材质：

五花肉100克，笋500克，蒜1瓣，豆瓣酱3汤匙，黄酒2汤匙，酱油1/2汤匙，糖1汤匙

实践：

1、五花肉切丝，蒜切末，笋洗净，沸水中焯一下备用。

2.锅中烧热2汤匙油，爆香蒜末，加入五花肉丝炒熟，加入所有调味料、1/2杯水和竹笋，大火煮开直到水干了。能。

辣炒剑笋

材质：

野笋、猪肉末30克、大蒜、辣椒、肉末酱、辣豆瓣酱1汤匙、香油、酱油1茶匙、高汤1汤匙、细砂糖0.5茶匙、米酒、醋

实践：

1、焯笋：将笋切成2段，洗净。烧热水加盐，将竹笋放入锅中焯至水沸，捞起沥干。

2、大蒜切片；将辣椒切成丝。

3.起锅，不加任何油，将肉末炒至出油香味。加入豆瓣酱、蒜末和辣椒，炒香。将竹笋放入锅中翻炒。倒入高汤，煮至熟透。果汁。

4、加入少许糖、酱油、肉末酱提味，出锅前加入香油、醋、米酒。

大蒜炒剑笋

材质：

鲣鱼味增蒜1/2杯、笋1/2斤、葱2根、蒜末1/2汤匙、盐1. 2茶匙、糖1/2汤匙、香油1/2汤匙， 2. 1 杯水

实践：

(1)将竹笋洗净沥干，切段或不切段，放入沸水中焯10分钟，捞起，用冷水浸泡，待凉后沥干。

(2)锅中热油，爆香葱、蒜末，加入剑笋炒匀，加入调料(1)炒匀，然后加入鲣鱼、蒜末炒匀- 翻炒均匀，增加风味。

(3)锅中加入1杯水，搅拌均匀，煮沸。用中火煮至汤收干即可食用。

辣炒剑笋

材质：

笋400克，猪肉末30克，蒜仁2粒，辣豆瓣1汤匙，酱油1茶匙，高汤2汤匙，细砂糖1/2茶匙，淀粉水1茶匙，水1茶匙芝麻油

实践：

1.竹笋焯水，沥干水分，蒜切末。

2. 锅烧热，加入2汤匙油，用小火爆香蒜末，加入猪肉末炒香，然后加入辣豆瓣酱炒香，然后加入竹笋和将步骤一的酱油、高汤、细糖，转中火炒约2分钟，用生粉水勾芡，最后撒上香油。

辣炒剑笋

材质：

笋120克、水200、辣豆瓣酱1汤匙、糖1/4茶匙、素蚝油1茶匙

实践：

1. 将竹笋放入沸水中焯约3分钟，然后捞出沥干。搁置。

2、烧热锅，加入1汤匙油，将豆瓣酱炒一会，然后加入水、步骤1的笋和剩余的调味料，小火煮至汤收干。

炒剑笋

材质：

五花肉100克，笋500克，蒜1瓣，豆瓣酱3汤匙，黄酒2汤匙，酱油1/2汤匙，糖1汤匙

实践：

1、五花肉切丝，蒜切末，笋洗净，沸水中焯一下备用。

2.锅中烧热2汤匙油，爆香蒜末，加入五花肉丝炒熟，加入所有调味料、1/2杯水和竹笋，大火煮开直到水干了。能。

剑笋炒肉丝

材质：

剑笋100克，猪肉丝30克，大蒜2片，A.辣豆瓣酱2汤匙，酱油1茶匙，细砂糖1茶匙，鲜鸡粉1茶匙，水50公斤，B.太白粉水1茶匙，香油1茶匙

实践：

1.大蒜洗净，去皮，切碎；将竹笋洗净；搁置。

2、热锅倒入适量油，加入蒜末炒香。加入肉丝、剑笋和所有调味料A搅拌均匀。把火调小，盖上锅盖，小火煮至汤收干。最后加入拌匀的生粉水勾芡，淋上香油。

番茄炒剑骨鱼

材质：

番茄、旗鱼、生姜、大蒜、蘑菇

实践：

1.蘑菇泡水，姜、蒜、西红柿切块备用。

2.将鱼煎至两面微黄，然后捞出。

3、油炒西红柿，加入姜、蒜、蘑菇炒，然后加少许水烧开，最后加入鱼煮。