材质：

高粉300克，水220克，酵母1克，盐6克。

实践：

1.将300克面粉、220克水、1克酵母、6克盐混合成面团。

2.盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。每隔半小时，取出面团，上下左右对折一次（和叠被子的方法一样）。折叠6次后，面团就基本有硬度了，不会粘手了。同时，它也会变得粘稠。大量空气会进入面团。放置温暖处等待体积发酵至2~2.5，然后放入冰箱冷藏12小时。

3、第二天取出后，室温保温1小时。将面团倒在案板上，将四个角向中心对折。

4. 再次执行相同的操作，确保不要破坏气泡。

5.将面团拉紧，放入发酵篮中，再次发酵40至50分钟。

发酵6、7分钟后，翻面，斜切2刀。

7.将面团放入预热至250度的烤箱中，将面团放在下石板上，在上烤盘上加入2杯开水，让烤箱充满蒸汽，烘烤20分钟。

8.取出上层烤盘，继续烘烤20分钟左右，让面团充分上色。

外酥内软的欧包

材质：

高粉300克，水220克，酵母1克，盐6克。

实践：

1.将300克面粉、220克水、1克酵母、6克盐混合成面团。

2.盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。每隔半小时，取出面团，上下左右对折一次（和叠被子的方法一样）。折叠6次后，面团就基本有硬度了，不会粘手了。同时，它也会变得粘稠。大量空气会进入面团。放置温暖处等待体积发酵至2~2.5，然后放入冰箱冷藏12小时。

3、第二天取出后，室温保温1小时。将面团倒在案板上，将四个角向中心对折。

4. 再次执行相同的操作，确保不要破坏气泡。

5.将面团拉紧，放入发酵篮中，再次发酵40至50分钟。

发酵6、7分钟后，翻面，斜切2刀。

7.将面团放入预热至250度的烤箱中，将面团放在下石板上，在上烤盘上加入2杯开水，让烤箱充满蒸汽，烘烤20分钟。

8.取出上层烤盘，继续烘烤20分钟左右，让面团充分上色。

外酥内嫩金黄出炉的混酥蛋塔

材质：

材料简单易得：），【以下材料正好可以做12个】，挞皮材料：低筋面粉100克，糖粉30克，黄油65克，蛋白半个（5克）可以添加吉士粉，颜色和香味更好），塔水配料：牛奶100克，糖粉20克，蛋黄1个（大）（可以添加吉士粉5克，颜色和浓稠度更好）

