材质：

鲤鱼1条，生姜3片，黄酒、盐少许。

实践：

鲤鱼去鳃、内脏、鳞，洗净，锅内放入生姜3片、黄酒、盐少许，加水适量，小火煮汤2小时。每次100克，每日3次，随餐服用。

板栗煨鲤鱼

材质：

鲤鱼1条（约1000克），板栗350克，茯苓10克，葱、姜片、蒜、精盐、酱油、红糖适量。

实践：

将鲤鱼宰杀，去鳞洗净内脏，每面各切4刀；将板栗切成小口，放入沸水中煮透，剥去壳和种皮；将茯苓洗净；将鲤鱼用葱等调料腌制20分钟，然后将蒜片、姜片、葱段塞入鱼腹中。油锅烧至70%热，放入鲤鱼煎至微黄，取出，再炒板栗肉2分钟。将600毫升水倒入锅中。水烧开后，加入鱼和栗子，小火煮至栗子熟。加味精，收汁装盘。与食物一起食用。

煨鲤鱼

材质：

鲤鱼1条，生姜3片，黄酒、盐少许。

实践：

鲤鱼去鳃、内脏、鳞，洗净，锅内放入生姜3片、黄酒、盐少许，加水适量，小火煮汤2小时。每次100克，每日3次，随餐服用。

赤豆煨鲤鱼

材质：

红豆15克，鲤鱼1条（重约500克）。

实践：

红小豆去除杂质，洗净备用。将鲤鱼宰杀，除去鳃、鳞及内脏，将红豆塞入鲤鱼腹腔内备用。锅中加水，大火烧开，放入鲤鱼，用黄酒煮，小火煮1小时，待红豆熟，鲤鱼汤浓即可。

赤小豆煨鲤鱼

材质：

红小豆100克，鲤鱼1条（250克~500克）。

实践：

鲤鱼去掉内脏，但不去鳞，洗净；将红豆洗净。小火煮1小时，熟后即可食用，无需加盐。

每日1至2次。

塘鲤鱼白玉盅

材质：

鲤鱼10条，杜鹃豆腐，葱姜，料酒，盐，鸡精

实践：

1、将池塘鲤鱼去掉内脏和鳃，仔细清洗干净。

2、杜鹃豆腐切成小丁，锅中烧开水，加一勺盐，将豆腐焯水后捞出。

3、锅中热油，放入葱、姜，将池塘鲤鱼炒香，然后倒入料酒，加入2大碗水，盖上锅盖，用大火煮沸。汤的颜色会是白色的。

4.小心地倒入豆腐，加入盐、鸡精和葱花，再次煮沸。

葱油鲤鱼

材质：

鲤鱼1条，葱丝，姜片，花椒，生抽少许，盐少许，南酒适量，糖少许，醋少许

实践：

1、在鱼鳃两侧划一长口，沿同一条线去掉白筋（用指尖捏住，慢慢拉出），去除腥味；

2. 将鱼的两面都划开刀口，直至刺入骨头。如果需要吃两条鱼，则将鱼头和鱼尾分别切碎，用来煲汤；

3、盘中铺上一些姜片，鱼肚里也放入一些姜片。锅烧开后，上笼蒸8分钟。不要急于打开盖子。开盖前利用余热蒸3至5分钟。然后用微波炉或其他器具加热酱汁，淋在鱼上。然后均匀的撒上洋葱丝（量根据自己的口味而定，辣椒丝也可以多加一些），再加一点胡萝卜丝作为装饰。

4、锅中放油，油热时放入花椒（约20粒），将花椒炒香捞出，然后将滚烫的油浇在铺有葱丝的鱼身上。

小诀窍

温馨提醒： 1、清蒸鱼好吃的秘诀在于控制火候和时间。煮的时候，一定要把蒸锅里的水烧开，然后再把鱼放进锅里。确保火很高。 600克（1斤2两）蒸7至8分钟，较大的蒸9至10分钟。关火后，不要打开锅盖，利用锅内余温“蒸”5分钟，即可出锅。这是非常高的。品质品味的重要保证。 2、鱼的胆汁有毒，食用后容易引起中毒。据介绍，目前尚无特殊治疗方法，应认真对待。

妈妈的红烧鲤鱼

材质：

鲤鱼一斤半左右重，蒜两头，小辣椒几颗，葱两根，姜5-6片，

实践：

1、第一步：将杀好的鲤鱼沥干水分，锅中放入适量花生油烧热，将准备好的鱼放入里面煎至变黄，然后翻面煎至变黄。将鱼放在盘子上并放在一边。

2、第二步：把炸好的鱼放进去，喷点米醋调味，加一汤匙米酒和少量酱油，加两碗水，加入盐、姜、胡椒粉、大料、小辣椒和鸡粉盖上锅盖，将火调至中小火，直至汤几乎收干。将鱼放在盘子上。

3、第三步：汤留在锅里，加入葱花，翻炒两遍，关火，把汤倒在鱼身上。

朴实滴家炖鲤鱼

材质：

鲤鱼900克，葱、姜、蒜各50克左右，酱油、盐、鸡精、醋、料酒、牛奶、胡椒粉、大料

实践：

1、葱、姜、蒜切片，卖家宰杀的鲤鱼洗净切大块。准备适量花椒。

2、炒锅置火上，将葱、姜、蒜煮沸，加入花椒、大料，炒香，加入一汤匙酱油和料酒略煮，然后加入适量开水，煮滚。

3.加入鱼，用大火煮沸，然后加入一些牛奶。据说可以去除鱼腥味。我是从电视上学来的~~我试过几次了，没有什么奇怪的味道。盖上锅盖开始炖~

4、约15分钟后，加入鸡精，继续煮5-6分钟，然后加入醋，再煮15分钟，倒入香油，即可食用。

小诀窍

炖的时间可以根据鱼的大小调整~

乌豆鲤鱼汤

材质：

黑豆30克，活鲤鱼1条（约1000克）

实践：

1、将活鲤鱼宰杀，冲洗干净，黑豆用温水泡软。

2、将黑豆放入鱼腹中。

3、加入适量水，小火煮至鱼、豆熟，汤浓。

小诀窍

1. 此菜请勿加盐或酱油。可以加少量的葱、姜。

2、鲤鱼身体两侧各有一条白色的线状筋，需要去除。

豆瓣鲤鱼

材质：

鲤鱼1条，生姜10克，蒜仁4粒，葱2根，A.豆瓣酱2汤匙，酱油1茶匙，黄酒1茶匙，细砂糖1/2茶匙，白醋1茶匙、高汤250、B.淀粉水1/2汤匙、香油1茶匙

实践：

1、鲤鱼洗净沥干，在鱼身两面划2刀；将生姜和大蒜切碎；将葱洗净切碎备用。

2. 热锅，倒入约2汤匙油，加入步骤1的鱼煎至两面焦黄，取出备用。

3、另一热锅倒入少许油，小火爆香姜蒜，加入辣豆瓣酱小火炒香，加入其他调味料A。

4. 步骤3煮沸后，加入步骤2的鱼，小火煮约10分钟至汤干，取出鱼装盘。用锅里剩下的汤用生粉水勾芡，淋上香油。浇在鱼身上，最后撒上葱花。