材质：

糯米粉300克、粘米粉200克、玉米粉50克、红豆沙500克、细砂糖150克、蔓越莓干一把、葡萄干一把

实践：

1.称量所有材料

2、糯米粉、粘米粉、细砂糖混合均匀，分成两份。取一份加水约130ml，搅拌成半干半湿原粉，揉成粉末。 （水一点一点地加，边加边搅拌，直到用手捏起来几乎没有干粉为止）

3、先取一部分半湿粉过筛。粉末会慢慢过筛，可以用抹刀或者勺子压一下

4.用抹刀或勺子过筛

5、压、铲、摇，直至半湿粉全部过筛，形成细粉。

6.取一个容器，盖上已湿润并拧干的纱布（也可以在容器壁上涂油）

7、将过筛的原粉轻轻加入容器三分之一处，刮匀。

8、锅中水烧开后，放入步骤7，大火蒸5分钟。

9、这期间，将50克玉米粉倒入剩余的面粉中，慢慢加入150毫升左右的水，搅拌成半干半湿的玉米味面粉，揉成粉状。

10、将步骤9的玉米味面粉用过筛原粉的方法筛成细粉。

11、第8步蒸好后取出，上面铺上一层豆沙馅，再轻轻撒上第10步的玉米粉，抹平，撒上蔓越莓干和葡萄干。

12.继续放入锅中，蒸15分钟，关火，取出晾凉，然后根据需要切成块。

三色重阳糕

材质：

糯米粉300克、粘米粉200克、玉米粉50克、红豆沙500克、细砂糖150克、蔓越莓干一把、葡萄干一把

实践：

1.称量所有材料

2、糯米粉、粘米粉、细砂糖混合均匀，分成两份。取一份加水约130ml，搅拌成半干半湿原粉，揉成粉末。 （水一点一点地加，边加边搅拌，直到用手捏起来几乎没有干粉为止）

3、先取一部分半湿粉过筛。粉末会慢慢过筛，可以用抹刀或者勺子压一下

4.用抹刀或勺子过筛

5、压、铲、摇，直至半湿粉全部过筛，形成细粉。

6.取一个容器，盖上已湿润并拧干的纱布（也可以在容器壁上涂油）

7、将过筛的原粉轻轻加入容器三分之一处，刮匀。

8、锅中水烧开后，放入步骤7，大火蒸5分钟。

9、这期间，将50克玉米粉倒入剩余的面粉中，慢慢加入150毫升左右的水，搅拌成半干半湿的玉米味面粉，揉成粉状。

10、将步骤9的玉米味面粉用过筛原粉的方法筛成细粉。

11、第8步蒸好后取出，上面铺上一层豆沙馅，再轻轻撒上第10步的玉米粉，抹平，撒上蔓越莓干和葡萄干。

12.继续放入锅中，蒸15分钟，关火，取出晾凉，然后根据需要切成块。

重阳糕

材质：

配料：粳米500克，糯米粉1500克，核桃20克，西瓜子20克，红豆沙500克，

实践：

1、豆沙、白糖200克、面粉（粳米、糯米粉）500克混合成豆沙馅。

2、将200克白砂糖煮沸成糖油，然后加入1500克泡打粉和香草精水炒匀。涂粉时，加点水，揉搓到适度干燥的蛋糕表面。将揉好的饼面静置几个小时，让其充分吸收，然后将其分成三份，一份染红，一份染绿，一份自然。用细筛将每块糕筛成细粉，去掉粗粉块，以白糕粉为底，铺在长方形木格的底部，上面放一层豆沙馅，然后铺上一层青糕面，上面再铺上一层。铺上另一半豆沙馅，上面铺上红糕面团，表面撒上玫瑰花、核桃肉、瓜子等，形成5层不同颜色的重阳糕青。

3.将饼底放入笼中，大火蒸25分钟左右。

4、蛋糕成熟后，盖在干净的板上，冷却后翻面，用刀切成60个小梭形块，装盘。

小诀窍

食物冲突：

粳米：唐代孟慎云：粳米不能与马肉同食，会生肿瘤；不能与苍耳同食，会引起心痛。

清王玉英：“炒饭虽香，但性燥，助火，非中寒、腹泻者忌食。”

核桃：核桃不能与山鸡肉同食。肺炎、支气管扩张等患者不易食用。

核桃不宜与酒同食。据《宋马志《开宝本草》记载：“饮酒、吃核桃，可致咯血”。可能是因为核桃性热，吃多了会生痰上火，而白酒又甘又辛，一起吃很容易引起血热。尤其是有慢性咯血者更应禁忌。对于支气管扩张、肺结核患者来说，喝白酒会引起咯血。如果不与核桃同食，也会引起疾病。

