材质：

蹄、山楂、黄冰糖、姜片、葱、八角、桂皮、香叶、红辣椒、草果、胡椒、甘草、老抽、料酒、盐

实践：

1、准备原料；

2、锅中倒入适量盐，加入桂皮、八角、香叶、花椒等大料配料炒至盐微黄；

3、冷却后，将洗净的蹄放入盐中搓几下，腌十分钟，然后冲洗干净；

4、锅中倒入冷水，将洗净的蹄放入其中；

5、水烧开后，捞出一些血沫，直至里面没有红血，捞出冲洗干净；

6 将姜片和葱段放入锅底；

7、将蹄子放入锅中间，然后加入山楂；

8、加入适量料酒、老抽、生抽、冰糖，然后加入钢丸和调味料；

9加入适量的水和盐；

10、按下高压锅炖煮功能按钮，根据实际情况将时间从10分钟延长至50分钟。猪排炖好、气压低适当时间后，即可打开盖子，翻面，再浸泡两个小时；

11、最后按下高热收汁功能按钮，将时间延长至15分钟；

12、收汁时注意不断地将汁液倒在蹄上；

13.倒入盘中，旁边放一些焯过的西兰花，饰以两颗山楂。

小诀窍

1.加入八角和盐炒香。用盐擦过的蹄子煮熟后会变得更有弹性，木质感也更少。注意，焯水前一定要冲洗干净，去除盐份；

2、将姜片、葱片铺在高压锅底部，加入焯过的牛腿肉，然后加入山楂（大部分是去核的）、生抽等调味料、大料少许（避免带走味道）、盐和水。煮至软（方便用筷子插入）；

3. 煮沸后，将柄翻面，浸泡一两个小时以吸收味道。最后，用大火收汁。收汁后，将汁液不断地倒在柄表面。

宴客压桌菜山楂炖蹄髈

材质：

蹄、山楂、黄冰糖、姜片、葱、八角、桂皮、香叶、红辣椒、草果、胡椒、甘草、老抽、料酒、盐

实践：

1、准备原料；

2、锅中倒入适量盐，加入桂皮、八角、香叶、花椒等大料配料炒至盐微黄；

3、冷却后，将洗净的蹄放入盐中搓几下，腌十分钟，然后冲洗干净；

4、锅中倒入冷水，将洗净的蹄放入其中；

5、水烧开后，捞出一些血沫，直至里面没有红血，捞出冲洗干净；

6 将姜片和葱段放入锅底；

7、将蹄子放入锅中间，然后加入山楂；

8、加入适量料酒、老抽、生抽、冰糖，然后加入钢丸和调味料；

9加入适量的水和盐；

10、按下高压锅炖煮功能按钮，根据实际情况将时间从10分钟延长至50分钟。猪排炖好、气压低适当时间后，即可打开盖子，翻面，再浸泡两个小时；

11、最后按下高热收汁功能按钮，将时间延长至15分钟；

12、收汁时注意不断地将汁液倒在蹄上；

13.倒入盘中，旁边放一些焯过的西兰花，饰以两颗山楂。

小诀窍

1.加入八角和盐炒香。用盐擦过的蹄子煮熟后会变得更有弹性，木质感也更少。注意，焯水前一定要冲洗干净，去除盐份；

2、将姜片、葱片铺在高压锅底部，加入焯过的牛腿肉，然后加入山楂（大部分是去核的）、生抽等调味料、大料少许（避免带走味道）、盐和水。煮至软（方便用筷子插入）；

3. 煮沸后，将柄翻面，浸泡一两个小时以吸收味道。最后，用大火收汁。收汁后，将汁液不断地倒在柄表面。

香叶炖蹄髈

材质：

猪蹄1个、盐2茶匙、酱油适量、料酒1茶匙、香叶两片、姜片适量、糖2茶匙、蜂蜜适量（可选）

实践：

1、将切好的猪蹄放入相应大小的锅中，加水至没过猪蹄，加入姜片、料酒，大火煮沸。

2、烧开后，除去浮油和气泡，将猪蹄用流水清洗干净。

3、将准备好的猪蹄放入锅中，加入盐、酱油和香叶，加热至酱汁均匀。

4、将糖炒至蹄子上色，加水盖过蹄子。如果使用砂锅，则无需盖上锅盖。用大火煮沸后，用小火煮。做任何你需要做的事。 （时间：约40分钟）~~HO~

5、汤汁已经减少了差不多一半，变得有点粘稠了。用勺子将其混合。猪蹄可能会粘在底部。加入葱，小火煮（时间：约20分钟）。

6.加入蜂蜜（原因：蜂蜜容易粘锅，所以稍后放入。蜂蜜和糖的区别：蜂蜜会颜色更深更粘，味道要更醇厚。盖上小火慢炖（时间：15分钟左右）~~最后~现在有一点汤了，用筷子戳一下蹄子，如果能轻松刺破皮和肉就OK了！

