材质：

青豆、土豆、胡萝卜、肉适量、盐、鸡精、酱油、蘑菇精、香油、白糖适量、五香粉

实践：

1.土豆和胡萝卜去皮，切块。摘下青豆，把太长的摘下来。

2.将土豆和胡萝卜煎至焦黄~

3、然后加入青豆，一起加油，去除豆角的生腥味。

4.将所有材料炒香，加水没过青豆。

5.依次加入酱油、鸡精、五香粉、糖、香菇精、盐，盖上锅盖继续炖。汤快收干的时候，加入一些香油，最后捞出锅里的汁~

小诀窍

中间需要揭盖翻炒，然后继续炖。

土豆炖豆角

材质：

青豆、土豆、胡萝卜、肉适量、盐、鸡精、酱油、蘑菇精、香油、白糖适量、五香粉

实践：

1.土豆和胡萝卜去皮，切块。摘下青豆，把太长的摘下来。

2.将土豆和胡萝卜煎至焦黄~

3、然后加入青豆，一起加油，去除豆角的生腥味。

4.将所有材料炒香，加水没过青豆。

5.依次加入酱油、鸡精、五香粉、糖、香菇精、盐，盖上锅盖继续炖。汤快收干的时候，加入一些香油，最后捞出锅里的汁~

小诀窍

中间需要揭盖翻炒，然后继续炖。

土豆炖豆角

材质：

豆角500克，土豆约100克，瘦肉约100克，葱，东北大酱，生抽，花椒粉，盐

实践：

1、豆子去掉筋，洗净，掰成两块；将土豆去皮，洗净，切成滚刀块；将瘦肉洗净，切成小块；将葱切成小块。

2、取一个小碗，加入瘦肉块和葱，再加入2勺东北大酱、1勺生抽和1/3勺花椒粉，搅拌均匀，腌制备用。

3.热锅中倒入少量油。油热后，倒入预先腌制好的肉和调味料，炒至出香味。加入豆子后，翻炒至豆子变色，然后加入土豆块，继续翻炒片刻。倒入水直至覆盖材料。用大火将汤烧开，转中火，盖紧锅盖，小火煮。