实践：

【龙头皮制作】

1、面粉、糖粉、黄油（切小块）混合成小块；

2.分批加入蛋清，搅拌均匀，形成面团。

【Ta水生产】

1、将糖粉、牛奶、蛋黄放入碗中，搅拌均匀；

2. 用细筛过滤。

【蛋挞制作】

1、将面团分成12份，一份填入蛋挞模具中，压入挞皮；

2、向塔内加水至8%满；

3.只打开烤箱底管，预热至250度。将烤网翻到底层，放入蛋挞，烤20分钟左右（关注——“蛋挞里的水已经凝固，酥皮微黄”）

小诀窍

1、将挞皮搅拌均匀，不要反复揉捏。也可以先将黄油和糖粉打散，分批加入鸡蛋，然后筛入面粉，这样效果会更好；

2、塔内不能装太多水，否则容易溢出；

3、烘烤时间需要根据烤箱大小适当调整。

外酥内香的空心芝麻烧饼

材质：

主料：普通面粉120克

实践：

1、面粉中加入糖，搅拌均匀；

2、酵母粉用温水混合，倒入面粉中；

3、将面粉揉成面团，盖上湿纱布，放在温暖的地方发酵；

4、面团发酵至两倍大时，取出，反复揉搓至光滑；

5.将面团擀成长条，分割成几个面团。面团应该一半大一半小。将较大的面团擀成圆形。取另一个较小的面团，将其塑造成面团球。将其浸入一层。油，放在圆盘中央；

6、将小面团用原片包起来，接缝朝下，轻轻按压，形成圆饼；

7、电饼铛刷一层油，预热；

8、小饼刷上一层水，粘上一层白芝麻，放入预热好的电饼铛，芝麻面朝上，小火慢慢煎。

小诀窍

1、面粉中加入少许细砂糖，帮助面团发酵；

2.注意小面团的大小。如果太大，就很难包进去；太小了，就撑不住饼皮了。

3、面团表面一定要充分涂油，以免粘在饼皮上；

4.对于没有电饼铛的同学，这款烧饼也可以用平底锅煮，或者用烤箱烤。

外酥内绵，马卡龙是怎样“炼”成的【法式焦糖马卡龙】

材质：

她和他一共认识九年半了。他们一开始是朋友，中间是好朋友，后来才硬说是好朋友。所有认识他们的人都不认为他们还是普通意义上的朋友。

实践：

生产工艺：

1. 将糖粉和杏仁粉过筛，搅拌均匀，备用。

2.将蛋白和蛋白粉放入碗中，高速搅拌至起泡。

3.加入步骤2中的白糖。

4.继续搅拌直至蛋白霜起泡。

5. 将焦糖粉筛入步骤4中，然后加入步骤1中并用抹刀轻轻混合。用压力搅拌器将面糊混合，直至面糊浓稠、光滑、有光泽。

6、将面糊放入装有直径1cm圆形裱花嘴的裱花袋中，均匀挤入铺有高温布的烤盘中，形成直径3.5cm的圆形。

7. 放入烤箱，170/120，烤10分钟左右。裙边出现后，将温度改为120/170，烘烤5分钟左右。

香甜松软的蜂蜜蛋糕

材质：

低筋面粉200克，白糖170克，鸡蛋4个，黄油80克，蜂蜜适量

实践：

1、鸡蛋打散，将糖放入干净的不锈钢盆中。用打蛋器低速将鸡蛋和糖搅拌均匀，然后中高速打至起泡。

2、将过筛的低筋面粉加入锅中，搅拌均匀。

3.将黄油放入微波炉中高火加热至融化成液体。将70克融化的黄油和蜂蜜加入面糊中，搅拌均匀。

4、模具中抹上黄油，将面糊倒入模具中，将剩余的面糊挤入纸杯中。烤箱预热到190度后，将装有面糊的模具放在烤箱底层，烤20-30分钟。

小诀窍

制作蛋糕最好用新鲜鸡蛋，因为新鲜鸡蛋的胶体溶液稠度好，能稳定储存气体，使蛋糕松软适中。刚从冰箱中取出的鸡蛋应等其恢复到常温后再搅打。

酥酥软软的花生酱烙饼

材质：

中筋白面粉2杯、开水0.3杯、冷水0.3杯、花生酱2汤匙（TBS）、植物油6汤匙、盐适量

实践：

1、调花生酱的时候，在盛花生酱的碗里慢慢加入油，一次一点，用筷子或者勺背搅拌花生酱，加点盐（我买的花生酱是淡的，所以需要更多的盐），并不断调整。直到花生酱比较稀，转动碗让花生酱能慢慢流淌。

2、煎饼的制作方法其实和葱油饼是一样的。将面条用热水拌匀（其实就是先加开水，把面条搅成雪花状，然后加冷水，揉成面团）

小诀窍

1、面团越软越好。这样擀成面片的时候就省事了，而且不需要擀得太薄。其次，卷成卷后很容易拉伸。 2.用油代替水制作花生酱。薄一点没关系，重要的是更容易铺在面团上。将华盛酱倒入面片中央，然后拿起面片边缘，向中心折叠，沾上花生酱。重复此动作，直到面片均匀地涂上花生酱。 3.将蛋糕擀得尽可能薄。烘烤的时候，很容易熟，中间也不会粘连。 4、锅里多放点油，油热后把蛋糕放进去，这样蛋糕就不会吸太多油了。 5.烘烤时多放点花生酱和油。烤好的蛋糕出锅后，可以餐巾纸上切成几块，吸去油分。

松松软软的海绵蛋糕

材质：

低筋面粉（200克）、鸡蛋（5个）、白糖（150克）、色拉油（50克）

实践：

(1)将鸡蛋打入稍大一点的盆中，加入糖，搅拌均匀；筛入面粉；

(2)将打蛋盆放入热水中，用打蛋器开始打至软。打发过程中，可以感觉到打蛋器的阻力逐渐增大。大约15分钟后，蛋液就会打发变白。它比较厚。此时打蛋器打发后即可留下清晰的纹理。提起打蛋器后，蛋液粘在打蛋器上，并非常缓慢地离开。这就够了；