壮阳糕

材质：

淫羊藿叶、五味子、枸杞、五倍子、女贞子、菟丝子、金樱子、狗脊椎、肉苁蓉、山茱萸各15克，白糖750克，鸡蛋15个，小苏打15克，发酵粉1500克。

实践：

将以上10味中药烘干，研成细粉，备用；将鸡蛋打入盆中，顺时针方向频繁搅拌，加入糖拌匀，然后加入发酵粉、中药粉、苏打粉，拌匀，放在篮子上，按照蒸糕的方法蒸熟即可先武后文火煮50分钟，取出，稍凉，切块即可食用。

重阳笋炒肉

材质：

重阳笋、猪肉、蚝油、生抽、糖、油、盐、白酒

实践：

1、猪肉洗净切条，加糖、盐、蚝油腌半小时。将竹笋洗净。

2.锅烧热，放入少许植物油，然后将肥猪肉放入锅中，炼油至肥猪肉呈金黄色。

3.将肥猪肉放在一边，将腌制好的瘦肉倒入锅中，快速翻炒，加入少量白酒，炒至颜色变白。

4、将笋倒入锅中，与肉拌炒两分钟。加入少量盐和适量生抽调味即可食用。

小诀窍

1 我觉得笋还是需要焯一下的，不然味道会涩。 2、猪油炒的竹笋比较香，所以买猪肉的时候要买一些肥肉来炼油。

福寿重阳

材质：

羊排、猴头菇、泰虾、竹侯酱、海鲜酱、排骨酱各适量。

实践：

1、羊排加入猪后酱、海鲜酱、排骨酱，拌匀，酥几个小时，腌制，炒，趁热定型。

2、猴头菇洗净，切片，放入模具中蒸熟备用。

3、将泰国虾炒至羊头形状，与猴头菇一起盛入盘中，饰以装饰。服务。

小诀窍

特点

清新爽口，外形美观。

张惠同（河北）

重阳桂花酒

材质：

黄酒1瓶（500克）

实践：

1.将酒容器提前在水中煮沸10分钟，取出并晾干。

2、加入桂花、桂圆、冰糖、枸杞，然后将米酒倒入瓶口，盖上盖子密封。

3、放在阴凉处浸泡15天以上。

小诀窍

1、冰糖、桂圆、枸杞的比例可以根据自己的口味调整。

2、如果用干桂花的话，浸泡的时间要长一些，或者用高档香酒，这样可以更好的带出桂花的香味。

3、浸泡时间越长，味道和功效越好。

山西重阳节枣花糕

材质：

普通小麦粉（即中筋面粉）250克，干红枣适量

实践：

【重阳鲜花饼面团的揉捏发酵过程】：

1、准备250克普通小麦粉（即中筋面粉），放入干净无水无油的搅拌碗中。

2、将125克不高于35度的温水倒入小碗中，加入1/4茶匙干酵母，搅拌均匀，制成酵母水。

3.将准备好的酵母水一次一点地加入到面粉中。

4、每次加酵母水时都用筷子将面粉和酵母水搅拌均匀，直到所有的酵母水都倒入面粉中，让面粉吸收酵母水，变成湿面团。

5.用手将所有面团揉在一起，反复揉搓成光滑的面团。

6、揉好的面团表面盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方发酵。

7.发酵至面团发酵至两倍大。

8.用手在面团上戳一个小洞。面团不会反弹或收缩。

9.用手将面团拉起。如果内部出现蜂窝状的孔，则表明面团已准备好发酵。

【干红枣的浸泡过程】：

1、准备适量干红枣，用清水洗净表面灰尘。

2、将洗净的红枣放入深碗中，加入足量热水没过枣子表面，备用浸泡。

3.让干红枣吸水膨胀，沥干水备用。

【重阳鲜花饼的制作过程】：

1、将发酵好的面团放在案板上，用手揉捏几次。

2.将面团揉至面团表面没有大而密的气孔。

3.将揉好的面团分成3个重100克的面团。

4、取一个面团，用手按在案板上，揉几次。

5.将面团揉至表面光滑，用手将面团搓成圆球。

6、用手将球形面团压扁，用擀面杖擀成圆饼。

7、用刀在圆饼的中心线上轻轻压出一个刀痕。

8、然后用刀在与刀痕垂直的中心线上轻轻压出一个刀痕。

9、用刀将圆饼的圆周边缘切掉2CM的长度。

10、沿着圆周，将圆饼以5毫米的间隔依次切割，形成用花边包围的圆饼。

11.用手捏住3条切好的鞋带边缘，轻轻将边缘捏紧。

12. 形成花瓣，如图12 所示。

