材质：

龙利鱼、淀粉、盐、酒、干辣椒、花椒、豆芽、白菜、葱或香菜

实践：

1、龙利鱼片切成薄片，越薄越好，加入淀粉和盐，用酒腌制。

2、锅中倒入油，放入干辣椒和花椒炒香

3、炒香后，去掉一半的辣椒和花椒，剩下的一半加入郫县豆瓣和水，煮滚，加点盐

4.放入鱼片，煮至鱼片熟透

5.准备好豆芽和白菜，倒入水放入大盆中

6.将煮熟的鱼片倒在豆芽和卷心菜上。

7.在另一个锅中加热油。当油热到冒烟时，关火，将油和剩余的辣椒倒入大盆中。

8.用葱或香菜装饰

水煮龙利鱼

材质：

龙利鱼、淀粉、盐、酒、干辣椒、花椒、豆芽、白菜、葱或香菜

实践：

1、龙利鱼片切成薄片，越薄越好，加入淀粉和盐，用酒腌制。

2、锅中倒入油，放入干辣椒和花椒炒香

3、炒香后，去掉一半的辣椒和花椒，剩下的一半加入郫县豆瓣和水，煮滚，加点盐

4.放入鱼片，煮至鱼片熟透

5.准备好豆芽和白菜，倒入水放入大盆中

6.将煮熟的鱼片倒在豆芽和卷心菜上。

7.在另一个锅中加热油。当油热到冒烟时，关火，将油和剩余的辣椒倒入大盆中。

8.用葱或香菜装饰

香草烤龙利鱼卷

材质：

鱼、酒、胡椒、盐、松子、金不换、蒜末、橄榄油、蚝油、生粉

实践：

1.将切成薄片的鱼片用酒/盐/胡椒腌一会儿。

2. 涂抹酱：将松子炒香，用刀背压碎。加入切碎的金不换、少许蒜末和橄榄油，搅拌成酱。

3.在鱼片上铺上一层，卷起，用牙签固定。将其放在盘子上并用锡纸覆盖。将顶层以190度烘烤约十五分钟。

4. 在另一个锅中，将蒜末炒香。加入蚝油和水煮沸，加入玉米淀粉煮至芡汁，淋在上面。

小诀窍

如果不想用松子，就用蒜末，香如金不换。

清蒸龙利鱼

材质：

龙利鱼1条、姜适量、葱适量、生抽适量

实践：

1、鱼去鳞，洗净，切段。我想把它整个保留下来，但菜没有那么长，所以我把它切成了碎片。将鱼块放在盘中，撒上姜丝和生抽（普通的蒸鱼生抽应该在锅烧开后加入，我很懒）。

2、水烧开后，放入锅中，大火蒸4分钟。加入葱，淋上油，蒸1分钟。哈哈。

柠檬奶油龙利鱼

材质：

两块小龙丽——，约1.5斤

实践：

在面粉中加入盐和胡椒粉，搅拌均匀。将鱼洗净，埋入面粉中，然后抖掉多余的面粉，装盘备用；

将橄榄油放入煎锅中，我用的是不锈钢锅。当油热并冒烟时，加入龙利鱼，每面煎1-2分钟，或直至龙利鱼表面呈金黄色，即可关火；

当烤箱温度达到时，放入烤箱，煮4分钟，然后取出。

烤鱼的同时，准备柠檬奶油酱。

酱汁配料如下：

半个柠檬，挤出汁

奶油，2汤匙

白葡萄酒，2汤匙

西香菜，一把，切碎

盐和胡椒粉调味

将小平底锅放在火上，点燃热，加入黄油，融化煮至棕色，加入柠檬汁、白葡萄酒、香菜粉、盐和胡椒粉，关火搅拌。

将烤好的龙利放在盘中，淋上柠檬奶油酱，奶油柠檬龙利汁就做好了。是不是很简单呢？

蒸一些米饭或小土豆，煮两份蔬菜，晚餐就做好了。因为这道菜需要手脚快，所以建议厨艺好的家长先准备好主食和蔬菜，然后再做龙利。

干煎龙利鱼片，辣度7

材质：

龙利鱼片、

实践：

1、鱼加入盐、料酒。

2. 摸干，撒上一些干面粉。用中火将两面煎至焦黄即可食用。

3.锅中烧热油，爆香葱、姜、蒜、辣椒、花椒、豆豉。

4. 盛在炸好的鱼上即可。鱼外面烧焦了，里面还是新鲜的。黑豆丁和辣椒也很适合搭配米饭。

清蒸龙利鱼

材质：

鲽鱼2.5磅，葱，姜片，红辣椒丝，鱼露

实践：

1、龙里鱼盘底部铺上葱段，放上鱼，再放上姜片。

2、锅中倒入沸水，中火蒸10分钟，关火，小火煮5分钟，取出倒掉盘里的水；

3.撒上葱丝和红辣椒，倒入热油，淋上蒸鱼露。

维也纳虾桥，龙利鱼，白菌龙皇汁

材质：

实践：

香煎龙利鱼

材质：

龙利鱼排、姜丝、蒜末、韭菜、米酒、糖、生抽、盐

实践：

1、龙利鱼洗净，切段，加入姜丝、蒜末、韭菜、黄酒、白糖、生抽、盐，调味2小时以上。我通常在前一天晚上这样做。然后盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜室。第二天下班后直接拿出来煮就可以了。

2.锅烧热，加入一勺油，放入鱼一次盖过锅，不要重叠，中火煎5分钟

3.翻面再煎3-4分钟。炒完后还可以根据个人口味撒上甜醋、姜丝、泡椒等。

香煎龙利鱼

材质：

龙利鱼（冷冻）、青红椒、料酒、盐、黑胡椒、姜丝、糖

实践：

1. 材料：龙里鱼（冷冻）、青、红辣椒

2、龙利鱼解冻后，用厨房纸吸干水分，切成小块加入料酒、盐、黑胡椒拌匀。

3.腌制半小时左右。 （冷冻鱼解冻后含有大量水分，一定要用纸充分吸干，以保证鱼的口感，并防止煎炸时油溅。）

4.将青、红辣椒切成丁

5.不粘锅烧热油，加入姜丝炒香

6.加入鱼块，小火煎。 （鱼块不要叠在一起，以免炸透。一侧煎至定型后翻面）

7.将鱼片两面煎至金黄色即可出锅

8.不用另外加油，只需加入青椒和红椒翻炒即可，加少许盐调味即可

9. 再次加入鱼，炒至味道混合。出锅前加少许糖，可增加鲜味。

清蒸龙利鱼

材质：

龙里鱼9块，姜，葱，酱油蒸鱼

实践：

1. 9条龙利鱼，不到一斤

2.放在盘子里，下面放姜片，上面放姜丝和葱

3、锅中倒入开水，大火蒸5分钟

4. 成熟

5、把姜、葱去掉，倒掉盘里的水，再撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油

6.最后倒入热油