材质：

配料：红烧鱼芥兰、腐竹、葱、姜、香菜盐、糖、醋、酱油、料酒、花椒、香油、胡椒粉

实践：

1、肥头鱼洗净，切背，放入锅中，加水、盐、胡椒粉、料酒、葱、姜。煮5分钟后，关火，浸泡5分钟；

2.羽衣甘蓝焯水后放入盘中。将腐竹焯一下，放在中间。将鱼取出，放在腐竹上。取一个小碗，加入酱油、盐、糖、醋、胡椒粉、香油拌匀，调成酱汁。浇在鱼身上，撒上葱、姜；

3、烧热油，加入花椒炒香，然后淋在鱼上，加入香菜。

水浸胖头鱼

材质：

配料：红烧鱼芥兰、腐竹、葱、姜、香菜盐、糖、醋、酱油、料酒、花椒、香油、胡椒粉

实践：

1、肥头鱼洗净，切背，放入锅中，加水、盐、胡椒粉、料酒、葱、姜。煮5分钟后，关火，浸泡5分钟；

2.羽衣甘蓝焯水后放入盘中。将腐竹焯一下，放在中间。将鱼取出，放在腐竹上。取一个小碗，加入酱油、盐、糖、醋、胡椒粉、香油拌匀，调成酱汁。浇在鱼身上，撒上葱、姜；

3、烧热油，加入花椒炒香，然后淋在鱼上，加入香菜。

胖头鱼浓汤

材质：

酱油、味噌、姜片、葱、糖、料酒、油、花椒面、八角

实践：

1、将黑头鱼洗净，沥干水分，放入预热好的电锅中煎一下或者放入煎锅中煎一下。

2.将所有调味料混合制成酱汁。

3.锅中倒入油。当油热时，加入酱汁、姜片和葱。

4.锅烧开后加入肥头鱼和豆腐，然后加入宽面条和白菜。

5.煮至汤汁浓稠即可。

小诀窍

将鱼煎至去腥。煎鱼之前先用生姜擦一下锅底，以免粘锅。用大火加热使汤变稠。

红烧胖头鱼

材质：

葱段、姜段、蒜3头、黑头鱼1条、米酒、盐、酱油、冰糖

实践：

1、肥头鱼切块，加少许盐腌制，加入米酒

2. 将葱、姜切成大片，整颗蒜放在一边。

3.将黑头鱼放入锅中煎至两面焦黄，取出备用。

4、锅中加入葱段、姜段，炒出香味，然后加入鱼头，用米酒盖住鱼头。加入酱油、冰糖，煮至汤收干。

生菜炖胖头鱼

材质：

材料：生菜50克，黑头鱼350克，生姜10克，色拉油15克，奶汤800克。调料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

实践：

1、黑头鱼洗净切块，生菜洗净撕片，姜切片备用。

2、烧热干净的平底锅，加入色拉油，加热至油温50%。将鱼头煎至中熟，捞出控油。

3.烧热干净锅，加入清汤、鱼头、姜片。煮沸，然后转小火煮30分钟，然后加入生菜，煮5分钟调味。服务。

影响

生菜含有大量的维生素和微量元素。肥头鱼又名鳙鱼，营养丰富，对脾胃虚弱、头晕耳鸣有一定的治疗作用。

爱心提醒

该汤营养丰富，味道鲜美，老少皆宜。

胖头鱼核桃汤

材质：

净肥头鱼1条，核桃仁100克，薏苡仁25克，陈皮丝、调味料适量。

实践：

将肥头鱼放入热油中略煎，加入核桃仁、薏仁和水一起煮。煮熟后，加入橙皮丝和调味料，稍煮即可。

与食物一起食用。

红烧胖头鱼

材质：

鱼半条（约1000克）

实践：

1、将黑头鱼洗净切块，撒上适量生粉，两面拌匀备用。

2.锅中放入适量食用油，中火加热。

3、锅热后，加入姜片和蒜爆香，然后加入黑头鱼，两面煎至微黄。

4.加入适量米酒去腥，加入一块红豆腐，一勺豆腐汁，一勺甜面酱，最后加水（约鱼的量），小火煮。

5、鱼煮熟后，打开锅盖沥干汤，加入葱花。装盘。

白水浸乌头鱼

材质：

黑头鱼1条、姜适量、葱适量、生抽适量、油适量

实践：

1.将鱼去鳞，洗净。

2.水烧开，将鱼放入锅中，立即将火调至最小，浸泡10分钟，然后捞起鱼，淋上生抽。

3、油锅烧热，放入姜丝、葱花爆香油，浇在鱼身上。

清水浸鸡

材质：

鸡肉、姜、葱

实践：

1.加入姜后，将水煮沸，然后加入鸡肉。

2.水再次沸腾时，关火，加入葱花，然后盖上锅盖煮15分钟，最后加盐调味。

荷香水浸鱼

材质：

草鱼1条约600克，荷叶2片，姜丝20克，葱丝20克，姜葱汁1茶匙，鱼露75克，胡椒粉1/2茶匙

实践：

1、草鱼用姜、葱汁腌10分钟，用荷叶包好，放入沸水中；

2.用小火浸泡至熟后盛入盘中。在鱼身上撒上姜和葱，然后淋上热油和鱼汁。

家常水浸鱼

材质：

原料：黑头鱼辅料：青菜（可选）、腐竹、香菜、红辣椒调料：酱油、胡椒粉、糖、醋、盐、香油、鸡精、葱、姜

实践：

1、鱼去内脏洗净，背部划一刀，沸水中煮5分钟，捞出，腐竹泡软切丝，葱、姜洗净切段将它们撕成碎片；

2、取一个容器加入醋、酱油、糖、盐、鸡精，搅拌均匀打成汁；

3、取一个盘子，围上青菜，撒上腐竹丝，放入鱼，倒入准备好的酱汁，上面放上姜丝、葱丝、红辣椒丝、香菜叶；

4.将锅置火上，倒入油。当油热时，加入花椒。炒出香味后，浇在鱼身上。

小诀窍

特点

新鲜美味