材质：

主料： 羊腿

实践：

步

1.带骨羊肉再次浸泡

2.带骨羊肉去血水洗净，将骨与肉分开。

3. 葱切长段，姜切片。

4. 葱切碎，香菜切末。

5、锅中倒入水，将切好的羊骨煮半小时。

上等食材

材质：

主料： 羊腿

实践：

步

1.带骨羊肉再次浸泡

2.带骨羊肉去血水洗净，将骨与肉分开。

3. 葱切长段，姜切片。

4. 葱切碎，香菜切末。

5、锅中倒入水，将切好的羊骨煮半小时。

【食材简单+做法简单】番茄牛腩汤

材质：

材料：牛腩20小块，番茄1个，食用油，盐，新鲜蔬菜（味精）

实践：

1.汤锅里装满水，煮沸。水的量可以自己控制。如果你喜欢喝汤，可以多加点水。

2.另取一小锅水，煮沸。牛腩入水后，2分钟后水起泡沫即可关火。

3、捞起牛腩放入准备好的汤锅（步骤1）中，开始小火慢炖。

4.西红柿切成小块，比牛腩块小，然后放入微波炉专用碗中，倒入少量油搅拌均匀，盖上盖子放入微波炉高火3分钟。

5、“叮”响后，将汤和西红柿倒入牛腩汤中，继续炖至牛腩变软。我今天炖了1个小时。

6、关火前加入适量的盐和少量新鲜蔬菜即可。

简单步骤，美味汤！

【食材简单+做法简单】家常麻辣牛蛙

材质：

牛蛙、黄瓜、辣白菜、大蒜、食油、盐、新鲜蔬菜、干辣椒碎、花椒碎、老抽、新鲜甜菜根

实践：

1、牛蛙皮切块（牛蛙卖家可以帮忙），黄瓜切片，拍拍蒜瓣备用。

2、牛蛙肉煮时飞入水中形成泡沫（牛蛙很脏）

3. 将食用油和蒜瓣放入微波炉大瓷碗中，盖上盖子，高火加热1 分钟。

4. 将黄瓜片放入大瓷碗中，继续煮2 分钟。

5、然后把牛蛙肉从水里捞出来，放入一个大瓷碗里。加入调味料：干辣椒粉、花椒粉、老抽、新鲜甜菜根、盐和新鲜蔬菜（添加您喜欢的任何调味料），然后放置3分钟。

6、然后放入微波炉，加盖高火加热4分钟。

7.最后加入一些辣白菜，拌匀后煮30秒（我觉得泡菜不利于加热）

10元食材能做出的【鱼翅】

材质：

鸡胸肉50克，粉丝45克，甲鱼蛋20个或鸡蛋1个（可选），蘑菇10个，西湖藕粉一包（约45克），葱少许。 600毫升水。

实践：

1.将鸡胸肉煮熟，冷却后切丝。搁置。将甲鱼蛋剥皮备用，或将蛋剥壳打散备用。将香菇切成丝，备用。将西湖藕粉放入碗中，加入适量凉水溶解。搁置。

2. 将600毫升水倒入锅中，煮沸。加入切碎的蘑菇，然后加入切碎的鸡胸肉。

3、加入粉条煮，加入甲鱼蛋或打散的蛋液（可选），煮沸后加入适量黄酒、食用油、盐、味精、胡椒粉。

4、继续煮沸，将融化的西湖莲藕粉液慢慢倒入锅中，用筷子搅拌均匀，然后撒入葱花拌匀。

评论：

图中的碗是用海龟蛋做的。另一个碗没有鸡蛋。

计算成本：

鸡胸肉1.50元+粉丝1.00元+鸡蛋1.00元（或甲鱼蛋0.20元*20枚-鸡蛋1.00元）+蘑菇1.00元+西湖藕粉1.00元=5.50元-8.50元

我们现在经营的是三小碗/三人份。

特色菜食材原材料之聪厨干锅羊杂

材质：

辅料：青蒜、特制辣椒油

实践：

“干锅酱”的制作方法：取干净的锅加入色拉油500克，加热至50%热，加入炸豆瓣酱750克，八角30克，姜15克，生姜30克丁香、肉桂30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、山竹2个、特制酱油1公斤、冰糖500克小火炒香。加水5公斤、大骨1公斤，小火煮4小时。去除残留物。保留汁液，然后加入豆瓣酱500克，小火翻炒。冷却后放入冰箱冷冻，称为“干锅酱”。

生产：

(1)羊杂洗净，干锅烧热。

(2)青蒜和新鲜红辣椒切成1英寸长的段。

(3)将锅置大火上，加入猪油，加热至70%热。加入姜片、青蒜段、红辣椒、炸好的蒜片、干锅酱，小火爆香。加入汤和羊杂直到煮熟。用料酒煮，加水淀粉勾芡，搅拌均匀，放入小铁锅中，点火即可食用。

中国地道食材之湘典千叶豆腐制作

材质：

主料：千亿豆腐、橄榄菜

实践：

制法：千亿豆腐切块，调味，装盘。上面放上橄榄，蒸约5 分钟。取出盛入盘中，撒上红辣椒末和芹菜末。

新鲜食材欣赏

材质：

寿司小吃街海鲜食材

实践：

贝类加工前必须去掉沙袋，即贝壳的口也叫尖^^