材质：

香草冰淇淋配料：鸡蛋5个、牛奶250克、淡奶油250克、细砂糖100克、香荚1个

实践：

【香草冰淇淋的制作方法】：

1. 将香草荚切成两半，用刀尖刮出香草荚内的香草籽。

2.加入250克牛奶，煮至刚刚沸腾。立即从火上移开并降至微温。取出豆荚并使用它们。

3、蛋黄中加入70克糖，用电动打蛋器搅打至蛋液变稠，呈浅黄色。

4.将温热的牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，搅拌成奶冻。

5.将搅拌好的牛奶蛋奶冻放在热水上加热（锅中开小火），不断搅拌至浓稠。

6.当牛奶和蛋黄糊变稠时，在抹刀上做个记号，然后离火。用冰水搅拌使其冷却。

7. 将250克淡奶油和30克细砂糖搅打至形成湿性发泡。

8、取三分之一的淡奶油拌入香草膏中，然后倒回淡奶油盆中搅拌均匀。

9.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏40分钟左右。拿出来搅拌一会儿，然后再放进去。重复大约三遍。当然，你也可以多睡两次（也可以放进盒子里直接搅拌）。

10.最后倒入保鲜盒冷冻至硬！

11、下面的芒果冰淇淋和桑葚冰淇淋的基本配方和香草冰淇淋是一样的，只不过最后添加了不同的果泥来混合，创造出不同的口味。

12.以上步骤无需言语解释。将果泥或果酱加入香草酱中，放入冰箱，搅拌，重复上面的步骤8和9。

三色冰激淩

材质：

香草冰淇淋配料：鸡蛋5个、牛奶250克、淡奶油250克、细砂糖100克、香荚1个

实践：

【香草冰淇淋的制作方法】：

1. 将香草荚切成两半，用刀尖刮出香草荚内的香草籽。

2.加入250克牛奶，煮至刚刚沸腾。立即从火上移开并降至微温。取出豆荚并使用它们。

3、蛋黄中加入70克糖，用电动打蛋器搅打至蛋液变稠，呈浅黄色。

4.将温热的牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，搅拌成奶冻。

5.将搅拌好的牛奶蛋奶冻放在热水上加热（锅中开小火），不断搅拌至浓稠。

6.当牛奶和蛋黄糊变稠时，在抹刀上做个记号，然后离火。用冰水搅拌使其冷却。

7. 将250克淡奶油和30克细砂糖搅打至形成湿性发泡。

8、取三分之一的淡奶油拌入香草膏中，然后倒回淡奶油盆中搅拌均匀。

9.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏40分钟左右。拿出来搅拌一会儿，然后再放进去。重复大约三遍。当然，你也可以多睡两次（也可以放进盒子里直接搅拌）。

