材质：

米粉200克，胡萝卜50克，黑木耳50克，豆芽100克，午餐肉50克，鸡蛋50克，黄瓜50克，里脊肉100克，香菜、生姜少许，调料：盐、生抽、陈烟、料酒、白糖、香油

实践：

1. 将米粉放入沸水中煮至软，用冷水冲去表面的浮沫，沥干。

2、胡萝卜切丝，黑木耳、豆芽分别放入沸水中。将午餐肉和黄瓜切丝，将鸡蛋摊入蛋皮中切丝。

3.里脊切块，加入姜末、生抽、老抽、盐、料酒、少量白糖。拌匀后腌制一会儿，肉变色后沥干。

4.将所有材料放在一起，加少许盐和香油，拌匀即可食用。

小诀窍

1、不一定是米粉、挂面、粉条、面条、冷面。

2. 配料可以自由选择。使用任何你喜欢的东西。最好将肉和蔬菜混合在一起。

家常拌河粉

材质：

米粉200克，胡萝卜50克，黑木耳50克，豆芽100克，午餐肉50克，鸡蛋50克，黄瓜50克，里脊肉100克，香菜、生姜少许，调料：盐、生抽、陈烟、料酒、白糖、香油

实践：

1. 将米粉放入沸水中煮至软，用冷水冲去表面的浮沫，沥干。

2、胡萝卜切丝，黑木耳、豆芽分别放入沸水中。将午餐肉和黄瓜切丝，将鸡蛋摊入蛋皮中切丝。

3.里脊切块，加入姜末、生抽、老抽、盐、料酒、少量白糖。拌匀后腌制一会儿，肉变色后沥干。

4.将所有材料放在一起，加少许盐和香油，拌匀即可食用。

小诀窍

1、不一定是米粉、挂面、粉条、面条、冷面。

2. 配料可以自由选择。使用任何你喜欢的东西。最好将肉和蔬菜混合在一起。

素双丝拌河粉

材质：

米粉350克，大葱2根，胡萝卜半个，黄豆芽80克，油10克，生抽适量，盐适量

实践：

1、原料洗净，大葱切成4~5CM长的段，胡萝卜切成5CM左右的丝，葱切丁；

2、米粉放入沸水中煮一会儿，捞出沥干；

3.锅中热油，爆香洋葱，然后加入胡萝卜丝和豆芽，加盐翻炒；

4.关火，倒入米粉，加入葱和生抽，与蔬菜拌匀。

小诀窍

特点：新鲜可口，比炒面少油少热量（热量），含有丰富的营养成分和膳食纤维，搭配一杯牛奶或豆浆，早餐不错的选择。

越式凉拌河粉

材质：

米粉200克，虾仁30克，九层小塔少许，香菜末少许，生菜叶适量，薄荷叶1片，花枝30克，蟹肉30克，越式3汤匙沙拉酱

实践：

(1) 将米粉按照个人喜好切成合适的宽度，放入沸水中煮2分钟，然后放入冰水中冷却，沥干备用。

(2)虾用刀横切，不切，去掉肠泥，刻花后切成小块，与蟹肉一起入沸水中焯至熟，放入冰水中冷却并放在一边。

(3)将米粉、方法(2)的材料、九层塔、香菜末和调味料混合，将生菜叶铺在盘上，然后将混合好的米粉放在生菜叶上，上面放上薄荷叶， 随时待命。

好吃家常拌面

材质：

蒜蓉辣椒酱一茶匙（5ml）、豆豉酱一茶匙（5ml）、生抽一茶匙（5ml）、糖1/2茶匙（3g）、葱油少许，稍熟白芝麻。

实践：

1、准备一个小碗，加入蒜蓉辣椒酱（有蒜香味）；

2、加入调味好的豆瓣酱（里面还有芝麻油的香味）；

3、加入生抽（这里不需要加盐，因为三种酱料都有盐）；

4、倒入少许糖，提鲜味；

5、葱15克切段，加少许油，待葱爆香（如果嫌麻烦，可以淋点香油）；

6.倒入酱汁，别忘了加点熟芝麻，酱汁就做好了；

7.可以直接往锅里放一些水，过一会儿就可以加入面条了；

8、水烧开后，倒入面条；

9.煮一会儿，用筷子把松散的面条捞出来。水烧开后，再次倒入少许水。水再次沸腾时，面条就熟了；

10.将面条放入小碗中（如果喜欢冷吃，可以放凉一会）；

11.根据自己的口味添加酱汁即可。

家常拌饭

材质：

大米、大葱、香菜、胡萝卜、花生、瘦猪肉、鸡蛋、生姜、大蒜、味噌、辣椒酱

实践：

1.将米饭煮熟，姜蒜切末，肉切丁，胡萝卜、葱、香菜根据个人喜好切丝。

