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1. 牛肉火锅底料怎么做

1、牛肉火锅底料怎么做

锅底汤料：色拉油200克、豆瓣150克、干辣椒100克、花椒25克、姜1个、鲜汤2升（骨、肉、鸡，鱼等都可） 做法：用炒锅将油烧至中热，然后把料一起放入锅中炒，至辣椒色变珠红后渗汤小火煮十几分钟，再将其倒入火锅内。

底料 主料：牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克 辅料：朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。做法：准备食材。

牛肉一块洗净备用 将洗净的牛肉切块备用，注意块不要太小，肉熟的时候，会缩小。葱姜蒜洗净，分别将葱打葱结，姜切片，蒜拍粒备用。准备小茴、花椒、大茴、麻椒、豆蔻、草果、栀子、桂皮、丁香、白芷、香叶等香料。炒锅放油，下入牛肉翻炒。

潮汕牛肉火锅汤底 〖用料〗牛椎骨1斤；大葱1棵；姜片6片；红枣8粒；枸杞适量；芹菜1棵；胡椒粉1勺；鸡粉1-2勺；盐1勺.〖做法〗先来处理一下牛椎骨，洗干净，放到锅里开水煮一下，倒掉血水，用清水冲洗一下牛骨。然后加入半锅水，准备煲汤。准备好大葱，姜片，红枣，枸杞，芹菜梗切粒备用。

牛肉切块，然后用清水清洗干净，再沥干水分备用。白萝卜洗净去皮切块、朝天椒洗净、花椒洗净、八角洗净、香菜洗净、姜洗净切片、蒜洗净切片备用。起锅倒油烧热，加朝天椒、花椒、八角、姜片、蒜炒香。放入属切好的牛肉，然后依次放入所有调料，翻炒几下。

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