材质：

鹅肝、木瓜、芦笋、金针菇、羽衣甘蓝、调味料适量

实践：

1. 将一部分木瓜切成条状，与金针菇一起放在容器底部。将芦笋洗净，焯水，放入容器中。

2、另取一份木瓜打成泥，调味，勾芡，加入切好的鹅肝片，与上述材料一起煮，即可食用。

创新描述

采用中国烹饪方法烹制鹅肝，成品营养价值高，荤素搭配合理。

小诀窍

特点

鹅肝肉质嫩滑，形状美观，色泽金黄。

钱文如（浙江）

木瓜烩鹅肥肝

材质：

鹅肝、木瓜、芦笋、金针菇、羽衣甘蓝、调味料适量

实践：

1. 将一部分木瓜切成条状，与金针菇一起放在容器底部。将芦笋洗净，焯水，放入容器中。

2、另取一份木瓜打成泥，调味，勾芡，加入切好的鹅肝片，与上述材料一起煮，即可食用。

创新描述

采用中国烹饪方法烹制鹅肝，成品营养价值高，荤素搭配合理。

小诀窍

特点

鹅肝肉质嫩滑，形状美观，色泽金黄。

钱文如（浙江）

冬菇烩鹅掌

材质：

生鹅掌10个、鲜蘑菇8个、蚝油1汤匙、葱2根切段、姜6片、植物油2汤匙、鲜汤或水200毫升、料酒、盐适量

实践：

1、将鹅爪洗净，剪去爪尖，然后切成两段，入沸水中煮至七成熟。将蘑菇切成条。

2. 将锅置大火上，倒入油，加热至70%热。将葱、姜片放入锅中，炒香。然后加入蘑菇并翻炒。加入鹅掌、蚝油、料酒一起翻炒。

3、最后加入鲜汤或水，用文火煮至鹅脚嫩烂，汤汁浓稠，然后用大火将汤汁收干即可食用。

丝瓜烩虾仁

材质：

鲜虾150克、长丝瓜280克、红辣椒0.2个、大蒜1-2个、盐、味精、水淀粉

实践：

1、鲜壳去壳，去腰围，虾仁取出，用生粉、盐、黄酒腌制10分钟，丝瓜切滚刀块，红辣椒、蒜切碎。

2.锅中热油，将虾加热至70%至熟（待虾变白即可关火，虾仍保持鲜嫩）。

3.先将虾放入锅中，留油，加入花椒和蒜继续炒香。

4.加入丝瓜炒2分钟。加入少许热水，保持丝瓜湿润直至煮熟。加盐，然后倒入虾，加味精，淋上水淀粉勾芡。

小诀窍

如果时间不够，可以前一天晚上将鲜虾剥皮后放入冰箱保存，也可以购买现成的速冻虾。我喜欢自己剥。

丝瓜烩蛤蜊

材质：

蟹棒3条，丝瓜1条（450克），蛤蜊150克，葱1/2根，姜丝少许，色拉油1.1汤匙，盐1/2茶匙，海鲜火锅高汤粉2.1小勺， 3. 生粉水少许

实践：

(1)将蛤蜊提前用水泡软吐掉沙子，将所有材料洗净，丝瓜去皮切块，葱切段，姜切丝备用。

（2）先烧开一锅水，水中加入色拉油和盐，将丝瓜焯水，沥干备用。

(3)锅中烧热油，爆香葱、姜丝。加入少许水，然后加入丝瓜络和蛤蜊，煮至蛤蜊打开壳。加入调味料（2）拌匀。用玉米淀粉和水将肉汁勾芡，然后从锅中取出。如果你不喜欢浓稠的话可以省略。

丝瓜烩虾球

材质：

小丝瓜1个，虾仁160克，洋葱1个，蒜2瓣，辣椒1个，姜2片，色拉油1汤匙，盐1茶匙，鸡粉1/2茶匙，米酒1茶匙，香油1茶匙、水350、盐少许、糖少许、米酒少许、生粉适量

