材质：

低筋面粉220克

实践：

1 将低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛两次备用。让黄油在室温下软化。将烤箱预热至180度。

2 将黄油打至奶油状。

3 分2-3次加入白糖，搅拌至乳白色。

4 加入盐，打散鸡蛋，分2-3次加入，搅拌均匀。

5 加入一半粉末，用橡皮刮刀搅拌均匀。

6 加入一半牛奶，搅拌均匀。

7 分别加入剩余的面粉和牛奶，搅拌至面糊很软。

8 将纸杯倒入约70%的面糊。

9 放入烤箱以180度烘烤25分钟，直至蛋糕变成棕色。

【——奶油酥皮如何装饰】：

因为想和同学分享，所以用的是奶油酥皮，可以常温保存。

如果放入冰箱，蛋白酥皮会变硬。提前1-2小时取出，恢复至室温。

1 让黄油在室温下软化。蛋白中加入5克糖，打发至起泡，制成蛋白霜。

2. 将水和剩余的糖加入锅中，用中火煮沸。待大气泡变成小气泡后关火。

3 分2-3 次添加到蛋白酥皮中。

4 搅打直至形成硬性发泡。

5 将黄油打至奶油状。

6 将1/3的蛋白霜加入黄油中，然后逐渐将剩余的蛋白霜加入搅拌好的黄油中，直至制成柔软的奶油状蛋白霜。

7 加入苔绿色和金黄色，制成浅绿色的奶油酥皮。

8 将蛋白霜放入裱花袋中，在蛋糕中央挤出一根柱子。

9. 然后在松饼上挤出类似冰淇淋的螺旋形状，并根据需要用彩色球装饰。

小清新杯子蛋糕

材质：

低筋面粉220克

实践：

1 将低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛两次备用。让黄油在室温下软化。将烤箱预热至180度。

2 将黄油打至奶油状。

3 分2-3次加入白糖，搅拌至乳白色。

4 加入盐，打散鸡蛋，分2-3次加入，搅拌均匀。

5 加入一半粉末，用橡皮刮刀搅拌均匀。

6 加入一半牛奶，搅拌均匀。

7 分别加入剩余的面粉和牛奶，搅拌至面糊很软。

8 将纸杯倒入约70%的面糊。

9 放入烤箱以180度烘烤25分钟，直至蛋糕变成棕色。

【——奶油酥皮如何装饰】：

因为想和同学分享，所以用的是奶油酥皮，可以常温保存。

如果放入冰箱，蛋白酥皮会变硬。提前1-2小时取出，恢复至室温。

1 让黄油在室温下软化。蛋白中加入5克糖，打发至起泡，制成蛋白霜。

2. 将水和剩余的糖加入锅中，用中火煮沸。待大气泡变成小气泡后关火。

3 分2-3 次添加到蛋白酥皮中。

4 搅打直至形成硬性发泡。

5 将黄油打至奶油状。

6 将1/3的蛋白霜加入黄油中，然后逐渐将剩余的蛋白霜加入搅拌好的黄油中，直至制成柔软的奶油状蛋白霜。

7 加入苔绿色和金黄色，制成浅绿色的奶油酥皮。

8 将蛋白霜放入裱花袋中，在蛋糕中央挤出一根柱子。

9. 然后在松饼上挤出类似冰淇淋的螺旋形状，并根据需要用彩色球装饰。

小清新海洋蛋糕

材质：

戚风蛋糕：

实践：

1、ABCDEF材料准备好。

2、将巧克力放入熔锅中融化，用勺子将融化的巧克力液倒入海洋蛋糕模具中，放入冰箱冷藏3小时以上。

3. 将15克吉利丁粉浸泡在70毫升冷水中，用筷子搅拌，放置一旁凝固。将100ml雪碧加热，将凝固的吉利丁片隔水加热，然后倒入雪碧中搅拌均匀。将200ml鸡尾酒倒入雪碧中，搅拌均匀，冷藏3小时以上。

将5克吉利丁粉放入25毫升冷水中浸泡。取一个搅拌碗，倒入50毫升雪碧。将雪碧加热，将凝固的吉利丁片隔水加热，然后倒入雪碧中搅拌均匀。将40ml鸡尾酒倒入雪碧中，搅拌均匀，冷藏3小时以上。 （步骤重复了，就不再放图了）

4.将戚风蛋糕分成片，用3片戚风片。将雪纺片的外层撕掉。为了美观，倒慕斯液的时候会包裹起来，更好看。将蛋糕模的底部用锡纸包裹起来，这样就可以方便地移动到后面的蛋糕底座上。

