材质：

糯米450克，干红枣150克

实践：

1.A.糯米的制作工艺

2.准备450克糯米

3、将糯米放入干净的大盆中，用水洗净，沥干。

4.再次加水至没过糯米，放置一旁自然发酵5至7天。

5、再用清水冲洗一遍，沥干备用。

6.B.红枣的制作工艺

7、准备干红枣150克

8、将干红枣放入清水中，彻底洗净。

9、将洗净的红枣放在电饭锅的蒸盘上

10、电饭锅内锅加水，放入蒸锅，盖上盖子，通电，蒸15分钟左右，至红枣7、8成熟即可。

11、将蒸好的红枣取出，稍微放凉，去掉枣核备用。

12.C.蒸馏米的生产过程

13.将干净的蒸布放在电饭锅的蒸盘上

14. 将A部分准备好的糯米均匀地铺在蒸屉上。

15.将一层B部分处理好的红枣均匀地铺在糯米上。

16、在红枣上均匀地铺上一层糯米。

17、将一层B部分处理好的红枣均匀地铺在糯米上。

18、在红枣上均匀地铺上一层糯米。重复这个过程，将所有材料铺上一层糯米和一层红枣。

19.电饭锅内锅放入适量的水，将蒸盘放入内锅中。

20.盖紧锅盖，并用干净的布盖上电饭锅盖子

21、用布盖紧电饭锅的出汽口，打开电源，开始蒸

22、蒸约30分钟后，打开锅盖，在糯米上洒一层水，然后盖紧锅盖，开始蒸。

23、大约20分钟后，再次打开盖子，在糯米上撒一层水，然后盖紧盖子开始蒸。

24、如此重复，打开锅盖，每隔20分钟洒水蒸一次，直到糯米熟透可以捞出，蒸馏米就做好了。

山西馏米

材质：

糯米450克，干红枣150克

实践：

1.A.糯米的制作工艺

2.准备450克糯米

3、将糯米放入干净的大盆中，用水洗净，沥干。

4.再次加水至没过糯米，放置一旁自然发酵5至7天。

5、再用清水冲洗一遍，沥干备用。

6.B.红枣的制作工艺

7、准备干红枣150克

8、将干红枣放入清水中，彻底洗净。

9、将洗净的红枣放在电饭锅的蒸盘上

10、电饭锅内锅加水，放入蒸锅，盖上盖子，通电，蒸15分钟左右，至红枣7、8成熟即可。

11、将蒸好的红枣取出，稍微放凉，去掉枣核备用。

12.C.蒸馏米的生产过程

13.将干净的蒸布放在电饭锅的蒸盘上

14. 将A部分准备好的糯米均匀地铺在蒸屉上。

15.将一层B部分处理好的红枣均匀地铺在糯米上。

16、在红枣上均匀地铺上一层糯米。

17、将一层B部分处理好的红枣均匀地铺在糯米上。

18、在红枣上均匀地铺上一层糯米。重复这个过程，将所有材料铺上一层糯米和一层红枣。

19.电饭锅内锅放入适量的水，将蒸盘放入内锅中。

20.盖紧锅盖，并用干净的布盖上电饭锅盖子

21、用布盖紧电饭锅的出汽口，打开电源，开始蒸

22、蒸约30分钟后，打开锅盖，在糯米上洒一层水，然后盖紧锅盖，开始蒸。

23、大约20分钟后，再次打开盖子，在糯米上撒一层水，然后盖紧盖子开始蒸。

24、如此重复，打开锅盖，每隔20分钟洒水蒸一次，直到糯米熟透可以捞出，蒸馏米就做好了。

山西家常西红柿拉面

材质：

西红柿、葱、姜、酱油、醋、盐、鸡精少许、香菜、面粉、大料

实践：

1、生产工艺不完善。您可以拉一根条并煮一根，也可以将几条拉在一起。这确实取决于技术。我跟特蕾西妈妈学了一些技巧，只是做了几个得体的动作。真的很像厨师啊哈哈~

2.面条煮熟后，捞出过凉水，捞出~

