材质：

蛏子2.5斤、洋葱1个、酱料、葱适量、白酒200ml

实践：

1.蛏子洗净后，烧热大油锅，爆香葱、姜、葱。

2、然后加入蛏子，翻炒几下，加入白酒。

3.再次沸腾时，加入少许盐调味，稍微勾芡即可食用！谢谢您的赞赏！希望你们都喜欢！

小诀窍

1.蛏子天然微甜，所以这里不需要额外添加糖来提味。

2.加入少许白酒，去除海鲜的腥味，增添淡淡的葡萄香味。

3.避免炒的时间过长。

姜葱竹蛏

材质：

蛏子2.5斤、洋葱1个、酱料、葱适量、白酒200ml

实践：

1.蛏子洗净后，烧热大油锅，爆香葱、姜、葱。

2、然后加入蛏子，翻炒几下，加入白酒。

3.再次沸腾时，加入少许盐调味，稍微勾芡即可食用！谢谢您的赞赏！希望你们都喜欢！

小诀窍

1.蛏子天然微甜，所以这里不需要额外添加糖来提味。

2.加入少许白酒，去除海鲜的腥味，增添淡淡的葡萄香味。

3.避免炒的时间过长。

香葱竹蛏

材质：

蛏子8两

实践：

1、蛏子洗净，加盐水，吐出沙子。

2. 将葱、姜切碎。

3.将蛏子平放在盘子上，撒上葱花和姜末。

4.撒少许盐。

5、蒸锅烧开，将蛏子放入蒸锅，蒸8分钟。

6.出锅前一分钟撒上葱叶。

7、蒸蛏子会出很多汤。不要扔掉汤。喝一口就会很甜。

葱姜炒竹蛏

材质：

蛏子、葱姜、料酒、盐、鸡精

实践：

1.将蛏子放入清水中浸泡半天，去除沙泥，彻底洗净。

2.锅中加入油，爆香姜片，加入蛏子翻炒。

3、加入料酒、少许水、少许盐、鸡精。

4. 炒至蛏子熟后装盘。

香辣竹蛏

材质：

蛏子、辣椒酱、葱、姜、盐、油

实践：

1.做法和葱姜一样，但是加了一些辣椒油酱，感觉立刻就不一样了。

豉椒竹蛏

材质：

蛏子半斤，葱，红辣椒少许，豆瓣酱1.5汤匙，生抽1茶匙，姜丝少许

实践：

1、轻轻洗去蛏子壳上的污垢，然后用淡盐水浸泡2小时，将沙子全部吐出，捞出。

2. 将蛏子倒入沸水中，煮至蛏壳刚刚打开。取出并沥干水并放在一边。

3、将蛏子壳去掉一半，撕掉黑色薄膜。

4、锅中倒入油，烧热6分钟，加入姜丝、红辣椒，然后放入蛏子，快速炒锅，倒入所有调味料，炒匀，撒上葱，捞出从锅里。盘子。

小诀窍

1、蛏子一定要提前在水里煮一下，防止煎的时候放出太多的水。 2、煮沸后的蛏子在煮时不要剧烈搅拌，以防脱壳。当然，如果你不关心菜肴的外观，那也没关系。 3、所谓炒，就是拿着炒锅熟练地晃动，不用炒勺翻动蔬菜。你可以在家尝试一下，这是一种非常有效的烹饪方法。 4、豆瓣酱和生抽都是咸的，所以不需要加盐。如果口味重的话，可以酌情处理。

竹蛏沙参汤

材质：

配料：蛏子、人参、火腿、山药、生菜、山药、木耳、蛋皮、小馄饨、姜丝盐、胡椒粉、料酒、鸡粉、香油

实践：

1.将干蛏子和人参用水浸泡一小时，然后在沸水中煮4小时，备用；

2、山药、生菜切条，用水焯一下，捞出，锅置火上，倒入油，加入姜丝炒香，加入火腿丝、蛏子、人参炒匀- 炒香，加入料酒、鸡粉、盐，倒入高汤。加入山药、生菜煮开，然后加入馄饨、木耳、蛋皮煮；

3.取一个碗，加入少许胡椒粉和香油，将煮好的汤倒入碗中搅拌均匀。

跳竹蛏

材质：

原料：新鲜蛏子1000克。熟笋片150克。

实践：

(1)将蛏子洗去泥沙，剥去壳，取出蛏子肉，撕去韧带，分别切开水管和蛏体，刮去内脏，洗去泥沙、加入绍兴酒（30克）和姜末。精盐(2克)浸泡备用。

(2)将锅烧热，舀入熟猪油(50克)，待90%热时，加入蛏子肉，快速翻炒至玉色，即可食用。

(3)锅置火上烧热，舀入熟猪油(50克)，加入葱、笋片炒香，加入绍酒(20克)、精盐(3克)，倒入煮好的蛏子汁，煮。煮沸，用水淀粉勾芡，放入蛏子肉，倒入香油装盘，撒上白胡椒粉即可食用。

蒜茸蒸大竹蛏

材质：

主料：蛏子300克，

实践：

1、将活蛏子从中间切开；

2、将蛏子肉上的泥洗净；

3.将蛏子放在盘中，均匀地抹上蒜末，上笼蒸八分钟，撒上葱丝、姜丝，倒入热油，将烧开的酱汁淋在盘底。服务。

姜葱炒花蛤

材质：

蛤蜊、姜丝、葱、鲜红辣椒丝、豆豉块、酱油、糖、酒、生粉

实践：

1. 将水放入锅中，煮沸。倒入蛤蜊。当贝壳打开时，把它们捡起来放在一边。

2. 锅中烧热油，加入豆豉块和辣椒丝炒香。

3、加入蛤蜊翻炒几下，然后加入葱、姜丝。

4、最后加入酱油、糖、料酒，勾芡即可食用。

姜葱螃蟹

材质：

蟹肉、盐、味精、胡椒粉、料酒、花生油、葱、姜末、淀粉、香醋、蚝油

实践：

1、螃蟹去皮洗净，切块；取一碗，加清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油打成汁备用。

2.螃蟹加入少量淀粉，放入油锅中，略煎。锅内留少许油，将葱炒香，加入蟹料酒，迅速盖上锅盖，倒入调好的汁，搅拌均匀即可食用。