材质：

昨天尝试了素汤，今天自然想尝尝肉——海鲜汤。这是一种很常见的西式汤。自己在家做并不复杂，味道也不容易改变。很容易复制。偶尔尝试一下浓郁异国风味的汤，会给自己和家人带来新的体验，再也不用担心吃不惯了。调料：橄榄油：3汤匙黄油：2汤匙白酒：1汤匙盐：适量白胡椒：1/3汤匙新鲜蛤蜊（花甲、白蛤等）：300克青口贝：500只虾（或虾仁） ）：250克大蒜：1瓣洋葱：1/4个彩椒（红、黄）：各1/2 牛奶：1杯水：4碗

实践：

1.将淡菜和新鲜的蛤蜊用淡盐水浸泡10分钟，去掉一侧的壳，然后用小刷子刷另一侧的壳；将虾洗净；

2、洋葱、蒜瓣切细片；将灯笼椒切成约2厘米宽的片；

3. 将炒锅预热，用橄榄油将虾用大火炒。待虾壳变色后，加入贝类翻炒。 2-3分钟后，加入白酒搅拌均匀，关火备用；

4.取一个宽锅，放入黄油，融化后加入洋葱和大蒜，炒至洋葱熟软，加入彩椒片再炒35分钟，倒入牛奶和水，然后煮至汤汁稍微减少。如果感觉浓稠，加入炸好的海鲜，煮沸，加盐和胡椒调味。

奶油海鲜汤

材质：

昨天尝试了素汤，今天自然想尝尝肉——海鲜汤。这是一种很常见的西式汤。自己在家做并不复杂，味道也不容易改变。很容易复制。偶尔尝试一下浓郁异国风味的汤，会给自己和家人带来新的体验，再也不用担心吃不惯了。调料：橄榄油：3汤匙黄油：2汤匙白酒：1汤匙盐：适量白胡椒：1/3汤匙新鲜蛤蜊（花甲、白蛤等）：300克青口贝：500只虾（或虾仁） ）：250克大蒜：1瓣洋葱：1/4个彩椒（红、黄）：各1/2 牛奶：1杯水：4碗

实践：

1.将淡菜和新鲜的蛤蜊用淡盐水浸泡10分钟，去掉一侧的壳，然后用小刷子刷另一侧的壳；将虾洗净；

2、洋葱、蒜瓣切细片；将灯笼椒切成约2厘米宽的片；

3. 将炒锅预热，用橄榄油将虾用大火炒。待虾壳变色后，加入贝类翻炒。 2-3分钟后，加入白酒搅拌均匀，关火备用；

4.取一个宽锅，放入黄油，融化后加入洋葱和大蒜，炒至洋葱熟软，加入彩椒片再炒35分钟，倒入牛奶和水，然后煮至汤汁稍微减少。如果感觉浓稠，加入炸好的海鲜，煮沸，加盐和胡椒调味。

蒜味奶油海鲜千层面

材质：

千层面80克，蛤蜊6只，虾6只，蟹腿4条，芝士棒20克，蒜蓉奶油酱1汤匙，洋葱末20克，混合香料1/4茶匙，白酒30CC，盐1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙

