材质：

苦甜巧克力100克、栗子45克、鲜奶油40克、香菜半条、康图酒5克

实践：

1.将鲜奶油和栗子泥倒入锅中，加热

2. 将香草棒切成两半，取出里面的草籽，放入锅中继续加热。加入康图酒，搅拌均匀。

3.煮好后关火，倒入苦甜巧克力，搅拌至巧克力完全融化。

4.将融化的冰水搅拌至微凉，然后装入裱花袋中

5.在工作面上铺上不粘布，将上面的巧克力挤成球状，放入冰箱冷藏20分钟，使其稍微凝固。

6、取出冷藏凝固的巧克力球，搓成球状。

7. 用巧克力模具叉子将巧克力球提起，并在上面放上融化的苦乐参半的巧克力

8.将淋好的巧克力球放入备好的可可粉中，直至表面全部沾满可可粉。

栗子松露

材质：

苦甜巧克力100克、栗子45克、鲜奶油40克、香菜半条、康图酒5克

实践：

1.将鲜奶油和栗子泥倒入锅中，加热

2. 将香草棒切成两半，取出里面的草籽，放入锅中继续加热。加入康图酒，搅拌均匀。

3.煮好后关火，倒入苦甜巧克力，搅拌至巧克力完全融化。

4.将融化的冰水搅拌至微凉，然后装入裱花袋中

5.在工作面上铺上不粘布，将上面的巧克力挤成球状，放入冰箱冷藏20分钟，使其稍微凝固。

6、取出冷藏凝固的巧克力球，搓成球状。

7. 用巧克力模具叉子将巧克力球提起，并在上面放上融化的苦乐参半的巧克力

8.将淋好的巧克力球放入备好的可可粉中，直至表面全部沾满可可粉。

柿子松糕

材质：

粘米粉（糯米粉）80克、糯米粉40克、柿子汁70克

实践：

1、将柿子去皮榨汁，但把里面的舌头取出来单独使用；将粘米粉和糯米粉充分混合，将柿子的汁分几次放入面粉中；

2、将米粉充分揉匀，磨成细颗粒，已变成浅柿子色；一定要有耐心，不然会变成块状的面团；

3、过筛，这一步不能省略，直接影响成品的口感和形状；

4、将以上材料分装到四个小模具中，放入抽屉中，小火至中火蒸18分钟；

5.最后在表面装饰上柿子舌。

小诀窍

特点：1.松软香甜，2.没有柿子的涩味，3.不需要加糖，柿子汁的糖分就够了，4.不需要用泡打粉等膨大剂中，米粉充分发挥了其柔软的性质。

提子松糕

材质：

糯米粉200克、粘米粉（米粉）200克、糖150克、水3/4杯、葡萄干、蜜饯、坚果

实践：

1、糯米粉200克，米粉（米粉）200克，糖150克，加入3/4 CUP水（北美标准量杯），揉成蛋糕粉。稍微干一点没关系，但是太湿了就不行了。已经。

2.让蛋糕粉静置至少一个小时。然后过筛。

3、蒸锅上抹油，防止粘连。以前老家的海绵蛋糕蒸笼底部是活动的，不刷油的话翻过来蒸出来的海绵蛋糕就不会粘。但是现在我用的是普通的蒸锅，必须要做这一步，否则蒸出来的海绵蛋糕就无法取出来了。

4. 将一半过筛的低筋面粉铺在烤篮上。

5、上面放一些葡萄干（葡萄干），也可以放一些豆瓣酱。

6、撒上剩余的糕粉，用蜜饯、坚果等装饰。在我的家乡，经常用红枣、红绿丝等来装饰。

7、上蒸锅。锅烧开后，大火蒸15至20分钟。在此过程中您可以打开盖子进行检查。表面会下沉约1CM。用手指轻轻按压，表面不会有粉末。

枸杞子松子仁鸡丁

材质：

炒松子100克，枸杞50克，嫩鸡肉300克，葱花、姜末各10克，精盐3克，味精2克，白糖8克，大米10毫升料酒、湿淀粉10克、胡椒粉5克、植物油200克（实际用量40克左右）。