(3)将面粉分4次加入打散的蛋液中。每次先加入面粉，然后用铲子或刮刀从盆底翻起来。约十次后搅拌均匀。一定不要像平常那样混合面粉。同样的方式搅拌，但一定要搅拌至面粉全部加入并搅拌均匀；

(4)将烤箱预热至180度；面糊中加入色拉油，按照4同样的方法搅拌均匀；

（5）烤盘底部铺上烤布，倒入面糊，然后将烤盘放在桌上用力摇晃。主要目的是排出空气；

(6)放入烤箱，180度烤7分钟。此时观察表面是否已烤成黄色饼皮。这时盖上一层锡纸，然后调到150度再烤3分钟，然后关火。煮两分钟就差不多熟了。检查是否成熟的方法是用牙签扎一下。如果牙签能很容易地刺破，并且不粘在表面上，那就好了。不要烤太多。

(7)放凉切块！

小诀窍

（1）全蛋液必须放在热水盆上打，否则很难打发；

（2）蛋液必须充分打发至打蛋器转圈后留下清晰的纹路；

（3）一定要把面糊从下往上翻，不然蛋清会打散；

(4)烤的时候一定要用力摇动烤盘几次，这样中间就不会出现洞了。

小植菜谱丨软软的很贴心——枸杞香蕉小米糕

材质：

主要成分：

实践：

1.准备好材料。

2.将枸杞用水浸泡至软。

3. 将香蕉去皮。

4. 将香蕉切成小丁。

5、枸杞沥干水分。准备玉米淀粉酱。

6.将香蕉丁放入小米粥碗中。

7、将枸杞放入小米粥碗中。

8、将准备好的玉米淀粉汁倒入小米粥碗中。

9.搅拌小米粥。

10.将混合好的材料倒入方形容器中。

11、放入锅中，蒸30分钟，关火，小火煮一会儿。

12.从锅中取出，放凉。

13.待凉后即可脱模。

14.切成小块，装盘即可。

外酥里嫩的熏鱼：熏鱼却非熏出来

材质：

鱼片500克，花椒5克，香叶3片，八角2个，老抽2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），糖2汤匙（30g），白糖1茶匙盐（5克）、水少许

实践：

1.鱼中间一块，花椒，香叶，八角等备用

2.将鱼切成2厘米的段

3.锅里放油，用纸吸干鱼身上的水分，煎至金黄色

4、锅中放入适量水，花椒5克，香叶3片，八角2个，老抽2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），糖2汤匙（30克）和1茶匙盐。 （5克），煮沸

5、将鱼段放入碗中，倒入汁液，冷藏1小时即可食用。

小诀窍

飞雪有话要说

1、大多数人喜欢把鱼泡在糖和酱油里，然后油炸。他们认为味道鲜美，但这是没有必要的。浸泡后更容易粘贴。

2、这道菜虽然叫熏鱼，但不是熏做的，但同样美味。

3、鱼泡在汁里后，外面酥脆，里面却很软嫩。值得一试。浸泡的时间越长，越容易吸收味道。

4、煎的时候，如果一面煎了，就煎另一面。如果经常翻动它，它很容易破裂。

外酥里嫩的熏鱼

材质：

鱼段500克，花椒5克，香叶3片，八角2个，水少许，老抽2汤匙，生抽2汤匙，糖2汤匙，盐适量，

实践：

1.将鱼切成2厘米见方的块

2.锅里放油，用纸吸干鱼身上的水分，煎至金黄色

3、锅中放入适量水，花椒5克，香叶3片，八角2个，老抽2汤匙，生抽2汤匙，糖2汤匙，盐1茶匙（5克），然后煮沸

4、将鱼段放入碗中，倒入汁液，冷藏1小时即可食用。

小诀窍

1.大多数人喜欢在煎鱼之前先将鱼浸泡在糖和酱油中，因为这样味道鲜美，但这不是必需的。浸泡后更容易粘贴。

2、这道菜虽然叫熏鱼，但不是熏做的，但同样美味。

3、鱼泡在汁里后，外面酥脆，里面却很软嫩。值得一试。浸泡的时间越长，越容易吸收味道。

4、煎的时候，如果一面煎了，就煎另一面。如果经常翻动它，它很容易破裂。