实践：

1、千层面在沸水中煮熟后，用冷水浸泡至凉，然后拌入少许橄榄油（除配料外）备用。

2、将蛤肉、虾肉、蟹肉放入沸水中煮至熟备用。

3. 锅中烧热油，用小火炒香洋葱末、蒜蓉奶油酱、混合香料和方法2的海鲜材料。最后加入调味汁拌匀，形成酱汁。

4.准备一个烤盘，放入一张步骤一的千层面，一层步骤三的酱汁，上面放上奶酪条。重复步骤4次，放入预热好的烤箱。以250烘烤10分钟，直至顶层奶酪变成金黄色。

奶油海鲜芦笋意面

材质：

意大利面200克、芦笋150克、虾150克、欧芹1小把、罗勒

实践：

1. 将意大利面放入加盐的沸水中煮至软。

2、芦笋洗净，用削皮器刮去根部的老皮，切成3-4厘米的斜段。切碎欧芹和罗勒。

4.锅中加入黄油，中小火将黄油融化。将火调至最大，将虾放入锅中，炒至变色。加入芦笋，中火炒2分钟。

7. 将切碎的欧芹、切碎的罗勒、动物性奶油、盐和黑胡椒倒入锅中，炒2分钟。

8. 将帕尔马干酪粉加入锅中，搅拌均匀。将煮熟的意大利面沥干，放入锅中。搅拌均匀即可食用。

小诀窍

意大利面必须先将其核心煮熟，然后才能将其取出并搅拌到酱汁中。所以在一切开始之前，先将意大利面放入锅中煮。

蚝油海鲜菇

材质：

海鲜蘑菇、胡萝卜、豌豆、鸭肠、蚝油、盐、糖、淀粉

实践：

1、荷兰豆切条，海鲜蘑菇一盘，用手撕成条。

2.锅中放入水、油、盐，将豌豆和胡萝卜焯水。

3、鸭肠、胗洗净切块。

4.炒香葱花，然后炒胡萝卜，豌豆，海鲜蘑菇，加入蚝油，盐和糖。

5、翻炒片刻后，用淀粉勾芡，加入鸭肠、鸭胗，翻炒均匀。

抹茶红豆奶油海绵卷

材质：

蛋糕粉40克、抹茶粉10克、蓝风车淡奶油、市售红豆沙、鸡蛋5个、细砂糖50克、安佳无盐黄油40克

实践：

1. 蛋黄100克+细砂糖20克，打发至浓稠，呈乳白色，体积膨胀

2.从冰箱取出蛋清，一次性加入70g糖

3.将蛋白打至起泡，并从打蛋器中慢慢落下。落入盆中时形成的质地保持不变，不会在打蛋器上凝固。

4.将蛋黄糊加入蛋清中，用橡皮刮刀将两者舀起搅拌均匀（混合的时候不是搅拌，是舀起不规则地搅拌）

5. 搅拌均匀后，整体外观会非常光滑，如果你高举搅拌器，蛋糊就会从搅拌器上滴下来。

6.筛入混合面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。

7. 将隔水融化的液体黄油倒在橡皮刮刀上，用橡皮刮刀快速搅拌至均匀。

8.倒入铺好烘焙纸的烤盘中

9、用抹刀抹平，放入预热好的烤箱中下层架，200度烤12分钟。

10. 取出烤箱后，立即将烤盘上的烤纸取出，放在烤架上完全冷却，然后撕去烤纸。

淡奶油海绵蛋糕

材质：

鸡蛋6个、细砂糖100克、低筋面粉140克、安佳动物性淡奶油80ML、7寸模具、烤箱：COUSS-3501变温烤箱、小纸杯

实践：

1. 全蛋和糖

2.打至浓稠状

3.筛入面粉，搅拌均匀

4.倒入淡奶油，搅拌均匀

5.装入裱花袋中

6.挤入小纸杯模具中

7.7寸模具，中下层，150度50分钟，颜色需要深色，最后5分钟可调至170度

8.小纸杯，中下层，165度25分钟

草莓奶油海绵卷

材质：

蛋糕粉、草莓、鸡蛋3个、糖、牛奶、白醋几滴

实践：

1.蛋黄加糖打散，湿蛋白混合，筛粉

2.将搅拌好的蛋糕糊装入裱花袋中，挤在烤盘上。中层保持180度20分钟。

3、晾干一会儿后，涂上奶油，上面放上草莓，卷起来，装入塑料袋，放入冰箱冷藏10分钟定型。

4.切片食用

奶油海绵蛋糕卷

材质：

鸡蛋3个，白糖28克，低筋面粉80克，动物性淡奶油80克，糖粉适量

实践：

1.将蛋清和蛋黄分开，加入糖，将蛋清打至干性发泡，蛋黄打至浓稠、蓬松、颜色浅。

2.将少量打散的蛋白放入蛋黄碗中，搅拌均匀。混合后全部倒入蛋清碗中，继续搅拌。

3、倒入低筋面粉，快速翻面糊，搅拌均匀，放入预热好的185度烤箱中层烤12分钟。

4.将淡奶油加入糖粉中，搅打至出现清晰的纹路，硬度达到可以用来装饰的程度。

小诀窍

蛋白和蛋黄要打匀。不要打圈搅拌面糊，但要快速搅拌。

奶油海鮮意麵

材质：

虾半碗、扇贝3个、小花2朵、蒜2瓣、洋葱1/4个、意大利面1个、淡奶油60ml、橄榄油少许、白酒2汤匙、盐适量、白酒适量胡椒粉、九层塔粉少许、淀粉1茶匙

实践：

1. 按照包装上注明的时间煮1人份的意大利面（水中加少许盐），捞出与少许橄榄油混合备用。

2、半碗虾去掉肠子，加入1汤匙白酒、少许盐、适量白胡椒粉和1茶匙淀粉，用手拌匀。

3. 3颗扇贝洗净，沥干水。洗净2 朵小花，切成段。加入1勺白酒、少许盐和适量白胡椒，用手搅拌均匀。

4. 1/4 洋葱切丁；用2 瓣大蒜制作蒜末。

5、不粘锅小火加热，加入少许橄榄油用锅铲均匀涂抹，加入步骤（4）炒香。

6.加入步骤(2)和(3)，炒至海鲜半熟。加入60ml淡奶油，翻炒均匀。

7、待海鲜8成熟时，加入步骤（1）、适量盐和少许罗勒叶粉，炒匀即可装盘。

奶油海绵蛋糕

材质：

5个鸡蛋

实践：

1.将蛋清和蛋黄分开，分别放入不同的盘子中。

2.蛋黄中加入25克细砂糖，搅打。

3.加入淡奶油并搅拌直至形成气泡。

4.筛入面粉、泡打粉和盐，轻轻搅拌均匀。

5.蛋白中加入糖，搅打3次。

6、完成后，刮去边上的蛋清，一起搅拌，使所有蛋清均匀。

7.将三分之一的蛋白加入蛋黄中，从上到下轻轻搅拌。将剩余的蛋清全部加入蛋黄中，搅拌均匀。注意动作要轻柔，防止蛋白消泡。

8.将烤箱预热至160度。

9、将面糊放入烤好的包子里（烤好的包子要涂上油和面粉），敲出气泡。

10、放入烤箱，水浴烤，160度烤45分钟左右。

小诀窍

1、分三批在蛋清中加入糖，使蛋清更加细腻，但注意蛋清不要打过头，否则蛋糕不会松散。

2、这个蛋糕做好后最好冷却后再吃。我试过热的，但是没有冷的好吃，只是我个人的口味不同，哈哈。

3.如果喜欢甜食，可以多加点糖。

4、烤箱的温度和时间要根据个人烤箱而定。毕竟每个人的烤箱都不一样。

5.如果使用水浴法烘烤，蛋糕底部和周围不会有边缘。如果你喜欢有边缘，可以用正常的方法烘烤。