4.煮约20分钟。汤剩下一半左右的时候，翻过来，放入我做的小花卷，盖紧锅盖，继续中火煮15分钟。这时，打开锅盖，汤差不多干了，小花就熟了。

土豆炖豆角

材质：

土豆炖豆角

实践：

1、猪蹄尖切块，焯水；

2.豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切块，葱切段，姜切片；

3、锅中油热后，加入葱、姜、花椒、大料炒香。加入肉，翻炒均匀。加入料酒。

4、加入土豆和豆角翻炒均匀；

5.加入老抽和盐调整颜色和调味，加入适量清汤盖过肉和蔬菜，大火煮沸，继续小火煮30分钟左右。

妈妈味的土豆炖豆角

材质：

青豆/或绿豆500G

实践：

清洗豆子并去除麸质。如果太长，就把它们分成两段；

将土豆洗净去皮，先从中间切开，取出一半再从中间切开，然后切成半厘米厚的片；

锅少油烧热，撒些五香料粉，50%热时加入姜片，将豆角炒香；

豆子在锅里尽量摊开，这样受热均匀；

待豆子全部炒绿后，将豆子推到锅边，露出锅中间的土豆（放得太早土豆会粘锅），继续中火翻炒；

待土豆煎至中间透明时，加入调味料：

黄豆酱2勺；生抽2勺；盐少许（如果有酱的话一定要少加盐）；老抽半勺； 1勺糖。

加入调味料后，继续翻炒至所有调味料和蔬菜混合均匀。

将蔬菜放入锅中，形成平坦的表面，然后倒入水，直至蔬菜被水淹没。

大火将水烧开，盖上锅盖，转中火煮；

在此期间，一定不要翻动锅里的食物，让其自行煮沸。

水快烧开时，掀开锅盖，转大火收汁，然后关火；

趁热，加一点鸡精就可以了。

这是我最喜欢的菜，也是我妈妈的标准菜谱，哈哈。

土豆炖豆角

材质：

马铃薯块、五花肉丁、豆类、圣女果、蒜末、八角1粒、香叶1-2片、姜末、食油、盐、海鲜酱油、水或高汤

实践：

1.锅烧至60-70%时，加入土豆块炒至黄色，捞出备用。

2.另起锅，炒五花肉丁+姜末、大料、香叶+炒青豆。

3.+炒土豆块+圣女果。

4.+高汤或水+酱油。

5、大火煮至收汁后，加入盐和蒜末，炒匀，装盘。很简单。

土豆炖豆角

材质：

东北扁豆500克，土豆250克，五花肉150克，生姜2片，长3厘米左右的葱2根，花椒6颗，盐适量，生抽1汤匙

实践：

1、将豆子切成5厘米长，洗净。将土豆去皮，洗净，切成滚刀块。将五花肉洗净，切成薄片。

2.炒锅烧热适量油至60%热，加入五花肉炒至金黄色。

3.加入土豆、姜片、葱、花椒、生抽炒香。

4.加入青豆炒2分钟。

5.加入适量水，中火煮约8-10分钟。

小诀窍

最好的豆子是东北的坚果豆。

肉片炖豆角土豆

材质：

瘦肉50克，青豆100克，青豆50克，葱、姜各2克，酱油2克，精盐1克，植物油10克。

实践：

将瘦肉切成片。将豆子挑选洗净，切成约3厘米长的段。将土豆去皮，洗净，切成与豆子粗细差不多的条。锅中油烧热，放入瘦肉，加入葱、姜翻炒，加入酱油翻炒均匀，加入豆角，炒至豆角变色，加入温水，将土豆放入锅中，加精盐，焖至熟。

土豆花肉炖豆角

材质：

长土豆1个、青豆200克、五花肉200克、葱1根、蒜3瓣、干辣椒2个、花椒25粒、八角2个、草莓1个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、盐少许

实践：

1、土豆去皮切块，去掉豆头、豆尾，去掉筋，用手掰成段，五花肉切成大块。

2.将花椒、八角、草果放入茶包中，干辣椒切段，大蒜切片，葱切段。

3.锅中加入少许油，烧热，放入土豆块

4、用小火将土豆块煎至微黄、略透明，备用。

5.另起锅，加入少许油，油热后放入蒜片和干辣椒段

6.小火出香味后，加入五花肉

7.炒至五花肉变色，加入青豆

8. 炒1分钟，加入炸好的土豆。

9.加入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽

10.翻炒后加入茶包和葱。

11.加水至水位达到材料的2/3。

12.大火烧开后，转小火，盖上锅盖，煮20分钟。

豆角土豆炖排骨

材质：

排骨2根、土豆2个、豆角300克、冰糖2小块、老抽2汤匙、姜1小块、盐、鸡精、八角2个、香叶2片、干辣椒3-4个辣椒、花椒适量、山奈3颗、陈皮2片

实践：

1、排骨洗净切小块，豆角挑小块，土豆切丁备用；

2、锅中倒入少许油烧至微热，加入冰糖炒香；

3.加入排骨，炒至排骨均匀裹上糖浆；

4、加入适量开水没过排骨，倒入老抽，加入姜片和调料包，盖上锅盖煮20分钟左右；

5.加入豆角和土豆，加少许盐，继续煮至汤汁微干；

6、最后加入少许鸡精，出锅装盘。

小诀窍

1、土豆切块后放入清水中，否则会变黑。

2、等到排骨快熟了才加入豆角和土豆（尤其是土豆），不然会在锅里烂掉变成糊状！

3. 豆类和土豆可以换成自己喜欢的素菜，同样美味。

排骨炖豆角

材质：

材料：排骨、豆角、葱、姜、蒜、料酒、老抽、花椒、花椒。

实践：

1.先将葱、姜、蒜切碎少许。锅中倒入油，爆香葱、姜、蒜，炒出香味。

2、加入一勺糖和一勺老抽（上色用），将排骨炒至排骨两端的骨头露出来。加入滚烫的热水，稍微盖过排骨，然后加入豆子。

3、加入一勺料酒、一勺老抽、花椒粉、少许胡椒粉。小火煮10分钟，然后加入一些葱丝，再次煮。

4、半个小时左右就可以吃了，但有些人特别愿意炖得很熟，所以可以炖更长的时间，以保证满屋子都是香味。