材质：

材料：鲷鱼片1片半、鸡蛋1粒、海带粉1/2茶匙、面粉3汤匙

实践：

1.取一个碗，先将鸡蛋打散，然后加入海带粉搅拌均匀，形成海带蛋汁备用。

2.用斜刀将鲷鱼切成小块，放入另一个碗中。加入料酒、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制约5分钟至香味浓郁。先沾上一层薄薄的面粉，再沾上海带蛋汁

3、然后放入热锅中，小火煎至两面金黄熟。从锅中取出，装盘，撒上海藻粉即可完成。

麦年煎鱼

材质：

材料：鲷鱼片1片半、鸡蛋1粒、海带粉1/2茶匙、面粉3汤匙

实践：

1.取一个碗，先将鸡蛋打散，然后加入海带粉搅拌均匀，形成海带蛋汁备用。

2.用斜刀将鲷鱼切成小块，放入另一个碗中。加入料酒、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制约5分钟至香味浓郁。先沾上一层薄薄的面粉，再沾上海带蛋汁

3、然后放入热锅中，小火煎至两面金黄熟。从锅中取出，装盘，撒上海藻粉即可完成。

麦年匈牙利猪排

材质：

猪里脊肉2片，中筋面粉10克，鸡蛋2个，面包粉5克，橄榄油20克，香菜末10克，匈牙利红辣椒10克，盐适量，白胡椒

实践：

1、鸡蛋打入蛋液中，与所有调味料混合均匀，备用。

2. 将猪里脊肉片洗净，沥干水分，依次裹上中筋面粉、步骤一的蛋液、面包粉。

3. 热锅，加入橄榄油，将步骤2的猪里脊肉片用中火煎至表面金黄色熟透。

4. 将步骤3的肉片放入盘中，撒上匈牙利红辣椒粉和欧芹末（不包含在份量内）装饰。

麦年鱼排佐酪梨酱汁

材质：

鲜鲷鱼1片、牛油果1/4个、洋葱末1/2汤匙、蒜末1茶匙、鸡蛋液1个、A.柠檬汁25cc、糖适量、水适量、B.百里香适量、柠檬汁1/2茶匙、白酒20cc、披萨草1/8茶匙、芥末粉1/2茶匙、黑胡椒粉适量、盐适量、糖适量、C.低筋粉1汤匙面粉、40克黄油

实践：

1.牛油果洗净，去皮，去核备用。

2、用勺子刮去步骤1中牛油果果肉内部的棕色皮膜，备用。

3.将步骤2中准备的牛油果切成薄片备用。

4. 将牛油果片放入榨汁机中，加入调味料A和果泥。

5.取汤锅，倒入步骤4打好的牛油果泥，煮沸，制成牛油果酱。

6.将鲷鱼肉洗净，切成长方形。均匀撒上洋葱末、蒜末和调味料B，腌制约10分钟。搁置。

7、将步骤6腌制好的鱼肉依次沾上鸡蛋液和低筋面粉均匀。

8.取一个平底锅，放入黄油，中小火加热至融化，然后放入步骤7中沾有面粉的鱼，煎至表面呈金黄色即可装盘。

9. 将步骤8的炸鱼沥干多余的油，然后放入烤箱以180C烘烤约5分钟，然后取出，然后淋上步骤5的牛油果酱。

麦年斯多朗浓汤

材质：

A.黄油30克，月桂叶1片，培根片50克，洋葱片50克，B.胡萝卜片30克，白萝卜片30克，番茄酱1汤匙，番茄碎1汤匙，面粉14克，牛肉汤C.600，豆子30克，熟通心粉50克，芝士粉少许，盐少许，黑胡椒少许，糖少许