10.最后倒入保鲜盒冷冻至硬！

11、下面的芒果冰淇淋和桑葚冰淇淋的基本配方和香草冰淇淋是一样的，只不过最后添加了不同的果泥来混合，创造出不同的口味。

12.以上步骤无需言语解释。将果泥或果酱加入香草酱中，放入冰箱，搅拌，重复上面的步骤8和9。

三色冰激凌

材质：

可可粉15克，白砂糖5克，草莓酱30克，牛奶冰淇淋750克，食用色素少量（可以不加）

实践：

1、称取的白糖中加入糖重50%的水，加热使糖充分溶解，然后过滤，加入可可粉，充分搅拌均匀，初步制成可可糖浆。

2、将按照上述方法配制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中，备用。

3、另称出250克牛奶冰淇淋，加入草莓酱、着色剂拌匀即可使用。同时，在剩余的250克牛奶冰淇淋中加入少许香草精，充分搅拌均匀，用于下一步。

4、将以上三种不同颜色、口味的冰淇淋液体放入事先准备好的卫生干净的容器中，送入冰箱冷冻。冷冻后即可得到外观漂亮的三色冰淇淋。

四色冰激凌

材质：

蔬菜鲜奶油、蛋黄、玉米粉少许、鲜奶、奶粉、咖啡、菠萝块、巧克力饼干屑、抹茶屑、香草粉、草莓酱肉块

实践：

1、将300ml液态鲜奶油搅打成半凝固奶油，分成4等份；

2、3个蛋黄+250ml鲜奶+1茶匙玉米粉搅拌均匀，小火煮至近沸，关火晾凉。小心不要烧焦。整个过程我没有加糖，因为鲜奶油已经够甜了；

3、将蛋黄和鲜奶的混合物分成3份，倒入事先分好的3份鲜奶油中。这样就做好了最基本的冰淇淋底料，剩下的可以随意使用；

4、抹茶味：加入抹茶粉。抹茶粉可以先用一小勺水稀释，这样可以搅拌均匀；

5、菠萝味：加入菠萝块；

6、醉草莓味：加入草莓酱和一小勺白兰地。白兰地是可选的。我正在向哈根达斯学习醉樱桃；

7.由于香草粉多余，所以没用。还可以根据自己的喜好制作芝士草莓、朗姆酒葡萄干等。然后将三种成分充分混合并均匀。之后，您可以将其放入冰箱中冷冻。需要搅拌一次，时间大约半小时。总共搅拌4次以上，冰淇淋就会松软光滑了，哈哈。

8、咖啡味：可以和上面的口味一样，只是加入速溶咖啡粉即可。不过我没有速溶咖啡，所以稍微麻烦一点。我用现磨的咖啡豆冲泡了一壶摩卡咖啡。事实上，还是有优点的。咖啡的味道更浓了。

小诀窍

当您自己煮咖啡时，它不是粉末形式，而是液体形式。这样液体就会过量，所以只能将奶粉和蛋黄混合到咖啡中来代替前面三种口味的蛋黄鲜奶糖浆。咖啡糖浆和鲜奶油搅拌均匀后，加入巧克力饼干屑，搅拌均匀，让冰淇淋更加美味，锦上添花……一定要记得搅拌、搅拌、每隔半小时搅拌一次，否则冰淇淋会变硬成砖的，哈哈

彩色冰激凌

材质：

纯牛奶200ml、低脂奶油150g、蛋黄2个、白砂糖100g、草莓酱40g、巧克力酱适量、香草精4滴、玉米淀粉1汤匙

实践：

1、将牛奶和蛋黄倒入铁盆（锅）中，搅拌均匀。

2、将铁盆放入盛有热水的锅中，加入一勺玉米淀粉，继续搅拌。

3、将奶糊放入铁盆中煮至浓稠，然后将液体倒回铁盆中。将大锅换成冰水，将奶糊冷却。

4、奶油中加入白糖，搅打至有明显纹路（室内温度高的时候不容易打发，可以把盆放在冰水中帮助打发）

5.将冷却的奶糊倒入淡奶油中，继续搅拌均匀。

6. 将奶糊分成三份，取一份，加入香草精搅拌。

7. 再加入一份面糊，加入巧克力酱，搅拌。

8.加入剩余的草莓酱，搅拌均匀。

9、将三种颜色的奶糊倒入小模具中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻。

10.每小时搅拌一次，共3次。等待冰淇淋变硬变固体，然后用小勺子把它舀出来。

11.最后可以根据自己的口味添加一些果酱~~其实你也可以用其他果酱来制作其他颜色的冰淇淋~

三色冰皮月

材质：

冰皮：专用冰皮粉，绿色：抹茶粉，黑色：可可粉，白色：奶油，糖，冷水，奶油（牛油）75G，枣泥馅料：大红枣，水，玫瑰莲蓉：白莲花、玫瑰茶粉、水

实践：

1、首先，戴上一次性手套。冰皮月饼不需要烘烤，可以直接成型，所以要戴手套。

2、由于直接买了冰皮粉，所以不需要炒糯米粉或程粉（炒糯米粉和程粉按2：1的比例也可以代替冰皮粉）。将冰皮粉直接加入冰皮粉中。倒入与糖混合的冷开水，然后在容器中混合成面团，然后加入75克奶油（黄油），混合成光滑的面团。

3.将面团分成三份。根据自己对颜色的喜好，可以分别添加适量的抹茶粉和可可粉。将其中一个面团保留原样，放在一边以备后用。

4、枣泥馅：大红枣（大的肉多）用水浸泡1小时，取出核，放入搅拌机中加入适量的水，保证能搅拌均匀，搅拌均匀直至很碎时取出，用纱布过滤除去红皮。将红枣磨成碎块，挤出胶质状的枣泥，在干净的锅中用小火加热，不断搅拌，防止变成糊状，直到水分蒸发差不多，变成豆沙状，即可出锅并放在一边以备后用。

