材质：

党参20克，熟地15克，鲳鱼500克，生姜15克，盐5克，菜油50克，当归10克，山药25克，葱20克，料酒20克，胡椒粉5克，清汤1500毫升。

实践：

1、鲳鱼去鳞、内脏，洗净；党参切片；当归切段；熟地切片；山药切片；将葱切段，姜切片。

2.炒锅大火烧热，加入植物油，烧至60%热时，加入清汤1500毫升，加入上述药物、鲳鱼、葱、姜、料酒和盐，煮20分钟，撒上胡椒粉即可食用。

党参鲳鱼汤

材质：

党参20克，熟地15克，鲳鱼500克，生姜15克，盐5克，菜油50克，当归10克，山药25克，葱20克，料酒20克，胡椒粉5克，清汤1500毫升。

实践：

1、鲳鱼去鳞、内脏，洗净；党参切片；当归切段；熟地切片；山药切片；将葱切段，姜切片。

2.炒锅大火烧热，加入植物油，烧至60%热时，加入清汤1500毫升，加入上述药物、鲳鱼、葱、姜、料酒和盐，煮20分钟，撒上胡椒粉即可食用。

扁豆鲳鱼汤

材质：

鲳鱼1条（250克），扁豆30克，葱、姜、盐、味精适量。

实践：

将鲳鱼、扁豆洗净，加入葱、姜一起煮。煮熟后，加入盐和味精调味。

参归鲳鱼汤

材质：

鲜鲳鱼1条（重约500克），党参50克，当归50克，姜片、精盐、花生油适量。

实践：

(1)鲳鱼去鳃、内脏，洗净；将党参、当归洗净，放入锅中，加水适量，大火煮沸，再小火煮1小时左右，取汁备用。

(2)干净的锅中倒入少许花生油，中火加热至50%或60%热。加入姜片，炒香。然后加入鲳鱼，煎至两面金黄。加入人参和当归汁，用大火煮。大火烧开，撇去浮沫，小火煮约30分钟，待鱼熟时加盐调味，盛入汤碗中。

党参鳙鱼汤

材质：

鳙鱼1000克，党参20克，料酒、精盐、葱、姜、草果、陈皮、肉桂、生油、鸡汤各适量。

实践：

将党参、草果、陈皮、桂皮、生姜洗净，装入纱布袋中，扎紧。鳙鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，入油锅煎熟。将鸡汤倒入锅中，加入药包、葱、料酒、精盐，煮至鱼熟嫩，捞出葱、药包，调整口味。

党参红枣鳝鱼汤

材质：

鳗鱼250克，党参12克，陈皮3克，红枣5颗，生姜4片。

实践：

将鳗鱼活杀，去掉内脏，洗净切段，用开水冲去血水。将所有材料放入锅中，加适量水，大火煮沸，小火煮1-2小时，调味。

党参鲫鱼汤

材质：

党参30克，鲫鱼1条（重约500克），植物油、葱花、姜末、黄酒、精盐、味精、五香粉、香油各适量。

实践：

将党参洗净，切片，放入碗中备用。将鲫鱼宰杀，除去鳞、鳃及内脏，洗净，将党参片包入鲫鱼腹中备用。将炒锅放在火上，加入植物油，用中火加热至60至70%热。加入葱花和姜末，炒香。加入鲫鱼，炒至两面微黄。加入米酒，加入适量清汤，小火焖煮。煮40分钟，鲫鱼熟时，加入精盐、味精、五香粉，煮至沸腾，淋入香油即可食用。

党参墨鱼汤

材质：

党参30克，鸡肉200克，生姜10克，盐4克，胡椒粉3克，墨鱼400克，料酒15克，葱15克，味精3克，20个克鸡脂肪。

实践：

1、党参洗净，切段；墨鱼泡软，切块；将生姜弄松，将葱切成段。

2、将党参、墨鱼、鸡肉、生姜、葱、料酒放入炖锅中，加水2500毫升，大火烧开，小火煮40分钟，加盐、味精、胡椒粉和鸡油即可食用。

红烧鲳鱼

材质：

鲳鱼1只，辅料：鲜蘑菇50克，笋100克，调料：干红辣椒3克，八角2克，姜5克，葱15克，大蒜10克，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克，植物油50克

实践：

1、将鱼洗净，控水；

2、香菇泡软，洗净，去蒂，对半切开；

3、笋洗净切丁；

4、锅置火上，加入油，加热至50%至60%热。加入扁鱼，轻轻煎一下。捞出控油备用；

5、锅中留油，加入姜片、蒜瓣、葱、大料、干辣椒炒香；

6、加入盐、酱油、料酒、糖、醋和适量水，大火煮沸；

7、加入炸好的扁鱼、香菇、笋丁，小火煮至熟，撒上葱花即可食用。

豉汁蒸白鲳鱼

材质：

白鲳鱼、豆瓣酱、盐、生抽、姜丝、味精

实践：

1.将鱼洗净，放入盘中。

2、撒上豆豉碎，用盐、生抽、姜丝、味精调味，水烧开后蒸6分钟，然后撒上葱花和花椒圈，倒入热油。

3.还行吧，味道还不错。

干烧鲳鱼

材质：

鲳鱼、油、糖、花雕酒、肥瘦肉末、酱油、醋、甜酱、香油、熟猪油、葱、姜丝、干辣椒丝、红青椒末适量

实践：

1、将鲳鱼刮干净，在鱼身两面划几刀吸味，全身沾上酱油。

2、炒锅烧热，一手握住鱼，另一只手淋上油定型。

3、锅烧热，加入猪油，加入葱丝、姜丝炒香，加入辣椒丝、肉丝、甜酱翻炒，加入高汤、酱油、白糖、花雕酒、醋煮滚后加入鲳鱼煎至熟透。加入红辣椒丁和青辣椒丁使汤变稠。待差不多干的时候，淋上香油，加入味精，转动炒锅，将鱼放入盘中，将所有材料均匀地撒在鱼上。