实践：

1. 将黄油放入平底锅中，用小火融化，加入月桂叶、洋葱和培根，小火炒5分钟，直至散发出香味。

2. 将所有材料B依次加入步骤1的锅中，炒3分钟。加入牛肉高汤，小火搅拌直至沸腾。添加调味料调味。最后加入豆类、煮熟的通心粉和奶酪粉。能。

香辣煎鱼

材质：

鱼肚500克，姜末少许，蒜末少许，辣椒4个，生抽，盐

实践：

1、鱼腹500克，洗净，用刀刮去腹中的黑膜，晾干，用斜刀切成长条

2.撒上盐，拌匀，腌制2~3小时。如果时间不够，可以倒入少量料酒，加盐腌制半小时左右。将姜、蒜切末，辣椒切碎，葱切花备用。

3.锅烧红后倒入油，油多一点。油热后，小心翼翼、快速地将腌制好的鱼片一件一件放入锅中。

4、开中小火，盖上锅盖，煎5分钟左右。将锅移至其他位置，继续煎至所有鱼片都煎熟。

5.打开锅盖，用锅铲将鱼翻过来，控制时间，直到鱼的一面呈金黄色。继续煎另一面。

6、炒好后，开大火，加入姜末、蒜末、辣椒末、生抽，将鱼块翻炒。炸好的鱼片翻过来也不会碎。加水直至没过鱼。如果盐不够，此时加水。加盐，用武火煮沸，加味减汁，加入葱花，起锅。

小诀窍

1、煎锅要干净，锅要小火。加入油后，炸出的鱼不易粘连； 2.转小火，煎的时间长一些，这样就不会烧焦。频繁转动会导致其容易断裂。

黑椒牛油香煎鱼

材质：

鱼、黄油、黑胡椒、盐

实践：

1、将鱼横切成两指粗的块，在鱼身上抹点盐，腌制15分钟左右（我今天用的是鲭鱼，也可以用银鱼或者其他海鲜）。

2.煎锅烧热，放入一块黄油（这个技巧是我自己发明的，因为我很喜欢黄油的浓郁香味，如果手头没有，就用普通的花生油或者橄榄油也可以）待黄油融化后，将腌制好的鱼块放入，中火煎。煎鱼的时候撒点黑胡椒碎，煎至鱼两面金黄即可。就可以上桌了。

香煎鱼排

材质：

龙利鱼片2片、面包糖适量、植物油适量、番茄酱1小盘

实践：

1、如果鱼片是冷冻的，放入冰箱完全解冻，冲洗干净，挤出多余的水分，切片备用。

2、将鱼片一根一根的沾上面包屑，静置半小时，让面包屑吸收鱼体内的水分，与鱼片粘得更紧，防止面包屑过多脱落在煎炸过程中。也可以煎一下，相对吸油少一些。

3.锅热后，转中火，加入植物油。比炒的时候多一点，继续中火煎至鱼片两面金黄。

4. 趁热搭配番茄酱享用，味道更佳。

小诀窍

冷却后放入烤箱加热即可恢复味道。用微波炉加热会太热。

香煎鱼腩

材质：

鱼肚1块、盐2汤匙

实践：

1.将鱼肚洗净，切段

2.加盐腌一会儿

3.放入油中炸至金黄色。

黄油煎鱼片

材质：

鱼片、黄油、黑胡椒、盐

实践：

1.将黄油放入锅中融化

2.然后放入鱼片煎至熟

3.最后撒上黑胡椒和盐，简单又美味！

小诀窍

不过，黄油虽然香，但热量也不低，还是少吃吧！

香煎鱼饼

材质：

草鱼肉150克，半肥猪肉50克，胡萝卜一小段，香菜一根，香菜一根，盐，生粉，姜末，油

实践：

1.将鱼和猪肉切块，剁成糊状。加入盐、玉米淀粉和姜酱，搅拌均匀。以相同方向剧烈搅拌直至形成明胶。然后将切成小块的胡萝卜放入鱼泥中，倒入一些料酒。加入葱花和香菜，拌匀。

2.锅热后，倒入一些油，转小火，用勺子取一小份鱼酱（勺子沾上油）放入锅中轻轻压平。将鱼饼两面煎至金黄色即可食用。

3、炸好的鱼饼放凉后切成小块即可食用。您还可以搭配其他喜欢的酱汁，例如番茄酱或糖醋酱。同一个盘子里的鱼糕可以有不同的味道。