13. 取每3条花边作为一个花瓣，沿圆周捏紧，形成一个被无数花瓣包围的圆饼。

14.用手指蘸少量冷水，轻轻拍打面团。

15.将泡好的红枣每隔一瓣放在花瓣上，圆饼中央放一颗红枣。

16、再取一个面团，用手按在案板上，揉几次，直到面团表面光滑。用手将面团擀成球形，用手按压球形面团。压扁，用擀面杖擀成直径圆饼。

17、将擀好的圆饼盖在红枣表面。

18.将泡好的红枣均匀地排列在面团的边缘和中心。放在边缘的红枣会与放在第一层的红枣错位。

19、再取一个面团，用手按在案板上揉几下，直到面团表面光滑，用手将面团擀成球形，用擀面杖将球形面团压紧。你的双手。压扁，用擀面杖擀成直径圆饼。

20.将第二层红面包盖在擀好的圆饼上。

21.取一小块面团，用手擀成细条。

22、左右手分别握住长面条的两端，卷成如意卷。

23、用手掰下两小块红枣肉，放在卷的两个中心。

24、用同样的方法再制作一个红枣浆如意卷。

25.将准备好的两个卷放在第三层煎饼上。

26.另取一小块面团，擀成细长条，然后向中间折回，形成V形。

27、将做好的V形面放在如意卷下面。

三色排骨汤

材质：

排骨、玉米、胡萝卜

实践：

步骤一：胡萝卜去皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，姜洗净拍松。

第二步：将排骨洗净切块，用热水烫去血水，然后捞起，洗净沥干备用。

第三步：将所有材料、姜片和少许醋放入内锅中，加热煮沸，然后转中火煮约5至8分钟，然后转小火煮90分钟。

第四步：最后加入精盐和味精。炖骨头汤时，加少许醋。骨头汤中的钙更容易渗出，有利于人体对钙的吸收利用。

高纤维蔬菜三色健康饺子

材质：

面粉、黑米浆、菠菜泥、胡萝卜泥、盐、鸡蛋、西红柿、姜、葱、盐

实践：

1.黑米提前一天晚上泡软。

2.准备好后，用食品加工机打成米糊。

3、胡萝卜、菠菜加适量水打成泥，连渣一起打成泥。

4、面粉中加入少许盐，将三糖浆混合到面粉中，用筷子搅拌成片状。

5.揉成面团。

6、起床约30分钟。

7.西红柿去皮。 （我这次是直接剥下来的，如果不行就划个十字，用开水烫一下，马上捞起来）

8、西红柿切小块，葱、姜切末，备用。

9、鸡蛋打散，加少许盐，锅里多放点油，将煎好的鸡蛋连同油一起舀出来（如果鸡蛋比较嫩，用锅铲将其打碎成小块）。

10.加入西红柿、洋葱和姜搅拌。

（等面团醒好，包饺子前可以加点盐和糖，防止西红柿出水。）

11、将醒好的三个面团擀成长条，撒上少许干面粉，擀开，包饺子，排入蒸锅，开水蒸一刻钟左右。

小诀窍

1、蔬菜榨汁时，残渣也应利用。

2、煎鸡蛋的时候多加一点油也可以控制西红柿的水分。

三色鸡茸羹

材质：

鸡腿1条、嫩豌豆30克、西红柿50克（约半个果）、水500毫升、姜末5克（约3碗）、腌料A：生抽1茶匙、1/8茶匙细盐勺、色拉油1茶匙、B调料：细盐1/4茶匙、鸡精1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙、C水淀粉：生粉2汤匙、水匙加4汤匙

实践：

1、鸡腿去骨，肉切小块，西红柿切小块。

2.用搅拌机将鸡肉打成泥，加入腌料A，搅拌成球，腌制约10分钟。

3.锅中倒入水，加入嫩豌豆、姜蓉煮至水滚。

4.加入番茄丁，煮至水沸腾。关火，用筷子将鸡肉一点一点放入锅中。

5.所有材料放入锅中后，大火煮至水沸腾。

6.加入B料，加水淀粉煮至浓稠。

小诀窍

1.一定要买嫩豌豆（比较绿）。老豌豆（白）味道太硬。

2.西红柿不需要在锅里煮太久。只要让汤有一点味道就可以了。如果煮得太久，它们就会腐烂。

3.加入鸡肉碎之前记得关火，这样更容易成型。

4、熬汤时，淀粉用量应是平时煮菜时的两倍。淀粉最好分批添加。太厚了不行，太薄了味道也不好。