5、玫瑰莲蓉：将白莲放入高压锅中焖熟，用搅拌机磨成糊状，用纱布滤去莲胶，按上述方法制成莲蓉，加入玫瑰茶粉（干花瓣粉）搅拌均匀用搅拌机打碎），等待使用。

6、制作冰皮月饼：就像做汤圆一样，将圆圆的馅料放入圆圆的冰皮中，放入模具中压紧，取出即可。

三色冰淇淋

材质：

可可粉15克、砂糖5克、草莓酱30克、牛奶冰淇淋750克、微量食用色素

实践：

1、称取的白糖中加入按糖重量计50%的水，加热使糖充分溶解，然后过滤，加入可可粉，充分搅拌均匀，初步制成可可糖浆。

将按照上述方法配制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中，备用。

2. 再称取250克牛奶冰淇淋，加入草莓酱和色素，搅拌均匀。同时，在剩余的250克牛奶冰淇淋中加入少许香草精，充分搅拌均匀，用于下一步。

3、将以上三种不同颜色、口味的冰淇淋液体放入事先准备好的卫生干净的容器中，送入冰箱冷冻。冷冻后即可得到外观漂亮的三色冰淇淋。

桑椹或草莓冰激凌（无蛋冰激凌）

材质：

（如果觉得份量太少，可以加倍）

实践：

机器方法：

1.将所有原料混合均匀，倒入冰淇淋机中，并按照制造商的说明操作机器。

1. 在一个大碗中，混合牛奶、奶油、糖、盐、香草精、草莓和食用色素。将混合物倒入冰淇淋机的冷冻碗中，并根据制造商的说明冷冻。

手工制作方法：

1.将所有材料混合均匀，用便携式打蛋器搅打至糖完全溶解，倒入稍大一点的保鲜盒中，盖上盖子放入冰箱冷藏60分钟。

2. 取出半凝固的混合物，用电动打蛋器高速搅打至少5分钟，或直至混合物开始膨胀。然后盖上盖子并放入冰箱，直到冰淇淋冻成固体。

小诀窍

看看秋妈妈自制的草莓酱

1.不建议使用过多的水果，因为大量的水会导致冰淇淋中形成冰渣。

2.也可以用淡奶油代替牛奶。做出来的冰淇淋会更加顺滑。

3、如果用果酱（不加水煮熟的果酱）效果会更好，因为草莓或桑葚中的水分已经被煮掉了。

4.建议先将细砂糖打成糖粉，这样更容易操作。

草莓冰激凌（一次打发无蛋冰激凌）

材质：

1.淡奶油-500ml

实践：

1.先将淡奶油放入冰箱冷藏半小时，充分冷却。

2. 将淡奶油和炼乳放入足够大的容器中混合。 （容器也提前存放在冰箱里冷却）

3.用手动打蛋器将淡奶油和炼乳高速搅拌至湿性蓬松（打至三倍量以上）

4.加入草莓酱，轻轻搅拌至光滑。拌入巧克力片。

5. 将淡奶油放入有盖的容器中，冷冻3小时以上，或直至凝固。

小诀窍

1.可以根据自己的口味喜好稍作更改。

2、可以将一些巧克力粉（可可粉）溶入一些牛奶中代替果酱，制作巧克力冰淇淋。

3.用全部淡奶油打发的冰淇淋不会有冰渣。

4、如果不喜欢炼奶味道太重，可以用糖粉代替炼奶。

酷暑天，来杯清凉的冰激凌吧——紫薯冰激凌

材质：

淡奶油400克，紫薯200克左右，纯牛奶200克，白砂糖50克，柠檬汁几滴

实践：

1、紫薯蒸熟，去皮切块。

2. 将牛奶和紫薯放入料理机中，挤入几滴柠檬汁和果泥。

3. 将淡奶油加入糖中，搅拌至60%至70%蓬松。

4、将紫薯泥放入奶油中，搅拌均匀，放入冰箱，每隔半小时搅拌一次，搅拌三到五次。

泡泡双色冰

材质：

1.花生酱2汤匙，红豆2汤匙，果糖1/2汤匙，2.草莓酱2汤匙，炼乳1汤匙，3.细冰粉4杯

实践：

(1)将材料1混合均匀，边搅拌边加入细冰，并快速移动，使材料与细冰完全混合至固体即可食用。不吃时，必须立即放入冰箱，防止融化。

(2)用同样的方法将材料2与细冰混合。材料和冰块凝固后，即可将方法（1）的成品放入容器中，即成为气泡双色冰。