材质：

新鲜大头菜、红辣椒、韭菜、红油辣椒、花椒粉、生抽、米醋、香油、糖

实践：

1. 将大头菜和红辣椒切成细条，撒上盐揉匀，静置几分钟以吸收味道。

2、大头菜丝和红辣椒丝加盐挤去多余的水分。

3、撒上香葱、辣椒油、花椒粉、少许生抽、米醋、香油、糖拌匀。

凉拌苤蓝丝

材质：

新鲜大头菜、红辣椒、韭菜、红油辣椒、花椒粉、生抽、米醋、香油、糖

实践：

1. 将大头菜和红辣椒切成细条，撒上盐揉匀，静置几分钟以吸收味道。

2、大头菜丝和红辣椒丝加盐挤去多余的水分。

3、撒上香葱、辣椒油、花椒粉、少许生抽、米醋、香油、糖拌匀。

炝拌苤蓝丝

材质：

大头菜1个、葱丝少许（可以不放）红辣椒2个、花椒10粒、盐1/2茶匙（3克）、米醋1茶匙（5毫升）、食用油3汤匙（15毫升） ，最终用量为5ml，其余可保存多次使用

实践：

1）将大头菜切去硬底，平放，用刀剥去皮，然后切成薄片，再用刀切成细条。用水浸泡10分钟，取出沥干，放入大碗中，加盐拌匀，腌制5分钟。待大头菜丝变软后，用手将大头菜丝中的水挤出来，倒出。

2）将大头菜丝放入盘中。将红辣椒切成薄片，葱切丝放在大头菜丝上，淋上米醋。

3）勺子里倒入食用油，加入花椒，小火烧热油。当花椒变成深荔枝皮色，油开始冒一点烟时，关火。将花椒油倒在大头菜丝上。吃之前记得搅拌均匀。

超级健谈：

**大头菜在北京的菜市场都可以买到，但在其他地方好像不太常见。很多外地的朋友都不认识，以为是萝卜。大头菜是一种味道非常香的蔬菜。切成丝后，用水浸泡10分钟即可加工。味道会更好。

**用勺子来炒花椒油，比较经济。如果你使用锅，大部分油都会留在锅里。用勺子炒花椒油。一定要用小火，这样火的边缘才不会溢出勺子的边缘。

**胡椒油可以一次多做一点，并储存在密封瓶中。夏季吃凉菜时多见。最后淋上一些花椒油，味道比芝麻油还好。

**如果没有新鲜的红辣椒，可以用干辣椒代替，但一定要切成块，否则辣味出不来。如果你不喜欢吃辣，当然可以不吃。

炝拌苤蓝

材质：

大头菜1个、胡萝卜1个、干黑木耳5克、豆腐皮1张、干辣椒、花椒少许

实践：

1.将大头菜剥去外皮，切丝。将胡萝卜和豆腐皮切成细条。将干木耳泡软，切丝。将干辣椒切成小块。

2、锅烧热，倒入油，放入干辣椒、花椒。待香味散出后，加入胡萝卜丝，翻炒片刻。

3.加入木耳丝和豆腐丝，继续翻炒至熟

4.关火，加入少许香油和盐，搅拌均匀

5.让炒好的蔬菜冷却。最后加入切碎的大头菜，搅拌均匀。

小诀窍

1、大头菜切丝后最好不要用水浸泡，因为维生素C极易溶于水，在浸泡过程中会损失掉。

2. 关火后加入大头菜，待其冷却后再加入其他菜肴。这样既可以保持鲜、脆、嫩的口感，又可以使维生素含量不受影响。

炝拌苤蓝

材质：

大头菜1个、胡萝卜1个、干黑木耳5克、豆腐皮1张、干辣椒、花椒少许

实践：

1.将大头菜剥去外皮，切丝。将胡萝卜和豆腐皮切成细条。将干木耳泡软，切丝。将干辣椒切成小块。

2、锅烧热，倒入油，放入干辣椒、花椒。待香味散出后，加入胡萝卜丝，翻炒片刻。

3.加入木耳丝和豆腐丝，继续翻炒至熟

4.关火，加入少许香油和盐，搅拌均匀

5.让炒好的蔬菜冷却。最后加入切碎的大头菜，搅拌均匀。

小诀窍

1、大头菜切丝后最好不要用水浸泡，因为维生素C极易溶于水，在浸泡过程中会损失掉。

2. 关火后加入大头菜，待其冷却后再加入其他菜肴。这样既可以保持鲜、脆、嫩的口感，又可以使维生素含量不受影响。

苤蓝丝

材质：

材料：一棵大头菜树（也称为蔬菜水果）

实践：

1.将大头菜切成细条

2、锅中烧热一汤匙花椒油（也可以用热橄榄油炒一勺花椒，焦黄时取出），加入芝麻，炒至微焦。

3.加入大头菜丝翻炒，加入老抽、生抽、鸡精、糖继续翻炒至大头菜变软。

4、食用前加入1-2滴香油。

柠檬甘蓝丝

材质：

腌柠檬1个，卷心菜叶250克。

实践：

将柠檬切碎，白菜放入沸水中焯一下，切丝，加入适量蜂蜜，拌匀。一天分几次吃，连续服用15-20天。

熟苤蓝

材质：

大头菜100克。

实践：

大头菜洗净后，蒸熟。也可以生吃。

苤蓝敷剂

材质：

大头菜和商陆。

实践：

将药洗净，切片，捣碎，外敷患处。

羞答答的苤蓝

材质：

大头菜、胡萝卜、辣椒、紫洋葱、

实践：

先用刀把根部去掉，然后开始剥周围的皮，只剥外层即可。它的外壳比较厚，呵呵，大概去掉了三分之一的重量。

大头菜切丝，胡萝卜切丝，锅中加油炒香，辣椒切丝，紫洋葱切丝，与大头菜一起加入盐、糖、醋，拌匀

苤蓝约见西兰花

材质：

大头菜、西兰花、木耳、

实践：

大头菜、西兰花切丝，加入油和盐焯水，

加入木耳丝、辣椒油、葱花、盐拌匀