材质：

黑梅10个，盐6克，黄酒100克。

实践：

加入前2味，用黄酒煮至80克。除去残渣即可食用。

乌梅盐酒

材质：

黑梅10个，盐6克，黄酒100克。

实践：

加入前2味，用黄酒煮至80克。除去残渣即可食用。

乌梅盐黄酒

材质：

黑梅10个，盐6克，黄酒100克。

实践：

加入前2味，用黄酒煮至80克。除去残渣即可食用。

盐酒鸡

材质：

土鸡一只重约2斤，客家黄酒（或黄酒）500ML，蘑菇5个，生姜2片，大蒜3瓣。

实践：

1、土鸡切块，入沸水中焯三分钟，捞出洗净备用。将香菇泡软并彻底洗净备用。

2.炒锅中加入油。当油热时，加入姜片和大蒜。加入鸡块，炒至微棕色。喷入糯米酒，加入香菇，中小火煮40分钟，直至鸡肉熟透。出锅前加入适量盐调味。

小诀窍

1.盐酒鸡其实是一道客家家常菜。最好用的酒是客家黄酒。如果没有，也应该用米酒。但要记住，所用酒的酒精度数一定不能太高，最好在20度左右。如果浓度太高，煮出来的鸡肉会发苦。

2.顾名思义，这道菜只是酒和盐，不需要加水。

盐酒

材质：

烧酒1杯，盐少许（食用）。

实践：

酒中加入少许盐花，搅拌均匀溶解。

盐酒青口

材质：

材料：1磅贻贝，5片生姜

实践：

1）青口用冷水浸泡，洗净，沥干；

2）锅中倒入100ml开水，加入姜片和淡菜，盖上锅盖，大火煮约2-3分钟，直至淡菜张开；

3）将贻贝剥去肉，放入碗中。冷却后装瓶，倒入调味料直至淹没贻贝。盖紧瓶子并将其放入冰箱中可保存1 周。食用时加几滴芝麻油可提味。

乌梅奶酥

材质：

低筋面粉195克、蛋黄3个、奶粉12克、黄油80克、细砂糖70克、梅干30克

实践：

1.黄油软化后，加入细砂糖和奶粉，用勺子剧烈搅拌，直至体积变得蓬松，颜色稍浅。

2、依次加入三个蛋黄，用勺子搅拌均匀；每次都要等到蛋黄和黄油完全混合后再加入下一个蛋黄。

3.低筋面粉过筛，倒入打发好的黄油中。

4、用切拌的方法将面粉和黄油混合均匀。

5、倒入提前去核切好的李子干，搅拌揉匀。

6. 将面团分成约15个小球，放入硅胶模具中。

7、将硅胶模和烤盘放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右，至表面金黄色。

酸甜爽口的乌梅汁

材质：

乌梅15个左右，山楂，甘草少许，冰糖

实践：

1、乌梅15颗，山楂少许，甘草少许，放入高压锅中，加热水瓶和水一瓶

2、高压锅充满气后30分钟关火。阀门落下后，打开盖子，加入冰糖。调整到你喜欢的甜度。取出乌梅山楂和甘草渣扔掉（我是用纱布过滤的。），装瓶，放入冰箱。

小诀窍

提示：甘草、山楂可加也可不加。根据您的喜好更换和调整。

乌梅汁

材质：

乌梅约15个、山楂、甘草、冰糖

实践：

1、乌梅15颗，山楂、甘草少许，放入高压锅中，加热水瓶和水一瓶，高压锅充满气后30分钟后关火。

2.阀门落下后，打开盖子，加入冰糖，根据自己的喜好调整甜度。

3、把里面的乌梅山楂和甘草渣拿出来扔掉（我是用纱布过滤的），装瓶放入冰箱。

小诀窍

您可以添加或省略甘草和山楂，根据您的喜好更换和调整。

乌梅汁

材质：

A.黑梅60克，仙渣20克，甜陈皮12克，甘草2克，B.白糖100克，水1500，冰块适量

实践：

1. 将材料A稍微冲洗干净，放入1500沸水中拌匀煮均匀，然后转小火继续煮约30分钟。

2.然后过滤掉步骤1的所有材料，加入糖搅拌至融化。待凉后即可饮用。也可以根据个人喜好添加适量的冰块。

玫瑰乌梅去脂茶

材质：

10 朵粉红玫瑰和3 朵乌木李子

实践：

将材料放入保温杯中，倒入开水，盖上杯子，煮5分钟。