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1. 烧烤店里黄色蘸料是什么,是烧烤时,蘸料有芝麻,孜然,辣椒面,和黄色的蘸...

1、烧烤店里黄色蘸料是什么,是烧烤时,蘸料有芝麻,孜然,辣椒面,和黄色的蘸...

孜然粉：多由多种香料一起调配而成，是最常用的一种调味料之一，属于烧烤食品必用的上等佐料。辣椒粉：是由红辣椒、黄辣椒、辣椒籽、辣椒杆碾碎而成的混合物，多为红色或红黄色。黑胡椒粉：由黑胡椒等原料制作而成，可用于炖肉，烹制野味、火锅等。

干姜末。常见的烤肉干蘸料是将辣椒粉、孜然粉、芝麻、精盐、味精、胡椒粉、花椒粉、麻椒末、干香菜末、干蒜末、干姜末放在一起搅拌均匀即可。烤肉一般比较适合蘸干碟来食用，因为这样吃起来的味道更香，当然，也有朋友喜欢吃一些韩式辣酱或者是烧烤酱之类的。

黄色是五香粉和小茴香粉的颜色。浆水应该是腌制羊肉后剩下的汁水，加水和淀粉调的，作用就是不浪费汁水，淀粉浆能让羊肉串更加外香里嫩。也只有路边摊才这样用，因为他们的羊肉串要等很长时间才烤，所以在烤前还得上浆，而自己烤，串起来很快就烤了，不需要再沾浆了，没什么神秘的。

烧烤的黄色干料的配料及做法如下：配料：干黄豆200克、瓜子仁100克、芝麻150克、去皮花生仁300克、腰果150克、去皮核桃仁150克、松仁100克。做法：将上述干果入烤箱烤熟晾凉后打成粉末状，加入鸡粉5克、速溶味精10克、香料粉3克、精盐10克搅拌均匀即可。

一般高级餐厅蘸酱是厨师自己调的，由于西餐主要是吃原汁原味，所以配的蘸酱就考厨师的调酱能力。黄色酸的，最普遍的是黄芥末mustard。另外，黄色不酸的西餐酱料就是车打芝士酱了。都是买回来作底酱，自己后厨再调的。

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