。锅烧热，加入鸡翅，搅拌均匀，加入少许水，盖上锅盖煮一会，然后加入土豆块，煮一会，加入啤酒，加入一茶匙糖，老抽，和少许生抽，搅拌一会儿，直到土豆变软，呈粉状，如图所示，盛入盘中。我自己喝了剩下的半罐百威啤酒。

小诀窍

用啤酒壶煮出来的土豆看起来特别粉嫩，特别香。非常适合佐餐的一道菜，谢谢大家！

啤酒烧鸡翅

材质：

鸡翅14个、啤酒1瓶、大料3瓣、花椒1把、香叶5片、生抽、老抽、味醂、葱1片、姜1片

实践：

1.先将鸡翅洗净，焯水；

2、葱切段，姜切片，花椒、大料、香叶放入调料罐内备用；

3、热锅倒入油，放入鸡翅，两面煎一下，倒入啤酒，加入葱、姜和调味盒；

4.加入生抽和老抽；

5.盖上锅盖煮15分钟；

6.加入味醂以减少汁液。

啤酒酱香鸡翅

材质：

鸡翅10个、葱1根、姜1片、啤酒1罐、干辣椒3个、八角3个、花椒20粒、香叶3片、生抽3汤匙（45毫升）、老抽1汤匙酱料（15ml）、糖1茶匙（5g）、芝麻（可选）

实践：

1. 将水倒入锅中，煮沸。加入洗净的鸡翅。当水再次沸腾时，用勺子撇去浮沫。继续煮2分钟，然后取出并沥干。

2. 将葱切成5厘米长的段。将生姜去皮，切成大块。将八角、花椒、月桂叶放入食品袋或调料盒中（如果没有，也可以直接放入第3步的锅中）

3.锅中倒入油。当油70%热并开始冒烟时，加入鸡翅，继续煎至两面焦黄，然后加入啤酒、葱段、姜片和配料。加入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟

4、开盖后加入糖，转大火，沥干汤汁。出锅后撒上少许白芝麻即可。