2.炒花生米，炒荷包蛋。

3、用锅里剩下的油做肉酱：将肉丁和姜末、蒜末放入锅中，炒至肉微黄，出油。加入适量豆瓣酱和辣椒酱，用大火炒香，然后倒入半碗水。煮开后加入淀粉，使酱汁更浓稠。

4.将米饭倒出，加入洋葱、香菜、胡萝卜，淋上肉酱，盖上荷包蛋和花生。

小诀窍

1.用大葱，比韭菜味道更浓。

2、肉酱中加入一些东北豆瓣酱。酱汁味道鲜美。如果没有，就用豆沙。当然，其他酱料也可以味道鲜美，但个人喜好不同。

3、肉可以用其他肉，但不像猪肉那么油腻。炒的时候油要多加点，不然酱汁不香。拌饭不需要很多酱料，咸淡适口即可，不用担心油太多。

4.如果不喜欢肉酱，可以用鸡蛋酱、土豆酱、茄子酱等，都很好吃。

5、花生不要放太多，不然嚼起来很累。如果喜欢吃很多花生，可以把炒好的花生捣碎后加入。

6.如果喜欢加土豆丝，可以炒一些土豆丝进去，我见过有的加豆芽的，但我觉得不是很喜欢。添加蔬菜时要注意咸味。

自制河粉皮===炒河粉

材质：

米粉、玉米淀粉、木薯粉、淀粉粉、食用油、水、肉牛、芦笋、红辣椒、青菜、蚝油、白糖、味精、淀粉、料酒、盐、老抽

实践：

1、先准备面浆：米粉4勺，玉米淀粉2勺，木薯粉2勺，橙子淀粉1勺，水450克，油1半勺。将这些东西搅拌均匀。每次舀的时候都要搅拌一下，以免沉到底部。

2. 将水倒入锅中并煮沸。在披萨盘上涂少许油，然后将其放在水面上。用勺子舀出2半汤匙步骤（1）的粉条。与您最喜欢的菜肴搭配，制成一份。美味的炒米粉。

泡菜拌河蚵

材质：

鲜牡蛎250克，白菜、泡菜各50克，洋葱20克，葱花5克。调料：韩国辣椒酱15克，酱油15克，白醋15克，香油15克。

实践：

1.将新鲜生蚝洗净，放入沸水锅中大火煮2-3分钟，捞出立即放入冰水中冷却。取出肉并沥干。

2、白菜、泡菜切成1厘米宽、5厘米长的条；将洋葱洗净，切成5厘米长的细条，放入冷开水中冷冻10分钟，捞出沥干。

3.将调味料放入碗中，搅拌均匀。加入泡菜、新鲜牡蛎、洋葱和葱花，搅拌均匀。

小诀窍

特点

这是一道经过改良的菜，辣味十足，泡菜味很浓。制作原版时，新鲜牡蛎不经烹调，直接冷藏调味。

家常面条@@三丝炒河粉

材质：

原料：

实践：

实践：

1）锅中加入洋葱油，爆香洋葱和蒜，然后加入肉片炒香。

（肉片用适量酱油和淀粉腌制）

2）加入蟹条、香肠和鸡丝炒香。搁置。

3）另取一锅，加入葱油，加入自制辣椒酱，炒至麻辣。

4）倒入（2）和辣椒酱，炒匀。加入适量鸡粉和酱油。

5）倒入米粉，用大火炒至与材料完全混合。

6）加入青、红辣椒和芹菜丝炒至混合。

小诀窍

亲密密语：

炒米粉一定要快炒，而且炒得又快又轻。这很难把握。如果动作太猛烈，炒米粉可能会断。不过给家人炒的也无所谓，吃到肚子里都是一样的。

越南牛肉河粉

材质：

牛肉、牛筋丸、牛肉面、越南河粉、肉桂、生姜、八角

实践：

1、将生牛肉放入沸水中煮至去血水，然后烧开一锅凉水加入牛肉、牛肉粉汤粉、桂皮、生姜和八角小火慢炖。

2、小火煮2小时，加入牛筋丸继续煮，取出牛肉切片。

3、烧开一锅水，加入牛肉粉泡水2分钟，然后捞出放入碗中。

4、葱、香菜、洋葱切碎备用，豆芽洗净。

5.将米粉放入碗中，然后加入牛肉丸和牛肉片，然后加入煮好的牛肉汤、香菜、葱、豆芽。如果有九层宝塔什么的，还是收起来比较好。我只是随便吃了一下，并没有买。

芽菜炒河粉

材质：

米粉1斤，绿豆芽1斤，葱适量，蒜适量，生抽适量，味精适量

实践：

1.锅中烧热油，爆香蒜茸，加入绿豆芽炒香。

2. 当豆芽快变绿时，加入米粉。

3.加入生抽、味精、葱花调味。

4.好吧，就这么简单，哈哈。