材质：

四季豆、盐、生抽、猪肉

实践：

1、绿豆洗净，撕去头尾和老筋，切段待用。

2.猪肉洗净切片。

3、热锅倒入适量油，放入肉片，中火炒香。

4、加入适量盐，炒2分钟。搁置。注意：只将肉片从锅中取出，将油留在里面。

5、此时加入青豆，用大火不断翻炒至青豆变色。

6、加入适量盐和生抽，炒1分钟。

7.加入预留的肉片，翻炒均匀。

8.水干后加入少许水，炒两分钟。

四季豆炒肉丝

材质：

青豆80克、猪肉丝30克、蒜3粒、盐1茶匙、鲜鸡粉1茶匙、黄酒1汤匙、水50、盐少许、生粉1茶匙

实践：

1.将肉丝洗净，沥干水，放入大碗中。加入所有腌料并搅拌均匀。腌制约5分钟，备用。

2、绿豆洗净，撕去头、尾、筋，切段；大蒜洗净，去皮，切碎；搁置。

3、热锅中倒入适量的油，烧热。加入蒜末，用小火炒香。加入青豆，用中火炒至变色。最后加入肉丝和所有调味料继续翻炒至熟透。

四季豆炒肉片

材质：

豆子150克，肉200克，蒜4瓣，调味料，盐1茶匙（5克）

实践：

1、准备材料

2.将肉片与调味料搅拌均匀

3、青豆去掉两端，折成5厘米左右的段。锅中放入水、盐和适量的油。水烧开后，倒入绿豆焯水，然后捞出，放入冷水中冷却。

4.锅中放入油和蒜片

5.加入肉片

6.倒入豆子，

7.加入适量盐即可食用。

小诀窍

1、焯豆子时，加盐和油，可以让豆子更绿。

2、豆子焯水后，倒入冷水中，也会让豆子更绿。

黄瓜四季豆炒肉末

材质：

盒装肉末：半斤（约230克）

实践：

1.将肉末放入锅中，中火，挤出水分，用勺子捞出水分，加入花椒粉1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，生抽2茶匙，生抽1/4茶匙糖、白兰地1茶匙，搅拌均匀，将肉末炒至水快干、肉末飘香，备用；

2. 洋基黄瓜是咸的。一定要用清水冲洗一到三遍，否则太咸了，不能吃。然后将它们放入装有干辣椒的锅中，用中火加热。当水快干时，加入一茶匙糖调味，搅拌至干。 搁置；

3、锅里的水再次烧开，加入少许盐和油，将绿豆放入沸水中，搅拌几下，水沸后稍等片刻，将绿豆捞出，过滤水，置在旁边；

4、锅中加入葱末、姜片、蒜片、辣椒段炒香；

5、倒入青豆，加盐翻炒片刻；

6、倒入花椒、黄瓜丁，再翻炒几下；

7.倒入肉末；

8、翻炒几下，加入1茶匙料酒，翻炒几下，然后淋上几滴香油当清油，翻炒几下，即可装盘。

四季豆炒肉末

材质：

瘦肉100克，青豆250克，葱20克，八角一个，料酒一勺，盐适量，糖适量

实践：

1.将瘦肉切成小块。将绿豆切丁。葱切片

2.炒锅烧热，加入油，将肉末炒至变色。加入青豆、八角、葱、酱油继续翻炒。加入水、盐和糖，煮20 分钟以增加风味。煮至肉末酥脆即可食用

四季豆炒肉

材质：

四季豆、盐、生抽、猪肉

实践：

1、绿豆洗净，撕去头尾和老筋，切段待用。

2.猪肉洗净切片。

3、热锅倒入适量油，放入肉片，中火炒香。

4、加入适量盐，炒2分钟。搁置。注意：只将肉片从锅中取出，将油留在里面。

5、此时加入青豆，用大火不断翻炒至青豆变色。

6、加入适量盐和生抽，炒1分钟。

7.加入预留的肉片，翻炒均匀。

8.水干后加入少许水，炒两分钟。

四季豆炒大虾

材质：

虾、淀粉、盐、白胡椒粉、料酒、胡萝卜、青豆

实践：

1、将虾解冻，去壳，用淀粉、盐、白胡椒粉、料酒腌制。将豆子切成段，加入一些切碎的胡萝卜作为装饰。

2、锅烧热，将虾仁炒至八十九熟左右。倒出来，将豆角和胡萝卜与蒜末一起炒，加盐，搅拌均匀。当豆子快熟时，将虾倒入袋子中拌匀，装盘即可。

小诀窍

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四季豆炒蛋

材质：

青豆半斤，鸡蛋2个，蒜末适量，盐适量，鸡粉适量

实践：

1、绿豆洗净，去筋，切块，焯水至熟后捞出。

2.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。加入适量的盐和鸡粉，搅拌均匀。

3、锅中放入少量油，烧热，加入蒜末，炒香，加入青豆炒香。

4、倒入蛋液，炒至鸡蛋熟。

四季豆炒香肠

材质：

香肠1根，青豆

实践：

第一步：将绿豆洗净，去掉两端，撕去老筋；将香肠用温水浸泡五分钟，然后切成片（上次从老家带回来的香肠又派上用场了^_^）

步骤2：在锅中加入水并煮沸。添加绿豆。煮熟后，取出并沥干。 （绿豆含有大量皂甙和血凝素，食用前一定要彻底煮熟，否则可能发生中毒。）

第三步：锅中倒入少许油烧热，加入蒜末炒香，加入香肠，加入少许料酒和酱油，小火炒1分钟后捞出。

第四步：锅中倒入适量油，加入蒜末、青豆炒香。炒至青豆皮微皱，有一点“虎皮”。加入适量的盐调味。这时加入香肠片，翻炒均匀，继续翻炒3分钟左右。

第五步：青豆炒香肠就做好了。依然是一道下饭下饭的家常菜。你不妨尝试一下制作一下。

四季豆炒魚干

材质：

材料：青豆、鱼干、胡萝卜、生辣椒、大蒜

实践：

1.将鱼干放入漏斗中，倒入热水，沥干，放在盘子上。

2、锅中热油，蒜切细片，生辣椒切圆片，放入锅中小火炒香。

3.加入切粗丝的胡萝卜炒，然后加入斜片的青豆，炒至一半，加入鱼干再次炒。

4. 淋上米酒，撒少许盐，略炒即可食用。

小诀窍

如果觉得辣椒太辣，可以不用。用胡椒粉代替就可以了。或者在青豆之后加辣椒，可以减少辣味。

四季豆炒豆干

材质：

青豆300克，豆腐干2块，蒜末1汤匙，肉末少许，盐少许，油

实践：

1.豆腐干洗净切小块，沥干水分，将豆腐干放入锅中煎（油要多一些）至金黄色，沥干备用。

2、青豆洗净切段，入油锅煎一下，沥干备用。

3.将蒜末和肉末炒香，加入青豆和干豆翻炒均匀。

4.加少许盐和水，尝一尝，装盘即可。

p/s：如果不喜欢吃软的，就不用提前煎了，直接炒就可以了。