5、制作如下慕斯糊：将88克细砂糖倒入220克淡奶油中，用电动打蛋器搅打至类似浓稠的奶昔状。将20克吉利丁粉放入100毫升冷水中泡软，用筷子搅拌，待其凝固。凝固后隔水加热，然后倒入酸奶中搅拌均匀。搅拌均匀后倒入325克酸奶中，加入5克柠檬汁搅拌均匀。倒入淡奶油，搅拌均匀，慕斯糊就做好了。

6.取1片戚风片，倒入部分慕斯面糊盖住蛋糕片。放置第三片后，将慕斯面糊全部倒入，放入冰箱冷藏3小时以上。

7、从冰箱中取出冷藏好的蓝酒果冻、巧克力、慕斯。先将巧克力脱模，然后用抹刀将蓝酒果冻切成小块。不必很规律，效果会更好。将消化饼干放入食品加工机中打成粉。 （如果没有料理机，可以将消化饼干装入袋子中，用擀面杖碾碎）

8.将慕斯放在比模具底部小几圈的杯子上。用吹风机轻轻吹模具外壁。过一会儿，模具就会自行滑落。然后添加两层镶边。 （加第二层包边时，包边就不粘了，见图四，我用手把里面的空气挤出来，这样就粘住了。）

9、先铺一层深蓝色酒冻，再继续铺浅蓝色酒冻。然后铺上饼干粉，在酒冻和饼干粉之间撒上椰奶作为喷雾用。用海螺和贝壳形白巧克力装饰。最后系上丝带就大功告成了！

小清新菜泡饭

材质：

胡萝卜、鸡蛋、青菜

实践：

1、鸡蛋加盐、料酒打散，炒至熟，加入开水，加入大米和胡萝卜至米熟。

2.加盐调味，加入青菜

（超级简单又营养，一个人的时候可以经常煮，也可以以菜代菜，以面代米）

【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新

材质：

【戚风蛋糕】科学：

实践：

1、蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀。分三批加入玉米油，搅拌均匀。

2、分三批加入牛奶，搅拌均匀，筛入低粉，上下搅拌形成蛋黄糊，蛋白打至鱼眼起泡，加入20克细砂糖。

3.将蛋白打至湿性发泡状态。加入细砂糖20克。将蛋白打至略干的发泡状态。添加剩余的白糖。在蛋黄糊中加入少量蛋清。分批加入蛋黄糊中。上下搅拌成型。蛋糕面糊

4、将面糊倒入模具中，抖掉气泡，中层170烤40分钟（将中下层放在8寸模具中烘烤）

【芝士慕斯馅料】：

1. 两份吉利丁片提前用冷水泡软，两份淡奶油。用电动打蛋器打至浓稠，线条不会立即消失。存放在冰箱中以备后用。奶油芝士室温软化后，打至顺滑

2.加入盐，搅拌均匀。少量吉利丁片用水溶解后，与泡发的水一起倒入奶油芝士中，搅拌均匀。将一半冷藏奶油加入奶油芝士中，用橡皮刮刀抹匀，形成芝士慕斯馅。

3、将戚风蛋糕片放入慕斯模具底部，倒入芝士慕斯馅，抹平，抖出气泡，放入冷冻层。加入酸奶和糖粉，搅拌均匀。

4、加入朗姆酒，加入5克用耐热水溶解的吉利丁片，倒入剩余的淡奶油，翻面均匀，倒在冷冻芝士慕斯馅料上。

5.放入冰箱冷藏4小时以上，取出食用，从模具中取出，用吹风机向模具周围吹热风。

6.装饰一下，享受吧~

小诀窍

1、酸奶慕斯馅料中可以用柠檬汁代替朗姆酒。

2、混合原料时，不要画圈和上下搅拌。

3、最后一步脱模时，也可以用热毛巾敷在上面

小清新棒棒糖面包

材质：

鸡蛋2个、低筋面粉105克、无盐黄油60克、白砂糖40克、泡打粉4克、巧克力适量、装饰糖珠

实践：

1.鸡蛋打散

2.分三次加入糖打发

3.筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀

4.加入融化的黄油，搅拌均匀

5.装入裱花袋中，挤入模具中。

6.挤至9分满

7.盖上模具上层

8.上下火加热至175度20分钟

9、烤好后立即脱模，插入纸棒（或放在瀛台烤纸上）

10.将巧克力融化成液体，盖上一层巧克力。撒上糖珠并根据您的喜好进行装饰。

11.随心所欲地装饰

小诀窍

提示

英台，一名普通厨师，一名职业母亲，热爱生活，热爱美食；

欢迎关注瀛台微信公众号：瀛台烘焙俱乐部（微信ID：hrmysk）或瀛台美食群（385264139），分享生活与美食之美。

欢迎微信朋友与我交流。

