材质：

鸡胸肉、红、黄、青椒、盐、生粉、鸡精、糖少许

实践：

1.鸡胸肉用水冲洗干净，去掉筋膜。

2、鸡胸肉切成小丁，加入盐、生粉、少许白糖，用手拌匀，加入少许植物油，再次拌匀，腌制15至20分钟。

3.锅烧热，加入油，爆香蒜片，加入腌制好的鸡肉翻炒

4.将鸡肉丁炒至变白，然后加入青椒丁，炒1分钟。加入适量盐和鸡精，翻炒均匀。

彩椒炒鸡丁

材质：

鸡胸肉、红、黄、青椒、盐、生粉、鸡精、糖少许

实践：

1.鸡胸肉用水冲洗干净，去掉筋膜。

2、鸡胸肉切成小丁，加入盐、生粉、少许白糖，用手拌匀，加入少许植物油，再次拌匀，腌制15至20分钟。

3.锅烧热，加入油，爆香蒜片，加入腌制好的鸡肉翻炒

4.将鸡肉丁炒至变白，然后加入青椒丁，炒1分钟。加入适量盐和鸡精，翻炒均匀。

彩椒炒鸡腿肉

材质：

材料：鸡大腿，调料：盐，酱油，鸡精，姜末，淀粉腌制；彩色辣椒；蒜

实践：

鸡腿去骨切块，加入盐、酱油、鸡精、姜末和淀粉腌制10分钟；将灯笼椒切成方块；将大蒜切片。

2.锅中热油，将鸡腿炒香捞出。留底油，加入蒜片和彩椒，翻炒，加盐调味，然后加入炸好的鸡腿，翻炒均匀即可食用。

竹笙彩椒炒鸡柳

材质：

主要材料：去皮去骨鸡肉450克，切片，蒜末1汤匙，云耳约10颗，泡软切丝，洋葱1个，去皮切丝，红、黄、橙辣椒各半，切丝，竹签约8根，泡软，切半，酱料（用量仅供参考）：蚝油适量，热水适量，腌料：酱油适量，生粉，糖，盐，水，油适量