3.装盘，看面条闪闪发光！

4、番茄腌料的制作方法：将番茄切成小块。

5、然后热油锅，加入少许大料，爆香葱、姜。

6.加入西红柿、酱油、醋、盐、少许鸡精炒熟。出锅后撒上香菜即可食用~

小诀窍

配菜，水煮大虾~呵呵！

山西小炒肉

材质：

肉、蒜、红辣椒、葱、姜、洋葱、玉米淀粉、水、酱油、醋、油

实践：

1、肉切丝，与生粉、水、酱油拌匀，腌制。将葱、姜切丝，洋葱、红辣椒切丝，大蒜切段。

2.锅烧热，先加入葱、姜炒香，然后加入肉丝快速翻炒至表面变色后取出。

3、剩下的油留着炒肉，继续炒其他蔬菜。首先加入洋葱，炒至洋葱稍微变软，然后加入大蒜。最后将肉丝和红辣椒丝放入锅中翻炒均匀。添加适量。加盐调味。

4、最后倒入一点醋，真的很少，快速搅拌一下就可以出锅了。

小诀窍

这道菜因为加了醋，所以感觉不像糖醋肉。酸味不强，主要是醋的香气。如果这个季节想吃肉又怕油腻的话，试试这个应该不错。

山西拉面

材质：

面粉500克，泡菜50克，豆芽50克，鸡蛋1个，辣椒油一小勺

实践：

1.我没有用手揉面团，而是直接用面包机揉了很久。但面团很软。

2、醒2~3小时后，擀成长条，再切成细条，大火烧开水，水开后把面条扔掉。

3、锅中水烧开，将面条一根一根地放入。一会儿就熟了，非常方便。

4.我的面是酸泡菜、豆芽和鱼酱汤，最后加一个鸡蛋。酸辣面配上辣椒油，味道鲜美，香浓可口。

山西特色小吃炒盔垒

材质：

土豆、燕麦面、青椒、花椒、洋葱、盐

实践：

1.土豆洗净，放入高压锅中煮熟，去皮。

2. 将去皮的土豆磨碎并压碎。

3.加入适量燕麦面，揉匀。 （这一步可以加适量的盐）

4.放入蒸锅中蒸三分钟左右。

5.炒锅中加入油。油热后放入蒸好的火腿炒~

6.炒好后，可以根据自己的口味添加一些配料，最后装盘即可~

山西小吃—油炸糕

材质：

黄米粉，红糖豆沙馅

实践：

1、黄米粉加入少量水，用手耐心快速地揉成均匀湿润的小颗粒。

2、将蒸锅放在火上，放好炉排和屉布，盖上锅盖，看到热气冒出来时，均匀地铺上一层薄薄的刚揉好的糯米粉，然后盖上锅盖，然后再看一次。当蒸汽冒出来时，继续撒在上面，直到所有的面条都蒸透。 （注意：面粉一定要撒均匀。）

3.趁热将蒸好的糯米粉放入容器中，开始揉至光滑。

4、揉好的面团上抹点油，然后搓成大小均匀的小球。必须趁热食用，因为冷却后会变硬。

5.爸爸提前做好的馅儿~香甜可口~比我买的薄而有嚼劲的东西好多了~~

6、油热后开始煎。没有什么窍门~~面条煮熟了，炒透就可以上桌了。

小诀窍

友情提醒，此食物不易消化，请勿贪吃过多哦~~

山西过油肉

材质：

原料：瘦猪肉（里脊肉或元宝肉）200克，鸡蛋半个，熟猪油，葱，姜，蒜，玉兰片，木耳，菠菜，酱油，醋，精盐，料酒适量湿淀粉。

实践：

1、先将瘦猪肉切成宽1.6厘米、长2.6厘米、厚3毫米的小片。小碗中加入少许底味，加入半个鸡蛋和少许湿淀粉，拌匀，淀粉；将木耳洗净并撕碎。菠菜切成小块，洗净切段。

2、小碗中放入适量清汤，加少许酱油、精盐、料酒、湿淀粉，拌成汁。炒锅中放入适量的油。当温度达到60% 时，添加浆料。用肉叉将肉片切成片，金黄色时取出。锅里留底油。油热后，将荸荠、葱、蒜片、姜末放入锅中。加入肉片、玉兰片、木耳、菠菜段翻炒。然后用醋翻炒，加入混合汁。翻炒均匀，淋上油。