小诀窍

胃肠消化功能较弱的老人、儿童每次不宜吃太多猪蹄。 3、高血压患者慎食。

香菇山楂炖老鸭

材质：

原料：老鸭350克，香菇50克，山楂50克，生姜10克，水1000克。调料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

实践：

1、老鸭切块加水煮，香菇泡发去蒂，生姜切片，山楂洗净备用。

2.烧热干净锅，放入鸭肉、香菇、姜片和山楂，大火煮沸，然后转小火煮50分钟调味。服务。

影响

山楂味酸，性温。可治肉瘀、充血闭经、产后瘀血、高脂血症。

老鸭滋阴养胃，利水消肿，健脾补虚。含有糖、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。

爱心提醒

一般人群都可以消费。

山楂炖兔肉

材质：

兔肉500克，山楂10颗，姜、葱、调味品、白糖适量。

实践：

将兔肉洗净切块，放入砂锅内，加入山楂，炖至兔肉熟。

加入各种佐料，煮至酱汁浓稠。

山楂炖猪肉

材质：

山楂250克，猪肉750克。

实践：

山楂去核，猪肉去皮，煮至七成熟，切片。浸泡在酱油、料酒、葱、花椒调成的汁中。 1小时后沥干水分，放入锅中加少许植物油炒至微黄，捞出。然后将山楂放入油锅中略炒，将肉片放入锅中一起翻炒，加入白糖，用小火沥干汤汁即可食用。

作为配菜并根据需要食用。

山楂炖鹿肉

材质：

2汤匙植物油，900克鹿肉，3个洋葱，切丁，2个蒜瓣，捣碎，1汤匙伍斯特沙司，1片月桂叶，1汤匙切碎的新鲜百里香，1汤匙盐，水750毫升，7个小土豆，去皮切块四分之一，1-2 个防风草，去皮并切成方块，2 汤匙面粉，4 汤匙水

实践：

1. 加热油，加入鹿肉，炒肉，加入洋葱、蒜末、伍斯特沙司、月桂叶、百里香、盐和750 毫升水。

2. 盖上锅盖，蒸1至1个半小时，或直至肉变软。

3. 加入土豆和防风草，煮至变软。将面粉和水混合，倒入锅中稍微勾芡。吃之前只需去掉月桂叶即可。

山楂炖鸡爪

材质：

鲜鸡脚6只、筋1块、扁豆30克、黑豆50克、蜜枣2颗、水10碗、姜一块

实践：

1、把鸡爪的指甲剪掉，切成两段。在猪筋上划几刀，姜切片。

2. 将鸡脚、猪蹄筋、姜片放入锅中，加水没过材料，煮滚，捞出，冲去浮沫，丢弃姜片。

3.扁豆、眉豆洗净，蜜枣冲洗干净

4、将所有材料放入汤锅中，加水10碗左右。

5、大火烧开后，转小火煮2小时。

6.加盐调味

荠菜山楂茶

材质：

鲜荠菜200克，山楂30克。

实践：

先将山楂洗净，切片备用。将新鲜荠菜采摘洗净，将根、茎、花、叶、果等切碎放入砂锅中，加足量水，大火煮沸，加入山楂片，小火煮20分钟，并服务。

芹菜山楂饮

材质：

鲜芹菜500克，山楂50克（干品减半）。

实践：

将芹菜洗净切碎，与山楂煮汤，1天内分次服用，连用7天为1个疗程。

芹菜山楂粥

材质：

芹菜100克，山楂20克，粳米100克。

实践：

(1)粳米洗净；山楂洗净切片；将芹菜洗净，切成小块。

(2)将粳米放入锅中，加水1000毫升，大火烧开，小火煮30分钟，加入芹菜、山楂，再煮10分钟。