材质：

材料：面筋14块，素肉末，香菇1碗，冬笋40克，菠菜1/2根，大白菜150克，生姜1片，鸡蛋4片，香油1个，香油1茶匙调味料，A料：盐、糖、黄酒、色拉油。 1/2茶匙B料：盐1茶匙C料：酱油酱2汤匙水淀粉1汤匙，胡椒粉各1汤匙盐，香油各1汤匙D料：米酒高汤3杯酱油2汤匙冰糖1/2汤匙

实践：

1.将所有材料洗净；姜切末；冬笋去皮切片；将蘑菇浸泡至软并去除茎；白菜去根，用开水和A料焯一下，捞出沥干，摆盘。

2.蘑菇切碎；菠菜去根切段，加入B料，切块，挤干水份；将素肉末用热水泡软，挤干水分，放入碗中，加入鸡蛋和C料拌匀，然后加入香菇、菠菜拌匀，塞入油面筋中。

3锅中倒入2汤匙油烧热，爆香姜片，炒香冬笋和香菇，加入D料调味，加入油面筋，小火炒至汤差不多收干将油面筋放在白菜上，加入笋片和香菇，淋上香油，即可食用。

祝福

江南地区每逢过年，家家户户都会准备这道象征着团圆的算命菜，祈求今年同样是幸福的一年。

家庆圆满

材质：

材料：面筋14块，素肉末，香菇1碗，冬笋40克，菠菜1/2根，大白菜150克，生姜1片，鸡蛋4片，香油1个，香油1茶匙调味料，A料：盐、糖、黄酒、色拉油。 1/2茶匙B料：盐1茶匙C料：酱油酱2汤匙水淀粉1汤匙，胡椒粉各1汤匙盐，香油各1汤匙D料：米酒高汤3杯酱油2汤匙冰糖1/2汤匙

实践：

1.将所有材料洗净；姜切末；冬笋去皮切片；将蘑菇浸泡至软并去除茎；白菜去根，用开水和A料焯一下，捞出沥干，摆盘。

2.蘑菇切碎；菠菜去根切段，加入B料，切块，挤干水份；将素肉末用热水泡软，挤干水分，放入碗中，加入鸡蛋和C料拌匀，然后加入香菇、菠菜拌匀，塞入油面筋中。

3锅中倒入2汤匙油烧热，爆香姜片，炒香冬笋和香菇，加入D料调味，加入油面筋，小火炒至汤差不多收干将油面筋放在白菜上，加入笋片和香菇，淋上香油，即可食用。

祝福

江南地区每逢过年，家家户户都会准备这道象征着团圆的算命菜，祈求今年同样是幸福的一年。

满堂彩圆满剁椒开屏鱼年菜

材质：

草鱼一条、甜玉米粒适量、胡萝卜丁适量、小辣椒适量、花椒适量、青豆适量、葱姜适量

实践：

1.1.将草鱼打开，沥干水里。 2. 去掉头和尾。头部不需要剪太大。 3、用刀在鱼体背面切成1厘米左右宽的片。连续切，不要切掉鱼肚。

2.4.然后将鱼身、鱼头、鱼尾放在盘中，撒上适量盐，用料酒腌制，以去除腥味。 5、为了更好的去腥味，我们在每块鱼片中间加一块葱和一块姜，腌制15分钟。如果有时间，可以腌久一点。

3.6.腌制时准备其他材料，用超市买的冷冻甜玉米粒和青豆、胡萝卜粒混合的速冻品即可。

4.7.准备适量的辣椒碎，提味增色（图1）。 8、大葱切成葱花，小辣椒切成小段（图2）。 9、锅中倒入适量食用油，将锅适当润湿，加入葱花和辣椒碎炒香（图3）。

5.11.加入甜玉米粒、绿豆粒、胡萝卜丁，用大火炒。加入盐、生抽和糖，炒香。 12、然后将炒好的蔬菜盖在鱼身上，摊匀，蒸锅里倒入水，把鱼放入锅中，大火蒸5分钟左右。

吮指圆满香辣盘盘虾

材质：

青虾250克，葱、姜、蒜、花椒、花椒、八角、干辣椒、青笋、生菜、麻辣烫火锅配料

实践：

1.1.将青虾身上的沙线去掉，清洗干净。用少量盐和料酒腌制15分钟左右。时间不要太长，否则会变质。 2.提前准备好配菜。将干辣椒切段，葱、姜、蒜切片，青笋切丁，准备花椒、花椒、八角。

2.3.锅中热冷油，放入花椒、花椒、八角小火爆香。 4.加入干辣椒，小火炒香。 5.加入火锅料，我用了半袋，牌子是友联的。加入洋葱、姜和大蒜，炒香。 6. 炒火锅材料，加入虾，大

3.6.将火锅材料炒香，加入虾，用大火翻炒。 7.加入青笋丁，加入生抽、少量糖和盐调味，快速翻炒均匀。 8.加入适量鸡汤。如果没有，请用热水代替。煮一会儿，但不要太久。

4.9.盘底铺上生菜，放入虾，中间放青笋丁，撒上香菜末，撒上少许白芝麻。

小诀窍

1.实践后，我觉得如果想煮久一点，可以稍后加入青笋，因为它们煮得很好。 2、炒虾的时候可以加入生抽等调味料。一是青笋的数量不是很多，所以非常入味。另外，先加入生抽，防止青笋上色过分。 3、鸡汤可以用浓汤、包老母汤来配制，非常方便。

吮指圆满香辣盘盘虾

材质：

青虾250克，葱、姜、蒜、花椒、花椒、八角、干辣椒、青笋、生菜、麻辣烫火锅配料、盐、生抽、糖、料酒、鸡汤

实践：

1、青虾去掉沙线，清洗干净。用少量盐和料酒腌制15分钟左右。不要放太久，以免变质

2.提前准备好配菜。将干辣椒切段，葱、姜、蒜切片，青笋切丁，准备花椒、花椒、八角。

3、锅中烧热油，放入花椒、花椒、八角小火爆香。

4.加入干辣椒，小火炒香。

5.加入火锅料，我用了半袋，牌子是友联的。加入洋葱、姜和大蒜，炒香

6.炒火锅材料，加入虾，大火翻炒

7.加入青笋丁，加入生抽、少量糖和盐调味，快速翻炒均匀

8.加入适量鸡汤。如果没有，可以用热水代替。煮一会儿，但不需要太久。

9、盘底铺上生菜，加入虾仁，中间放青笋丁，撒上香菜末，撒上少许白芝麻。

小诀窍

1.实践后，我觉得如果想煮久一点，可以稍后加入青笋，因为它们煮得很好。

2、炒虾的时候可以加入生抽等调味料。一是青笋的数量不是很多，所以非常入味。另外，先加入生抽，防止青笋上色过分。

3、鸡汤可以用浓汤、包老母汤来配制，非常方便。