材质：

土佐酱油适量、梅酱适量

实践：

1.土佐酱油中加入适量梅酱。

2、用途：用于白肉鱼、明虾、甜虾、章鱼等口味清淡食材的刺身。

梅肉酱油

材质：

土佐酱油适量、梅酱适量

实践：

1.土佐酱油中加入适量梅酱。

2、用途：用于白肉鱼、明虾、甜虾、章鱼等口味清淡食材的刺身。

梅肉酱

材质：

酸梅5粒、酱油3汤匙、糖1/2茶匙、生抽2汤匙、冷水3汤匙

实践：

将梅肉切成小块，与所有其他材料混合搅拌均匀。

梅肉酱

材质：

酸梅5粒、酱油3汤匙、糖1/2茶匙、生抽2汤匙、冷水3汤匙

实践：

1. 将肉切成小块，与所有其他材料混合搅拌均匀。

烧肉酱油腌酱

材质：

材料A：生抽90cc、酒30cc、糖25克

实践：

1. 将材料A煮至糖溶化，待冷却后加入材料B搅拌均匀。

2、用途：可用作牛肉、鸡肉、扇贝的腌料，也可用作烧烤酱。

芝麻地瓜烧梅肉

材质：

梅肉150克，红薯1个，青豆50克，熟白芝麻适量，酱油1汤匙，细砂糖1汤匙，黄酒1汤匙

实践：

1、梅肉切1厘米长的条；红薯去皮，切成1厘米的条；青豆去掉粗丝，切成段备用。

2、起锅烧热，加入2汤匙色拉油，加入步骤一的梅肉丝炒匀，然后加入步骤一的红薯条，炒匀。

3.加入步骤2的所有调味料，翻炒均匀。最后加入步骤一的绿豆段，翻炒均匀。出锅前加入白芝麻。

紫苏梅肉串

材质：

鸡柳3片、梅肉10克、紫苏叶2片、15%黄酒适量

实践：

1.用刀把鸡柳的筋去掉，然后用15%的黄酒水清洗，重复这个过程，直到所有的材料都用完。

2. 用竹签将步骤一的鸡柳条串起来备用。

3. 加热烤架，将步骤2 的鸡肉串放在小火上烤。翻过来，慢慢转大火，烤至熟。

4、取一片紫苏叶，与步骤3中的烤鸡柳一起包起来，放在盘中，然后加入适量的梅子肉泥。

梅肉蛋黄醋

材质：

蛋黄醋100克，梅酱10克

实践：

将梅子酱加入蛋黄醋中，搅拌均匀。

梅肉拌酱

材质：

白酱50克，梅肉1/2汤匙

实践：

1.将所有材料混合均匀。

2、用途：可作为配菜的醋、酱料。

蜜枣梅肉红豆粽子

材质：

材料：蜜枣、梅干、红豆、糯米、粽叶

实践：

1、糯米洗净，用水浸泡3小时以上，捞出控干水分；将干粽叶用开水烫软，捞出，用刷子在流水下冲洗干净。

2、蜜枣、梅肉用清水冲洗干净。

3、取一片粽叶，折成漏斗状，先加入一勺糯米，然后分别加入蜜枣和梅肉，最后填上一层糯米，包起来，扎紧用线程。

4、将包好的粽子放入锅中，加水没过粽子，然后用篦子压紧，将装满水的盘子放在篦子上，盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖加热2小时，然后小火煮。只要做1个小时就可以了。

靓靓酱梅肉

材质：

五花肉400克，日本豆腐3块，咸蛋黄3个，蛋白1个。调料：米酒50克，红腐乳200克，白糖10克，盐23克，味精15克，姜丝30克，湿淀粉10克，清汤50克，八角5克，葱20克，姜片10克。

实践：

1、五花肉洗净，放入锅中烧开水，加入葱、姜片、八角、盐15克。小火煮15分钟至熟。将煮熟的五花肉捞出，切成0.4厘米厚、10厘米见方的片。

2、腐乳捣碎，加白糖、味精、姜丝、黄酒15克调成酱，盛入盆中备用。日本豆腐切成2厘米长的段，立起来，用球勺挖出横段。将咸蛋黄切成小块，放入豆腐缸中。

3、将肉片放入酱汁盆中，搅拌均匀。

4. 将混合好的肉片带皮的一面朝下，一张一张地放入蒸碗中。将剩余的酱汁倒入蒸碗中，上蒸锅蒸40分钟。把它拿出来。将准备好的蛋黄豆腐放入蒸笼中，蒸5分钟。

5.将肉取出，沥干汁，盛入盘中，勾芡汁淋在肉上。将日本豆腐片放在肉周围。清汤加盐、味精，芡芡后倒入蛋清，形成雪花芡，淋在蛋黄豆腐上。

小诀窍

特点

其色泽淡红，香浓可口，肥而不腻，别具一格。