小清新土豆泥

材质：

土豆黄油沙拉酱（糖醋） 炼乳奶酪黄瓜胡萝卜

实践：

1、土豆去皮，放入锅中煮至捣烂，取出捣碎（捣碎方式根据自己的习惯和方便而定）

2.胡萝卜和黄瓜各切3/1切丁

3.锅烧热，加入黄油（肥皂大小的一块），小火加入蔬菜丁，炒30秒。

4.倒入土豆泥和蔬菜丁一起翻炒均匀。

5.加入沙拉酱（等量黄油）、芝士（一块）拌匀，炒30秒

6、最后倒入炼奶（可以根据自己口味添加），搅拌均匀即可食用。

小诀窍

PS:冷冻后味道更好，适合儿童。

乳酪磅蛋糕（小绵羊杯子蛋糕）

材质：

奶油113克（一根）、奶油芝士113克（4盎司）、糖150克、盐1茶匙、鸡蛋3粒、面粉150克、泡打粉1/2汤匙、香草精1茶匙

实践：

将烤箱预热至350F

黄油室温软化，3个鸡蛋打成蛋汁，奶油芝士切成小块备用。

150克面粉和1/2汤匙泡打粉，混合并过筛

将黄油、糖和盐搅打，然后加入奶油芝士，继续搅打至乳白色。

分批加入蛋液和香草精，每次让蛋液和油完全混合后再继续添加。

筛入150克面粉和1/2汤匙泡打粉，用象皮抹刀搅拌均匀。

将面糊放入裱花袋中，挤入模具中，直至70%满。将其放入烤箱中烘烤30 分钟。只需插入一根牙签，拔出来时是干净的。

装饰前让其完全冷却。

装饰时，可以在表面涂上糖霜，在中间挤一个小球，做成羊肉面。将小棉花糖切成两半，然后浸入其中。小绵羊的脸露出来了。眼睛和嘴巴是用一点软糖制成的。我不知道如何装饰。别问我。翻糖也是我自己买的棉花糖和家里的糖粉做的。玉宝N年前教过我，可惜我是一个装修方面的懒人。我从来没有学过如何制作方旦糖和烟斗花。我直接喂到嘴里了~~

浓郁的巧克力杯子蛋糕

材质：

小苏打1/8茶匙，鸡蛋半个，低筋面粉50克，红糖40克，黄油25克，牛奶75毫升，可可粉1.5汤匙，泡打粉1/2茶匙

实践：

1.鸡蛋打入碗中，倒入红糖，搅拌均匀。加入融化的黄油和牛奶，搅拌均匀，备用。

2.将所有粉末混合均匀并过筛。

3、将过筛的面粉倒入之前准备好的鸡蛋液中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。 （搅拌时注意只让干料和湿料完全混合，切块，不要搅拌过度，搅拌后面糊会显得粗糙有块，但不要继续搅拌）

4. 将面糊倒入纸杯中，直至2/3满。

5.立即放入预热好的烤箱，中层架，烤至熟。 190度，中火，15分钟（我烤了25分钟才熟~~）。

小诀窍

【巧克力纸杯蛋糕】（两个纸杯6CM*6.5CM） 首先将烤箱预热到190度，然后开始制作。

杯子蛋糕

材质：

A.蛋黄339克，细砂糖237克，盐7克，B.全脂牛奶271克，C.低筋面粉339克，泡打粉7克

实践：

1.低筋面粉和泡打粉一起过筛两次，备用。

2、将材料A放入钢盆中，用打蛋器不断搅拌，直至蛋黄颜色变浅、体积变大、蛋黄稠度打匀。

3、加入步骤2中约1/2的全脂牛奶，搅拌均匀，备用。

4.加入步骤1至步骤3的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。然后加入剩余的全脂牛奶，搅拌均匀，形成面糊。搁置。

5.取12个烤杯模具，放入纸杯中。每个纸杯装满约100克面糊。放入烤箱前轻轻敲击烤杯，将面糊中的气泡排出，然后放入烤箱。上火200/小火180，烤约25~30分钟，直至蛋糕表面蓬松有弹性，即可从烤箱中取出，放在冷却架上冷却。

杯子蛋糕

材质：

1.黄油270克，细砂糖180克，杏仁膏60克，2.全蛋3个，蛋黄3个，3.低筋面粉200克，杏仁粉100克，泡打粉3克，4.淡奶油适量，5.干粉水果适量、薄荷叶适量

实践：

1.让奶油室温软化，加入细砂糖和杏仁糊，搅拌至体积稍大。

2、将材料2混合均匀后，分3批加入方法1，搅拌至无颗粒。

3.将材料3的粉末过筛后，加入到步骤2中，搅拌均匀。

4、将上述面糊倒入烘焙纸杯中，以170烘烤约25分钟。

5.在烤好的蛋糕上撒上鲜奶油花，并用干果和薄荷叶装饰。