材质：

扇贝100克

实践：

【饺子皮】：

1.加入少量水后，用筷子将面粉和水搅拌成面团，直至90%以上的面粉变成面团。用手揉面团。

2.盖上盖子静置30分钟以上。

3.擀成拇指大小的饺子皮。

【饺子馅】：

1. 将扇贝切成5毫米的块。

2、肉末加入料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉；分几次加入少量水并不断搅拌。

3、青椒切成2-3毫米细片，用盐搓匀，用手挤干水分，加入到肉馅中拌匀。

4、加入色拉油和香油搅拌片刻，然后加入适量盐搅拌均匀。

【煮饺子】：

1.水烧开，放入饺子，搅拌，盖上锅盖，煮沸。

2.加入一小碗冷水，搅拌，然后煮沸。

3.关火，加入一小碗冷水，搅拌后取出饺子。

小诀窍

1、干贝丁换成虾，青椒换成韭菜，做成虾饺。

2.如果你不会做饺子皮，可以使用市场上出售的饺子皮。

3.将剩下的饺子放入锅中煎。它们味道鲜美。

扇贝水饺

材质：

扇贝100克

实践：

【饺子皮】：

1.加入少量水后，用筷子将面粉和水搅拌成面团，直至90%以上的面粉变成面团。用手揉面团。

2.盖上盖子静置30分钟以上。

3.擀成拇指大小的饺子皮。

【饺子馅】：

1. 将扇贝切成5毫米的块。

2、肉末加入料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉；分几次加入少量水并不断搅拌。

3、青椒切成2-3毫米细片，用盐搓匀，用手挤干水分，加入到肉馅中拌匀。

4、加入色拉油和香油搅拌片刻，然后加入适量盐搅拌均匀。

【煮饺子】：

1.水烧开，放入饺子，搅拌，盖上锅盖，煮沸。

2.加入一小碗冷水，搅拌，然后煮沸。

3.关火，加入一小碗冷水，搅拌后取出饺子。

小诀窍

1、干贝丁换成虾，青椒换成韭菜，做成虾饺。

2.如果你不会做饺子皮，可以使用市场上出售的饺子皮。

3.将剩下的饺子放入锅中煎。它们味道鲜美。

翡翠鲜贝水饺

材质：

菠菜饺子皮300克、菠菜茎150克、肉末150克、干贝100克、蒜头2个、水150cc、盐1茶匙、鸡粉1茶匙、米酒少许、胡椒粉少许、香油少许

实践：

1、菠菜茎焯水，冷水浸泡，切碎；将大蒜切碎备用。

2、干贝加水、米、酒，入电锅蒸约30分钟。

3. 将步骤1的材料与肉末和调味料搅拌成菠菜肉末馅。

4. 取一张饺子皮，中间放适量步骤3的菠菜末和一颗步骤2的干贝，然后将饺子皮上下对折粘在一起，对折界面上的图案按顺序排列，使其更具吸引力。紧紧地粘合并重复，直到材料用完。

5.烧热一锅水至沸腾，然后在配料外加入少许香油，然后加入步骤3中包装好的菠菜和鲜蛤饺，煮约5-6分钟至水再次沸腾。

6.在步骤4的锅中加入量杯水。水沸腾后，取出菠菜和蛤蜊饺子。

止咳川贝水梨粥

材质：

川蚬1两、梨3个、水12杯、圆糯米1/2杯、冰糖2两

实践：

1、川蚬用冷水浸泡1小时，然后取出；将圆糯米用冷水浸泡1小时，沥干水备用。

2.梨洗净，剥去皮，剖开去心，切片备用。

3.取一口深锅，加入12杯水，大火煮沸，加入步骤1的川贝和糯米，转小火继续煮40分钟，加入步骤1的梨子2、煮20分钟，加冰糖调味即可。

鲜贝水中花

材质：

贝肉100克，鱼酱300克，日本豆腐10块，干贝30克，火腿20克，白菜和10颗，泡椒20克，羽衣甘蓝100克，高汤1000克，盐，味精，色拉油、胡椒粉、淀粉适量

