材质：

鲜竹虾、花椒、葱、姜、料酒、生抽、盐

实践：

1、虾洗净，开背去掉沙肠，用盐、料酒腌制。

2.将腌制好的虾放入姜片中，蒸7分钟。

3.将蒸好的虾汤倒入盘中，倒入少许生抽，然后将蒸好的虾放入盆中，盆上放一大把葱花。

4、锅里放一勺油，加入花椒，烧香。滤出花椒，将油倒入葱花中。

小诀窍

胡椒性温，味辛。入脾、肺、肾经。具有温中散寒、除湿、止痛、止泻等功效。它还可以用来去除鱼和虾中的毒素，因此是烹饪海鲜的不错选择。优秀的合作伙伴。

椒油炝竹节虾

材质：

鲜竹虾、花椒、葱、姜、料酒、生抽、盐

实践：

1、虾洗净，开背去掉沙肠，用盐、料酒腌制。

2.将腌制好的虾放入姜片中，蒸7分钟。

3.将蒸好的虾汤倒入盘中，倒入少许生抽，然后将蒸好的虾放入盆中，盆上放一大把葱花。

4、锅里放一勺油，加入花椒，烧香。滤出花椒，将油倒入葱花中。

小诀窍

胡椒性温，味辛。入脾、肺、肾经。具有温中散寒、除湿、止痛、止泻等功效。它还可以用来去除鱼和虾中的毒素，因此是烹饪海鲜的不错选择。优秀的合作伙伴。

豉香竹节虾

材质：

竹节虾（虾）、蒜蓉豆豉、盐、糖、料酒、葱、姜

实践：

1.虾斩头，沥干肠，洗净，沥干。

2.锅中热油，爆香葱、姜，加入竹筒虾翻炒。待颜色变红时，加入料酒、一大勺黑豆沙、少许盐、糖、少量水。盖上锅盖，煮2分钟，搅拌均匀，然后从锅中取出。

3. 将葱放入热油中炒几秒钟，然后作为装饰。

茄汁松仁竹节虾

材质：

野生竹虾一斤，黄瓜一小段，松子几颗，番茄酱一罐（100克），白糖，料酒

实践：

1.竹节虾修剪洗净，去掉背部的香肠。

2、放入油中煎至两面变红即可捞出。

3、锅里放一勺油，加入一罐番茄汁、白糖和少许精盐，小火煮出红油，加入炸好的竹节虾，转锅让番茄汁沾满，并淋上少许面粉以增强颜色。准备下锅。

4.装满锅后，可以在锅的四个角上贴上青边装饰，在虾上撒上一些松子。

番茄焖竹节虾

材质：

竹虾750克，西红柿750克，洋葱125克，芹菜50克，青椒75克，植物油、蒜瓣、干辣椒适量，精盐、胡椒粉、清汤。

实践：

1、竹虾洗净煮熟，剥去壳，去掉肠，切段；将洋葱、芹菜、青椒、西红柿和蒜瓣洗净并切碎；磨碎辣椒；将干辣椒洗净，切成段。

2.炒锅烧热油，先加入洋葱和蒜末炒至微黄，然后加入芹菜、青椒和番茄汁炒至五成熟，加入辣椒末和干辣椒炒匀，倒入清汤煮沸，加精盐调味，加入竹虾段，小火焖煮。

小诀窍

特点

鲜辣。

椒油炝藕片

材质：

主料：莲藕500克，

实践：

1.生姜洗净，去皮，切细片；

2、新鲜莲藕洗净，剥去黑皮，切成薄片，放入冷水中略洗；

3、锅中放入适量的水，烧开后加入莲藕片焯水，然后放入冷开水中，晾凉后沥干；

4、莲藕片加入精盐、酱油、醋、味精拌匀，盛入盘中，加入姜末；

5、最后将莲藕片用花椒油煨一下。

椒油炝瓜条

材质：

鲜苦瓜250克，海米50克，香油20克，葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、味精各适量。

实践：

将海米洗净放入碗中，用温水浸泡至软，捞出挤干水分。将新鲜苦瓜洗净，切成约0.6厘米厚、2.5厘米长的条状，放入沸水中焯一下，捞出用冷水浸泡片刻，挤干水份，放入汤盘中，加入精盐、味精、葱、姜、虾米拌匀。用勺子烧热香油，加入花椒炒至焦黑，取出收起。将花椒油倒入装有瓜条的汤盘中，盖上平盘片刻，取出平盘拌匀。注意：苦瓜条的粗细要均匀。

椒油炝圆白菜

材质：

白菜、火腿肠、红辣椒、粉丝、盐、味精、香油、花椒

实践：

1、准备好主要材料；卷心菜、火腿肠、粉丝、红辣椒。

2.火腿、红辣椒切丝，白菜洗净切丝。

3.将切碎的卷心菜放入沸水中焯一下。

4、将焯烫过的白菜丝放入冷水中晾凉。

5、将粉丝放入锅中，煮至熟透。

6.将冷却后的白菜丝和煮熟的粉丝放入一个较大的容器中。

7.加入火腿丝和红辣椒丝，一小勺盐，味精和香油。

8.炒锅中加入油，加入花椒，小火炒香。

9、炒出香味，变色后将花椒捞出。趁热将油倒入切碎的卷心菜中，搅拌均匀。

椒油炝圆白菜

材质：

白菜适量，火腿肠适量，红辣椒适量，粉条适量，盐适量，味精适量，香油适量，花椒适量，适量

实践：

1、准备主要原料；卷心菜、火腿肠、粉丝、红辣椒。 2.火腿切丝备用。 3. 将红辣椒切丝备用。 4. 将白菜洗净，切丝。 5.将切碎的卷心菜放入沸水中焯一下。水。 6、将焯烫过的白菜丝放入冷水中晾凉。 7、将粉丝放入锅中，煮至熟透。 8.将冷却后的白菜丝和煮熟的粉丝放入一个较大的容器中。 9.加入火腿丝和红辣椒，加一小勺盐。 10.加入味精。 11.加入香油12.炒锅中加入油，加入花椒小火炒香。 13.炒香。辣椒变色后取出并丢弃。 14.趁热将油倒入白菜丝中。 15.搅拌均匀。

竹节高陞

材质：

牛头牌玉米酱1/2罐、牛头牌玉米粒1/4罐、竹荪12根、美国芦笋12根、鲜蘑菇6朵、水50公斤、盐1/4茶匙、香油1茶匙

实践：

1、竹荪用沸水泡软，然后剪去头尾；美国芦笋切段，比竹荪稍长；去除新鲜蘑菇的茎并放在一边。

2. 将步骤一的竹荪片和新鲜蘑菇放入沸水中，焯约5秒，然后捞出，冲洗干净，沥干。

3. 将步骤一的芦笋段穿入步骤二的竹荪中，与鲜蘑菇一起摆盘，加水，撒上盐，蒸约3分钟，取出，沥干水分。

4、锅烧热，倒入牛头牌金菜玉米酱和玉米粒，小火煮沸，加入香油拌匀，淋在步骤3的竹签上。

油炝蚕豆

材质：

主料：蚕豆1500克，

实践：

1、先将蚕豆荚剥去外壳，然后剥去内皮，洗净。将它们放入开水锅中焯一下，然后捞出用冷水冷却。

2、香油烧热，花椒炒香捞出，然后加入蚕豆，加入上述调味料，煮一会，沥干汁，装盘晾凉，淋上香油吃饭时。

小诀窍

食物冲突：

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。