实践：

1、虾去肠，切背，加入腌料拌匀，入沸水（除部分外）焯约10秒，捞出备用。

2、丝瓜去皮洗净，剖开，去籽切条，洋葱切成菱形段，蒜、辣椒切片。

3. 锅中烧热色拉油，将步骤2的葱片、蒜片、姜片炒香。倒入所有调味料，煮沸。加入步骤2 中的丝瓜络条，煮至香味四溢。加入步骤一的葱段。将虾煮至熟，淋上香油。

酱瓜烩面

材质：

大毛黑瓜1/2罐、香肠1/2根、胡萝卜丁1汤匙、青豆丁1汤匙、生粉1/2茶匙、水1/3杯、方便面1包、方便面1包沙茶酱包，1包方便面蔬菜包

实践：

(1)方便面用热水泡3分钟，沥干水分，装盘。将沙茶酱包倒在面条上。

(2)将胡萝卜丁和青豆切块焯水备用。

(3)将大毛黑瓜(带汁)倒入锅中煮沸。加入胡萝卜丁、青豆丁和蔬菜包一起煮。将玉米淀粉水加入肉汁中。

(4)用牙签在香肠上扎几个小孔，放入热油锅中，煎至熟透。

（5）将煮好的黑瓜酱淋在方便面上，加入炒好的切片香肠。

酱瓜烩面

材质：

大毛黑瓜1/2罐、香肠1/2根、胡萝卜丁1汤匙、青豆丁1汤匙、生粉1/2茶匙、水1/3杯、方便面1包、方便面1包沙茶酱包，1包方便面蔬菜包

实践：

1.) 将泡面放入热水中浸泡3分钟，沥干水分，装盘。将沙茶酱包倒在面条上。

2.) 将胡萝卜丁和青豆切块焯水备用。

3.) 将大毛黑瓜（带汁）倒入锅中煮滚。加入胡萝卜丁、青豆丁和蔬菜包一起煮。将玉米淀粉水加入肉汁中。

4.) 用牙签在香肠上扎几个小孔，放入热油锅中，煎至熟透。

5.）将煮好的黑瓜酱倒在方便面上，加入炒好的切片香肠。

丝瓜烩蛤蜊

材质：

蟹棒3条、丝瓜1根（450克）、蛤蜊150克、葱1/2根、姜丝少许、色拉油1汤匙、盐1/2茶匙、海鲜火锅高汤粉1茶匙、白粉水少许

实践：

1.）蛤蜊事先用水泡软吐掉，所有材料洗净，丝瓜去皮切块，葱切段，姜切丝备用。

2.）先烧开一锅水，水中加入色拉油和盐，将丝瓜焯水，沥干备用。

3.) 锅中热油，爆香葱段和姜丝，加入少许水，然后加入丝瓜和蛤蜊煮至蛤蜊打开壳，加入调味料(2)拌匀，然后用生粉水勾芡并服务。如果你不喜欢浓稠的话可以省略。

酱瓜烩香菇鸡球

材质：

腌黄瓜150克3杯、鸡腿1条、香菇6朵、香菜少许、高汤100、腌黄瓜汁180、葱1根、盐10克、香油少许

实践：

1.香菇洗净，去蒂，切条；将鸡腿去掉骨头，切成块；将大葱切成葱花备用。

2.热锅加入1茶匙油，放入蘑菇炒香，加入高汤、泡菜三杯、泡菜汁煮滚。

3.加入鸡腿块煮，然后加入葱花、香菜和几滴香油。

苦瓜烩花蟹

材质：

螃蟹2只、苦瓜300克、生姜1片、蒜8瓣、食油500克（实际用量30克）、酱油2茶匙、糖1.5克

实践：

1、螃蟹洗净沥干，放入热油锅中，中火煎约30秒后捞出；姜、蒜洗净切片；

2、苦瓜去籽，洗净，切块，放入沸水中焯3分钟后捞出；

3、锅中放入糖、酱油、姜、蒜、蟹、苦瓜块，小火煮至汤收干。

注意

其清热解毒，味美可口。苦瓜和花蟹不能煮太久，否则会影响口感。