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1. 香椿馅水饺怎样做味道更香?

1、香椿馅水饺怎样做味道更香?

准备香椿：将香椿嫩芽洗净，去掉老叶和硬梗，然后放入沸水中焯水，焯水可以去除香椿中的苦味，同时保留其独特的香气。焯水后，迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分，切碎备用。调馅：香椿馅可以根据个人口味搭配不同的食材，常见的有猪肉、鸡蛋、虾仁等。

提前用热水浸泡好浓花椒水，彻底放凉过滤后取约150克浓花椒水。腌渍肉馅的过程，制作水饺皮。要想煮出的水饺皮薄馅大不透水，制作水饺皮是关键。香椿的量不要太多，选用紫尖嫩香椿芽100克，清洗干净。香椿切记一定要焯水，焯水的香椿更能激发出香椿浓郁的香味。

方法如下：a：要想香椿肉水饺好吃，要选用绞肉馅，香椿的量也一定要把握好，达到一个出浓郁香味而不夺肉香为原则。b：选用猪肉馅450克，肥瘦比控制在2：8或3：7这样一个比例，用纯的精猪肉口感一定不会太好。c：肉馅一定要剁细或者绞肉2遍，这样肉馅才会细腻。

食材准备：香椿芽500克，盐15克。面团制作：将冷水逐渐倒入面粉中，搅拌至碎片状，然后揉制成光滑的面团。完成后，盖上保鲜膜，让面团稍作静置。馅料准备：将洗净的香椿芽放入沸水中焯烫至变色，捞出后轻轻挤干水分（不必用力过猛）。接着，将香椿芽切碎备用。

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