材质：

去皮生菜150克，植物油4克，酱油2克，精盐1克，花椒2克。

实践：

将生菜斜切成薄片，然后切成细条。炒锅置火上，加入油烧热，放入花椒爆香，取出，加入生菜丝炒至半熟，加入酱油和精盐，高火翻炒几下加热就可以了。

椒油笋丝

材质：

去皮生菜150克，植物油4克，酱油2克，精盐1克，花椒2克。

实践：

将生菜斜切成薄片，然后切成细条。炒锅置火上，加入油烧热，放入花椒爆香，取出，加入生菜丝炒至半熟，加入酱油和精盐，高火翻炒几下加热就可以了。

红油笋丝

材质：

笋丝300克，辣椒油5汤匙，盐1/2茶匙，细砂糖1/2茶匙

实践：

1、竹笋用水浸泡2小时，沸水焯10分钟，捞出沥干。

2.放入容器中，加入所有调味料，搅拌均匀。

红油笋丝

材质：

小笋500克，腌料200毫升（或腌料袋1个，盐2茶匙，老抽几滴），姜2-3片，葱1根，辣椒油1-2汤匙，味精少许、白糖少许、（花椒少许）、白芝麻少许

实践：

将200毫升腌料加入800毫升水中，或将1个腌料袋与1升水、2茶匙盐、几滴老抽、2-3片姜和1根葱一起煮沸。

卤水锅烧开后，加入小笋煮15-20分钟，然后关火，再泡15-20分钟。 （竹笋罐头一般都是煮熟的）

确保竹笋有淡淡的咸味和五味的味道，这样以后就不用加盐了。

将竹笋捞出，沥干水分，冷却，然后用手撕成丝。

加入辣椒油，味精，糖，（四川花椒油），拌匀，撒上一些白芝麻。

王栏树红油笋丝，预制菜，方便菜

材质：

产品原料：精选高山野生竹笋

实践：

1、将准备好的王兰树红油笋菜拆开包装，放在盘中待用；

2.将红油笋丝与调味料拌匀，加入黄瓜丝、胡萝卜丝拌匀。

小诀窍

产品特点：笋质细嫩，鲜嫩爽口

烹饪技巧：拌笋丝时不要用太多油。使用橄榄油以获得更好的味道。

辣椒油

材质：

食用油、辣椒面、微波炉专用玻璃碗

实践：

1. 将食用油倒入玻璃碗（不加盖）中，放入微波炉中高火（900瓦）加热2分钟。 （火力根据微波炉瓦数调整）。

2、透过微波炉的玻璃门观察碗内的油是否冒泡。如果表面有一点沸腾，说明油温合适。

3. 打开微波炉门。为了安全起见，无需取出热油碗。将辣椒面直接倒入油中，让油的余热继续加热辣椒面。 （这样可以防止辣椒面炸焦）

4. 搅拌辣椒油，待其冷却后再从微波炉中取出。

自制花椒油

材质：

花椒、油2.5升

实践：

1.这个四川花椒真麻。

2.先在锅里放少量的油，我用的是葵花籽油。

3、将冷冻花椒放入锅中，先沥干水分。

4.然后加油，我放了一满瓶2.5升。

5.此时慢慢煮。

6、火小。

7.慢慢打开锅。

8. 花椒开始开花了。

9、看到花椒颜色变深即可关火。不要煮得太久，直到它们碳化。

10. 在瓶子上贴好标签。当天不要将其用作食用油。

11.锅里的花椒油冷却后，开始灌装，自己从可乐瓶上切一个漏斗装瓶。

椒油三脆

材质：

银耳一球、番茄1个、青黄瓜1条半、糖1茶匙、盐1茶匙、白醋1/3茶匙、植物油1汤匙、花椒1茶匙

实践：

1、银耳用水充分浸泡，剪去根部杂质。我把根部的黄色部分全部剪掉了。撕成小花并放在一边。锅里水烧开后，把银耳推进去，滚一下。立即将银耳浸泡在冰水中冷却并保持酥脆。

2.黄瓜、西红柿洗净切丁。这里一定要把西红柿的籽去掉，否则会影响口感，而且美观也会打折扣。

3、沥干冷却的银耳与黄瓜丁、西红柿丁放在一起，加糖、盐、白醋拌匀。

4、炒锅烧热一大勺油，然后关火，然后放入花椒，在油温下将花椒炒香，浇在三块酥上。

辣椒油

材质：

辣椒、盐、芝麻、油

实践：

1.干辣椒切碎。

2.加入一小勺盐，炒芝麻，放入耐热容器中。

3.油锅烧热，再加点油，烧至50%热，将三分之一倒入干辣椒中，搅拌至成糊状。

4、锅中油烧至70%热，然后倒入三分之一的辣椒酱拌匀。

5.最后将剩余的油加热至熟10分钟，倒入容器中，搅拌均匀。 （此菜谱来自桑子）

椒油炝竹节虾

材质：

鲜竹虾、花椒、葱、姜、料酒、生抽、盐

实践：

1、虾洗净，开背去掉沙肠，用盐、料酒腌制。

2.将腌制好的虾放入姜片中，蒸7分钟。

3.将蒸好的虾汤倒入盘中，倒入少许生抽，然后将蒸好的虾放入盆中，盆上放一大把葱花。

4、锅里放一勺油，加入花椒，烧香。滤出花椒，将油倒入葱花中。

小诀窍

胡椒性温，味辛。入脾、肺、肾经。具有温中散寒、除湿、止痛、止泻等功效。它还可以用来去除鱼和虾中的毒素，因此是烹饪海鲜的不错选择。优秀的合作伙伴。

辣椒油

材质：

洋葱、大蒜、生姜、花椒、草果、白豆蔻、花椒粉、月桂叶、肉桂、白芝麻

实践：

1、原料采集量大；

2.葱姜切丝，蒜拍碎，草莓和白豆蔻拍碎（这样可以带出香味）

3.将油加热至70%热度（几乎刚刚冒烟），然后放入所有材料。

4、将辣椒粉、花椒粉、白芝麻放入耐热容器中。我认为不锈钢最好。

5.炸至酥脆后取出

6.倒入4中，混合均匀，放凉，密封在容器中静置一天。辣椒油会变得更加醇厚。