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1. 火锅清汤锅底怎么配

1、火锅清汤锅底怎么配

做法：将食用菌洗净备用，高汤倒入锅中，加入食用菌煮沸后关小火慢慢熬煮出菌菇的鲜味，加入食盐，味精调味后当作火锅之汤底用。椰子鸡锅底 主料：椰子两颗，鸡一只（海南文昌鸡为佳），玉米 配料：红枣，食盐，味精等 做法：椰子取汁备用，打开椰子，取出椰子肉切成条状备用。

材料鲜肉、猪骨、龙虾等肉类。海鲜类。葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料。方法步骤挑选当季的葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料，葱洗净切成葱，姜去皮切成块，将佐料洗净入锅。挑选新鲜的猪肉、牛肉或羊肉，相应的大骨头也准备一下，自制火锅锅底吃的就是一个鲜，所以必须保证食材的新鲜。

准备猪油，50ml左右色拉油，煎热，喜欢火锅油多一些的也可以多放一些色拉油。放入鲫鱼煎到焦黄，捞起，油留锅中。锅里放入大葱，姜炒香（最好多放一些姜片，既能去吃鱼腥，又能让汤汁更鲜美）。加入大骨汤（水）煮开，放入鲫鱼，胡椒，熬到鲫鱼软烂，汤变奶白。

清汤火锅底料制作我认为需要猪棒子骨、牛棒子骨和鸡爪骨，并加入姜、葱、料酒等去渣得鲜汤。再加入红枣、花椒、枸杞和盐等调味即可。

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