实践：

剥去松子的皮。将枸杞洗净。鸡肉切丁。炒锅烧热，加入油烧至熟，放入鸡肉丁，用铁筷子铺开，倒出油。锅内留油25克，放入葱花、姜末，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉、黄酒，加入鸡肉丁炒香，用湿淀粉勾芡，然后加入枸杞浆果和松子，炒匀即成。

蓝莓椰子松饼

材质：

中筋面粉300克、无盐黄油50克、椰子粉45克、动物鲜奶油125克、蓝莓干80克、泡打粉12.5克、全蛋液1个、棉花糖43克、酸奶60克

实践：

1. 将中筋面粉、泡打粉、棉花糖和无盐黄油放入搅拌碗中，搅拌均匀

2.加入动物鲜奶油、酸奶和全蛋搅拌均匀

3. 加入椰子粉和蓝莓干搅拌成面团，包上保鲜膜松弛30分钟。

4.用擀面杖将面团擀成约2厘米厚的片。

5.然后用小慕斯圈圆模压出形状。

6、将压好的华夫饼放在铺有不粘布的烤盘上，华夫饼之间留有一定的距离。

7、入烤箱烘烤前先在松饼表面刷一层蛋液，最后入烤箱180度上下火烤5分钟。

松露巧克力

材质：

巧克力软心：黑巧克力100克，动物性淡奶油3汤匙（45ML），黄油12克，白兰地或朗姆酒1汤匙（15ML），巧克力面：黑巧克力130克，可可粉50克

实践：

1.首先将巧克力做成软心。将100 克黑巧克力切成小块，加入3 汤匙淡奶油。

2. 隔水加热，不断搅拌（温度不宜太高）直至巧克力完全融化。然后你就可以把碗从水里拿出来了。

3. 将切碎的黄油加入融化的巧克力中。继续搅拌直至黄油完全融化并与巧克力均匀混合。

4、倒入1汤匙朗姆酒（或白兰地），搅拌均匀。

5.将混合好的巧克力放入冰箱冷藏至凝固。 （冷藏过夜效果更好）

6.将凝固的巧克力冷藏，用勺子挖出一小块，再取一个勺子。用两个勺子互相交换，将巧克力塑造成圆形（不需要太圆），然后放在平板上。里面。

7. 重复此过程，将成型的软巧克力球放入平板中。

8.另外取120克黑巧克力，将其切成小块。用水加热并不断搅拌直至完全溶解。

9、巧克力融化后，从水中取出，冷却至与手掌温度差不多。

10.用小勺子舀起第7步做好的软巧克力球，放入第9步融化的巧克力中，滚动一下，让上面沾上融化的巧克力，然后快速舀出。

11.将挖出来的巧克力球放入可可粉中。用另一个干净的勺子将巧克力球在可可粉中滚动，使表面沾满可可粉，然后取出放在平板上。

12.用这种方法制作所有的巧克力球。放在平板上，直到巧克力球完全变硬。抖掉多余的可可粉，将巧克力球存放在密封容器中。

小诀窍

1、制作松露巧克力，所用的黑巧克力可以根据自己的喜好和需要来选择。然而，市场上普通黑巧克力的可可脂含量仅为20%左右。得到的松露巧克力的品质自然与“顶级品质”相差甚远，而且有些偏甜。用70%以上的黑巧克力制成，味道浓郁，但并不是所有人都喜欢这种苦味，而且成本也很高。所以，具体选择还是看个人吧，哈哈。