实践：

1. 将带鱼酱的贝肉包成鱼丸，放入温水中煮至熟。

2、将鱼丸、高汤、泡椒、羽衣甘蓝放入锅中翻炒，放入贝壳中，盛入盘中。

3. 日本豆腐切菊花状，加入高汤调味，加入干甜菜根、火腿、卷心菜至熟，分装在盘中。服务。

蒜蓉粉丝蒸扇贝——最惹味的扇贝

材质：

主要成分

实践：

1、将扇贝壳洗净备用；

2.扇贝的两半垂直放在一起时，中间有一条裂缝。分开时请小心！

3.撬开后可以看到扇贝肉质非常肥美；

4、将空扇贝壳内部洗净备用；

5. 这是裙子的下摆。可以看到中间有一层。稍后你将从这里开始切割它，并将其横向切成两半。

6、将扇贝横切两半，可以看到扇贝切片均匀；

7、切开后，你会看到扇贝边缘有一小块黑色的东西。您需要将其删除。你不能吃它；

8.扇贝肉洗净切片；

9、龙口粉丝用热水泡软，备用；

10、蒜头剁成蒜末，葱切末，加一小勺盐、两勺酱油、一大勺调和油搅拌均匀；

11、粉丝切段，放入洗净的扇贝壳中；

12.将干贝肉放在粉丝上；

13.淋上之前准备好的蒜蓉酱油调味料，上锅蒸8-10分钟就可以啦！我的扇贝比较大，所以蒸了10分钟；

14.把葱切成葱花，锅里烧热油，加入葱花稍微炒一下，趁热浇在干贝上！

小诀窍

此菜谱由唐家药膳掌柜小航提供。如果没有啤酒和炸鸡，那就吃点海鲜吧！如果大家觉得备药麻烦的话，可以去小航的淘宝店【唐家药膳】看看。

蒜蓉蒸扇贝

材质：

带子6颗，粉丝，蒜，料酒

实践：

1、将扇贝洗净，去掉所有黑色部分，用流水冲洗干净，将扇贝壳刷干净。

2.将扇贝肉用少许料酒和盐腌制。同时，将粉丝泡软，蒜切碎或压碎。

3.锅中倒入少许油。当油热时，加入蒜末，炒香。出菜。

4.将泡好的粉丝放在贝壳上，然后放入腌制好的贝类，然后加入蒜末。

5.将蒸好的鱼豉油与少许水混合，淋在每个扇贝上。

6.入沸水中蒸5-6分钟

7. 如果你喜欢吃辣，我在其中两个上撒了一些辣椒碎。

扇贝蒸蛋羹

材质：

鸡蛋2个，扇贝6个，温水和蛋液各等份，盐，料酒少许

实践：

1、干贝洗净，洗净，用料酒浸泡片刻，装盘备用。

2、鸡蛋打散，倒入与蛋液等量的温水，加盐搅拌均匀。

3、将搅拌好的蛋液过筛，慢慢倒入盛有干贝的盘中。如果还有气泡，用纸巾一点点吸去。

4.用平板盖上蛋液（比用保鲜膜更环保）

5.大火蒸至水沸腾，再小火蒸12分钟左右

6. 吃的时候淋上自己喜欢的酱汁

蒜苔炒扇贝

材质：

盐、鸡精、酱油、糖、醋、蒜、干贝、油

实践：

1.扇贝洗净，焯水后捞出。

2、油烧开，先放入干贝，再放入蒜苔，再加入少许盐、鸡精、酱油、糖、醋。

3.最后加入少许淀粉勾芡即可。

芝士焗扇贝

材质：

扇贝、白葡萄酒、盐、红辣椒丁、豌豆、卡夫奇迹酱、半磅Bagelford 奶酪片

实践：

1、干贝全部处理干净后，沥干水，用白酒和少许盐稍微腌一下。然后撒上一些红辣椒丁。

2. 挤一些卡夫奇迹酱（其他沙拉酱也可以）。

3、最后盖上奶酪，先撒上一些马苏里拉奶酪丁，再盖上半片巴格达奶酪片，最后放入烤箱240度烤15分钟左右。

小诀窍

购买的新鲜扇贝要清洗干净。用小刷子刷去外面的沉积物。冲洗干净后，撬开外壳。你看到最后的黑色胶囊了吗？最重要的是把整个东西去掉。扇贝等大型贝类，尤其是扇贝，一定要去掉内脏。早在6月，香港卫生署就宣布，吃扇贝、吃内脏比不吃好。中毒率高出近九倍，因为内脏中积累的毒素即使经过高温消毒也可能不会消失，所以那些怕麻烦、总是仰着脖子把东西吞下去的人要特别注意。我家吃的是小爆米花甲虫，虽然我之前没办法一一去掉，但是吃的时候我要求他们把内脏去掉，也影响了口感。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

材质：

干贝、粉丝、盐、鸡精、料酒、葱、姜、蒜

实践：

1、挑出干贝肉，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、葱、姜腌制15分钟。

2、粉丝用微温水浸泡至软，干贝壳洗净。

3.切蒜末，锅烧热，加入少许油，将蒜末炒香，捞出。

4、扇贝壳里放一些粉丝盘，然后放入扇贝肉，撒上葱末和炒好的蒜末，这样所有的扇贝就排列整齐了，放在盘子里。

5.锅中烧水。水烧开后，蒸6至8分钟。

小诀窍

炒蒜末让干贝味道更香~~~