材质：

黄芪30克，红薯叶100克，泥鳅200克，鲜汤、黄酒、葱花、姜末、精盐、味精、五香粉各适量。

实践：

将黄芪洗净，切片放入纱布袋中，扎紧备用。将红薯叶洗净，切成3厘米的段，放入碗中。将泥鳅放入水中2天，每隔一段时间加几滴植物油，将肠内的泥全部除去，需要时取出，在开水锅中烫死，洗净后放入砂锅一个，加入鲜汤适量，大火煮沸，加入黄酒、葱花、姜末拌匀，加入黄芪袋，小火煮40分钟。泥鳅煮熟后，取出药袋，加入红薯叶、精盐、味精、五香料粉，煮至沸腾。

黄芪番薯叶泥鳅汤

材质：

黄芪30克，红薯叶100克，泥鳅200克，鲜汤、黄酒、葱花、姜末、精盐、味精、五香粉各适量。

实践：

将黄芪洗净，切片放入纱布袋中，扎紧备用。将红薯叶洗净，切成3厘米的段，放入碗中。将泥鳅放入水中2天，每隔一段时间加几滴植物油，将肠内的泥全部除去，需要时取出，在开水锅中烫死，洗净后放入砂锅一个，加入鲜汤适量，大火煮沸，加入黄酒、葱花、姜末拌匀，加入黄芪袋，小火煮40分钟。泥鳅煮熟后，取出药袋，加入红薯叶、精盐、味精、五香料粉，煮至沸腾。

黄芪泥鳅汤

材质：

原料：泥鳅200克，瘦猪肉100克，

实践：

1、红枣泡软，去核；

2、黄芪、红枣洗净；

3、将瘦猪肉放入沸水中煮五分钟，捞出洗净；

4、泥鳅放入沸水中焯一下，用清水冲洗干净；

5、去除内脏，洗净，拍干；

6、油将泥鳅煎至两面微黄，捞起装盘；

7、汤锅中烧开适量水，加入泥鳅、瘦肉、生姜、黄芪、红枣；

8、煮沸后，继续小火煮3小时左右，然后加入姜、盐。

小诀窍

健康提示：

润肺健脾，暖腰补肾。

富含蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁等。

泥鳅性平、味甘，能补中气、祛湿邪；黄芪性微温，味甘，可补中益气。

食物冲突：

泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火旺者不宜吃。螃蟹和泥鳅的功能相反，不宜同食；大闸蟹与泥鳅不相克，同食会引起中毒。

黄芪：黄芪负责美白皮肤、抗藜芦、五灵芝、防风。

玉须泥鳅汤

材质：

材料：中泥鳅300克、鸡胸肉150克、排骨100克、玉米丝15克、

实践：

(1)将泥鳅剖腹，洗净，放入沸水中焯一下，捞起沥干。

(2)排骨切块，放入砂锅内，上面放上泥鳅。

(3)加入姜、葱、适量开水；将玉米须用纱布扎紧，放入砂锅中。

(4)文火煮至五六成熟，加入鸡胸肉丝，继续煮至熟。

(5)食用时，去掉姜、葱、玉米丝，加盐、香油调味。

南瓜泥鳅汤

材质：

经过一个夏天的阳光和生长，南瓜现在正处于营养最丰富的时期。南瓜富含维生素A、B、C、胡萝卜素、钴、果胶和膳食纤维，且热量低。是男女老少皆宜的健康食品。趁着南瓜季节，何不尝试更多南瓜美食呢？调料：油：2汤匙盐：适量泥鳅：500克南瓜：400克姜：2片水：6碗

实践：

1.南瓜洗净，去皮，切片；

2、泥鳅用热水烫一下，用清水洗净，去掉疏松，沥干水；

3.在锅中加热两汤匙油。油温50%~60%热时，加入泥鳅煎至微黄；

4.倒入水，加入姜片，煮滚，转中火煮15分钟；

5. 加入南瓜片煮20分钟，直至南瓜变软并捣碎。食用前加盐调味。

影响：

祛湿燥、通便解毒、养血抗衰老。

健脾泥鳅汤

材质：

黄芪30克，党参30克，山药30克，泥鳅250克，红枣1个，生姜5片。

实践：

将泥鳅用清水养1至2天，去除泥腥味，剥去鳃及内脏，用少许盐腌渍去粘液，入沸水中焯一下，锅中加油爆香与姜一起爆香。将黄芪、党参、红枣（去核）、山药洗净，与泥鳅一起放入锅中，加适量水，文火煮2小时，调味即可食用。佐餐，吃泥鳅，喝汤。药膳为一个人每日的用量。分23次食用。饭前半小时空腹喝汤效果更佳。注意：泥鳅要在清水中浸泡1~2天，以去除泥腥味。专家提醒：1.不适合急性乙型肝炎。

2、慢性乙型肝炎肝胆湿热或湿滞中焦患者不宜。

3外感急性发热时不宜使用。

金钱茵陈泥鳅汤

材质：

金钱草30克，艾蒿30克，泥鳅250克，生姜少许。

实践：

将泥鳅洗净，放入沸水中，除去粘液。捞起后，加入适量水，将洗净的金钱草、艾草、生姜放入锅中，小火煮40分钟左右，加少许油、盐调味。

溪黄草泥鳅汤

材质：

西黄草60克（干品30克），泥鳅250克，生姜少许。

实践：

将泥鳅洗净，放入沸水中，除去粘液。捞起后，加入适量水，将洗净的西黄草、生姜放入锅中，小火煮40分钟左右，加少许油、盐调味。

泥鳅汤

材质：

泥鳅150克，生姜3片。

实践：

泥鳅150克，用热水洗净粘液，去掉内脏。用食油炸至金黄色，然后加入两片姜、适量水，煮至碗内，加盐调味。

大悟泥鳅汤

材质：

鲜泥鳅500克，精盐5克，味精1克，白糖10克，醋4毫升，姜末10克，蒜片10克，胡椒粉2克，猪油75毫升，细磨香油10毫升，植物油5毫升。

实践：

选择体长1015厘米、背黑麻或黄麻、腹白色、未产卵的新鲜泥鳅。将1500毫升水、植物油、活泥鳅放入干净的盆中，养30分钟左右，让其排出腹中的污垢。取出，洗净，倒入网筛中备用。将锅置于大火上，加入猪油50毫升，至70%热时改小火，一手握住锅盖，另一只手将网筛中的活泥鲍倒入锅中，立即盖上锅盖，炒至泥鳅两面都呈黄色时即可出锅。将干净的锅放在火上并加热。加入猪油25毫升，炒香。加入炒好的泥鳅，加入白醋和适量的水，然后加入白糖，中火煮15分钟。当汤变成乳白色时，加入精盐，然后用小火煮至鱼香。待鱼肉嫩时，撒上胡椒粉、味精，出锅盛入碗中，淋上细香油即可食用。

糯稻根泥鳅汤

材质：

糯米根30克，泥鳅90克。

实践：

先将泥鳅宰杀洗净，放入食用油中炸至金黄色。将糯米根放入两碗水中煮沸。到一碗汤的时候，加入泥鳅，煮汤。食用时调整调料，与鱼、汤一起食用。