2. 用水加热融化巧克力时，注意温度不要太高。热水的温度一般为60摄氏度。温度太高会影响巧克力的质量，并可能导致巧克力结块。

3. 在步骤8中融化黑巧克力时，先将装有巧克力的碗彻底擦干。如果碗里有少量的水，巧克力可能会变得越来越难融化。

4、用两个勺子打软巧克力球的时候，不一定要很圆，不规则的也可以。因为松露巧克力本身的特点就是其原本不规则的外观。

5、第9步中，巧克力液要冷却到与手掌相近的温度，才能达到最佳效果。如果温度太高，软巧克力芯就会融化，口感就会变差。如果温度太低，巧克力液太稠，就会涂得太厚。

情人节松露巧克力

材质：

戴安娜王妃黑巧克力150克，鲜奶油60克，黄油15克

实践：

1.巧克力切碎（这样容易融化）

2.将淡奶油倒入锅中，煮沸后关火

3.将切碎的巧克力加入2中，搅拌融化（巧克力很容易融化，如果不融化可以用小火）

4.将黄油倒入3中，搅拌融化

5.倒入准备好的饭盒中，冷藏半小时左右。注意：如果想擀成球状，直接倒入饭盒即可。如果你想把它切成方块，请在盒子里铺上锡纸。

6. 准备你最喜欢的粉末，可以涂在巧克力表面。 （我只准备了可可粉和椰子）

7. 取出饭盒，将巧克力滚成球状或切成方块

8.留一些水用于蒸

9.将巧克力一块一块放入8中，滚一圈，让巧克力液沾上（快速）

10.将9中的巧克力放入粉中，滚圆

11.放置并成型！

12.可以放入冰箱冷藏一段时间，让滚动的巧克力液凝固，然后就可以吃了(*^__^*)呵呵.

小诀窍

完成后大约有16个。当然，每个人的体型不同，所以结果也会不同。整个过程很忙，所以没有拍照，但是结果很漂亮！过程挺麻烦的，做起来也觉得很累，尤其是等巧克力在冰箱里成型，看菜谱一个小时，但结果好像至少花了一个小时四十分钟。最麻烦的是制作过程中的第9项和第10项，这会让你的手变得非常脏，并且你必须快速将巧克力浸入水中，否则它会再次开始融化。

松露巧克力蛋糕

材质：

蛋白3个，蛋黄3个，细砂糖100克，黑巧克力100克，黄油50克，鲜奶油50克，可可粉20克，低筋面粉20克，白兰地20ML

实践：

1. 蛋黄加细砂糖打至浅黄色。

2.黄油和巧克力隔水融化，加入蛋黄液，搅打均匀

3.加入鲜奶油，与酒拌匀

4.加入蛋糕粉和可可粉，搅拌均匀

5. 搅打蛋白直至形成硬性发泡且尖端不下垂。

6.将蛋黄液分3次混合，放入模具中。

7. 180烤30分钟

番茄松露酱汁

材质：

牛肉高汤350cc、黄油20克、白酒200cc、番茄酱100cc、柠檬汁1汤匙、水200cc、火腿60克、松露1块、蘑菇80克、洋葱碎1汤匙、蒜末1汤匙、巴西碎2粒。茶匙、百里香1茶匙、糖1茶匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙

实践：

1. 松露切碎，蘑菇切丝备用。

2.锅中加入黄油，炒香蒜末、洋葱末、蘑菇丝和柠檬汁。加入牛肉高汤、白酒、水和番茄酱，小火煮至酱汁略干。

3. 然后加入火腿、松露、百里香和巴西肉末，煮沸。用糖、盐和黑胡椒调味。

白松露面包

材质：

中型面团：125g，高筋面粉208g，速溶酵母5g，主面团：4g，高筋面粉70g，细砂糖14g，小麦蛋白18g，水85g，改良剂1g，橄榄28克油，馅料： 50克、黄油30克、奶酪30克

实践：

1.将所有中等大小的面团材料放入搅拌碗中，低速搅拌至无干粉，转中速搅拌至形成面团，继续中速搅拌至面团有面筋，就是拉的时候能感觉到面团有一点嚼劲。面团有弹性时取出。

2、将步骤一的面团揉圆，放入钢盆中，移入发酵箱。在温度28、相对湿度75%的条件下进行基础发酵约90分钟。

3. 将除橄榄油外的所有主要面团材料放入搅拌碗中，加入将方法2撕成小块的面团慢速搅拌至无干粉，然后转中速搅拌至形成面团。

4. 在步骤3中加入橄榄油，继续中速搅拌，直至面团伸展成半透明薄膜。取出面团，擀成圆形。

5. 将步骤4的面团分成每个约60克的小块，搓成球状，用保鲜膜密封，松弛约10至15分钟。

6、将步骤5松弛好的面团再次擀成圆形，放入烤盘，移入发酵箱。在温度38C、湿度85%的条件下进行最终发酵约45分钟，直至体积翻倍。

7.取出步骤6，表面撒上少许高筋面粉，移入预热好的烤箱，上火200，小火180烤15分钟左右，然后取出。

8、将馅料中的奶油和奶酪放入干净的钢盆中搅拌至蓬松，然后加入白松露酱，拌匀，涂在面包上即可食用。