山西过油肉

材质：

里脊肉、冬笋、黄瓜、木耳、葱、姜、蒜

实践：

1、肩肉（里脊肉）去掉薄膜、白筋和脂肪，横放在案板上；

2、用平刀切割方法将原料翻转，切成厚度为0.33厘米的长条；

3、然后平放在案板上，用直刀斜切成长6.6厘米、宽4厘米的斜方片；

4、冬笋去皮，洗净，切成与肉一样大小的片；

5、黄瓜洗净，切成与肉一样大的块；

6、木耳去蒂，洗净，大块切成小块；

7、大葱去根，洗净，切成绿豆大小的块；

8、生姜去皮切成米粒，蒜瓣去蒂切薄片；

9.将肉片放入碗中，加入黄酱、胡椒粉、酱油和盐，拌匀腌制半小时；

10、冬笋焯水，过凉后放入小碗中；

11、冬笋碗中加入木耳、切好的黄瓜片、鸡汤50毫升、黄酒、味精、酱油、湿淀粉打成芡汁；

12、将炒锅开大火，加入猪油，加热至50%热度。加入浸好的肉片，用筷子快速摊开，滑动约5至6秒，倒入漏勺沥干油；

13.将炒锅回火，加入猪油，加入葱片、姜末、蒜片炒香。加入油过的肉片。先用醋煮一下，然后倒入调好的肉汁，翻炒。搅拌均匀，倒入猪油即可食用。

小诀窍

1、“油烧肉”是一种利用油来传递热量的菜肴。因油而得名。这道菜火候最重要，是成败的关键。操作时油温要求在165左右，过油为佳，可使肉片平整舒展，光滑整齐，不干不硬，色泽金黄。如果油温太高，肉片就会粘在一起，外面和里面都焦了。油温过低，肉片容易发粘、变形，肉片又干又硬。

2、肉片要浸泡足够的时间，以保证菜肴的口感和风味。搅拌几次，使其更加湿润、均匀，并盖上湿布，防止干燥。

3、这道菜在加热和调味的过程中，都是用醋来调味的。醋的添加要适时、适量、适量，以达到去腥增香的目的。作战时火力要充足，时机要把握好。

4、烹调此菜时，必须使用干净煮熟的猪油炼制的猪油，才能衬托出菜肴应有的风味。肥肉炼制的猪油次之，其他油脂的功效更差；

5、由于油炸过程，需要准备熟猪油500克；

山西过油肉

材质：

主料：猪里脊肉适量，辅料：黑木耳适量，鸡蛋1个，淀粉适量，普通水适量，蒜苔适量，调料：盐适量，十三香粉适量适量，鸡精少许，老抽适量

实践：

1、野生黑木耳用冷水浸泡（可加少许淀粉，以利于杂质沉淀，尽量浸泡2小时以上，使木耳舒展，口感脆嫩。）

2.将猪里脊肉切成2CM大小、均匀的薄片。打入一个鸡蛋，加入两茶匙淀粉，用筷子搅拌至浓稠备用。

3.锅中烧热油（是普通食用油的3倍）。油温达到80%热时，将肉片煎熟，用筷子铺开。当变成如图所示的金黄色时，取出控油备用。

4、蒜苗和泡好的黑木耳洗净，切段、小块，沥干水分，入油锅炒香，加盐、十三香、鲜菜精（鸡精），炒匀倒入油肉片，加入老抽上色，继续大火翻炒3分钟，然后倒入极少量的醋。

5、倒入少许水或高汤，然后酌情加入适量的盐，用大火将酱汁捞出即可食用。

小诀窍

1、肉片用鸡蛋、淀粉腌制，使肉片在煎炸时舒展膨胀，肉质嫩滑，色泽诱人，味道渗透力好。搅拌时要小心搅拌，使肉片充分沾上鸡蛋和淀粉。

2、当肉片过油时，可以根据颜色判断肉片的成熟度。如果变成金黄色，那就成熟了。如果变成红色，说明热量不够。煎炸过程中油温必须控制得当，使肉片不焦也不油腻，口感滑嫩。煎的过程中，为了保证肉片不被烧焦，可以等肉片变色80%后关火，利用余热将肉片煎至熟。

3、加入老抽后加水或高汤，是为了淡化老抽的颜色，让菜品更鲜亮。水还可以让蒜苗熟得更快，让木耳的味道更好。

4、这道菜只加一点点醋，以提味增色，但不要加得太早或太多。建议使用山西陈醋，味道更正宗。

熬淮山西洋菜汤

材质：

豆瓣菜500g-

实践：

首先在不锈钢汤锅中倒入三分之二的水，放在电磁炉上。

（按9号）猛火预热~

将西洋菜洗净、切块、沥干水分

将其他洗净的材料放入热水锅中。

（除了下一步泡枸杞、红枣等）

（按6号开始）转小火煮至汤沸腾，盖上锅盖，煮15分钟。

用勺子除去汤上的泡沫。重新盖上盖子。

只需加入泡好的枸杞和红枣即可。

（改为按3号，将时间调整为30分钟）转小火。

当它发出蜂鸣声时，打开盖子并添加一些盐。您可以关闭电力系统。