实践：

1.将鸡肉用酱油、糖、盐等基本调味料腌制15分钟，然后加入适量面粉、水、油腌制5分钟。

2. 锅中大火烧热，爆香蒜茸，加入洋葱和少许盐炒软，加入鸡肉至七分熟，加入云耳、三个辣椒、竹荪略炒。

3. 加水盖过约1/2的材料，盖上盖子烤3-5分钟或至鸡肉全熟，打开盖子，减少汁液至水分达到自己喜欢的程度，加入蚝油调味并服务。

彩椒炒鸡心

材质：

鸡心、青椒1个、红辣椒1个、酱油、盐、蒜、姜、干红辣椒3个、料酒、淀粉

实践：

1.鸡心解冻，洗净，切片。将青椒和红椒洗净，切成片。蒜、姜切末，干红辣椒切丝

2、鸡心片用料酒、淀粉、少许盐腌制5分钟

3.锅中烧热油，加入蒜、姜、干辣椒丝炒香

4.加入切好的鸡心，炒至中熟

5.加入切好的青、红辣椒，继续翻炒几下，直至红辣椒碎。加入少许盐和酱油，继续翻炒均匀。从锅中取出之前，加入几滴芝麻油。

彩椒杏鲍菇炒鸡丁

材质：

鸡腿、彩椒、杏鲍菇、姜片、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、蜂蜜、糖

实践：

1. 材料：鸡腿、彩椒、杏鲍菇

2、鸡腿去骨，去皮，用姜片、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、蜂蜜腌制1小时左右。

3. 将青椒和杏鲍菇切成大小均匀的块

4. 将杏鲍菇放入沸水中焯一下，用冷水冲洗干净，备用。 （所有的蘑菇如果先焯一下再煮的话味道会更好）

5.用厨房纸吸去腌制好的鸡腿多余的水分。 （水一定要吸干，这样入锅煎的时候才不会有油溅到，而且炸出来的鸡腿会有烧烤的味道）

6.锅中烧热油，转中小火，加入鸡腿煎至一侧定型，然后翻面

7.将鸡腿煎至两面定型，表面有微焦的感觉。

8.将鸡腿切成小块

9.锅中留油，放入青椒翻炒片刻

10.加入杏鲍菇翻炒片刻，加盐、糖调味

11.最后加入鸡腿肉翻炒均匀。 （炸鸡腿特别嫩，有股很好闻的烧烤味，也可以换成鸡胸肉，但口感没有鸡腿嫩）

香辣剁椒炒鸡丁

材质：

鸡腿三只，姜一块，蒜半颗，青椒一根，葱一根，花椒三勺，香菜一根，水半碗

实践：

1.鸡腿洗净，去骨，切块。将姜、葱、蒜、香菜切碎，青椒切成小块。

2、锅中热油，放入鸡肉丁炒香，然后加入姜片、蒜片炒香。

3.加入切碎的辣椒翻炒片刻，然后加入半碗水，煮一会儿。当汁液快收干时，加入香菜和葱花。

三椒炒鸡丁

材质：

鸡里脊肉60克，洋葱15克，青椒15克，红椒15克，黄椒15克，酱油酱1/2茶匙，蛋清1个，玉米粉1/2茶匙，酱油1茶匙、鲜味酱适量、水10cc、橄榄油1/2茶匙

实践：

1. 鸡筋洗净切块，用调味料A腌香，入沸水中焯一下，捞出沥干。

2、青椒、红椒、黄椒洗净切片，入沸水中焯一下，用冷水冲洗干净，晾凉；将洋葱切成小片并放在一边。

3. 将油烧热，加入橄榄油，爆香洋葱，加入步骤1和2的材料以及调味料B，快速翻炒至均匀。

青椒炒鸡丁

材质：

鸡胸肉、鸡内脏、青椒1个、红辣椒1个、胡萝卜半个、葱3根、生粉1/4汤匙、料酒1/4汤匙、胡椒粉1/4汤匙、糖1/4汤匙、盐少许一点点一点点盐

实践：

1、鸡内脏（鸡心、鸡肝、鸡肾）用盐、料酒洗净数次，用清水冲洗干净；将鸡胸肉、鸡内脏切成丁，与生粉、料酒、胡椒粉、糖、盐拌匀，腌制20分钟；青椒和红椒去籽，切成圈，胡萝卜去皮切丁

2.锅里放油，烧热，把葱白的部分煎一下

3.加入胡萝卜，炒至软

4. 将胡萝卜拨到一边，加入鸡肉丁和鸡内脏，中火炒。

5、变白时翻面继续煎至变色。

6.将锅内的材料搅拌均匀

7.加入青椒圈和红椒圈翻炒几下

8. 倒入1汤匙生抽、1/4汤匙生粉、1汤匙水调成的汁，盖上锅盖煮2分钟。

9.加入葱，大火收汁，装盘

彩椒炒肉粒。

材质：

彩椒、瘦肉、油、盐、鸡精、生抽

实践：

1.她买了一些彩椒和瘦肉，切成块。

2.锅中热油，将肉煎至半熟，然后加入青椒炒至熟。

3.加入盐、鸡精、生抽调味即可。

彩椒炒肉丝

材质：

瘦肉一块，油，盐，淀粉，姜，黄椒一个，生抽，蚝油，红辣椒一个

实践：

1、瘦肉切丝（刀功的原因感觉每次都没有切丝），加适量生抽、油、盐腌10分钟。

2、彩椒切成自己喜欢的形状，姜切丝。

3、锅中热油，放入姜丝炒香，加入肉丝快速翻炒至变色备用。

4.锅中加入少许油，继续加热，加入青椒快速翻炒至稍软。加入肉丝继续翻炒均匀。加入一勺蚝油和少许盐调味，加水淀粉勾芡。

小诀窍

特点：辣椒肉很厚，香甜酥脆！肉丝很嫩，吃起来很新鲜。看着这道色彩斑斓的菜，脑海中浮现出五个字：色香味俱全。营养：彩椒（彩椒、灯笼椒）含有丰富的维生素，能增进食欲，帮助消化。其中的辣椒素可以促进脂肪代谢，有效燃烧体内脂肪，从而达到减肥的效果。