材质：

茄子500克、猪肉末100克、葱1根、姜20克、蒜3瓣、辣椒1条、咖喱粉1汤匙、酒2汤匙、酱油3汤匙、糖1汤匙

实践：

1.)茄子切成5厘米左右的长段，放入煎锅中煎2分钟，捞出沥干油。

2.) 将所有洋葱、生姜、大蒜和辣椒切成细碎备用。

3.)锅里放入两汤匙油，将步骤2的香料炒香，然后加入猪肉碎炒香，最后加入所有调味料煮滚。

4.）将步骤1炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，装盘即可。

咖哩酱茄子

材质：

茄子500克、猪肉末100克、葱1根、姜20克、蒜3瓣、辣椒1条、咖喱粉1汤匙、酒2汤匙、酱油3汤匙、糖1汤匙

实践：

1.)茄子切成5厘米左右的长段，放入煎锅中煎2分钟，捞出沥干油。

2.) 将所有洋葱、生姜、大蒜和辣椒切成细碎备用。

3.)锅里放入两汤匙油，将步骤2的香料炒香，然后加入猪肉碎炒香，最后加入所有调味料煮滚。

4.）将步骤1炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，装盘即可。

豆腐咖哩酱

材质：

A.芹菜40克，胡萝卜40克，茄子1/2个，生香菇1个，扁豆腐250克，B.黄油20克，洋葱碎100克，大蒜碎10克，姜碎5克，月桂叶1片，米酒15c。 c、低筋面粉1茶匙、C.海带鲣鱼高汤600c.c、匈牙利红辣椒粉1/2茶匙、咖喱粉1汤匙、黑胡椒粉适量、糖适量、盐适量

实践：

1.芹菜、胡萝卜、茄子切小丁，生香菇、豆腐切小丁。搁置。

2. 用中小火加热锅，用黄油将切碎的洋葱、大蒜、姜和月桂叶炒约1-2分钟，直至香味散发出来。加入茄子丁、胡萝卜碎、芹菜碎、香菇片和米酒炒约3分钟。然后加入匈牙利红辣椒粉、咖喱粉、低筋面粉炒约2分钟。

3. 将昆布鲣鱼高汤和豆腐块加入做法2中，煮约8分钟。关火前加入黑胡椒粉、糖和盐调味。

洋芋咖哩酱面

材质：

肉末100克、土豆1个、洋葱1/4个、香叶2片、高汤250克、熟白面200克、咖喱粉少许、盐1/4茶匙、糖1/4茶匙、胡椒粉少许

实践：

1.洋葱洗净，切成小片；将土豆去皮，切成小片，放在一边。

2. 起锅，烧热2汤匙油，加入步骤1的土豆片炒香，然后加入步骤1的洋葱片炒软，加入咖喱粉炒香，然后加入猪肉末炒香。加入高汤和调味料，小火煮至汤收干。

3.取一锅，倒入适量的水，煮沸。加入煮好的白面，稍微烫一下。将它们取出并放在盘子上，然后在上面放上步骤2 中的土豆咖喱配料。

蔬菜咖哩酱面

材质：

菜花150克、青菜花150克、卷心菜100克、蒜末5克、洋葱末10克、高汤200cc、胡萝卜面170克、咖喱粉1/2汤匙、盐1/2茶匙、糖少许、胡椒粉少许

实践：

1、菜花、青花菜洗净，切成小朵；将白菜洗净切成小片，放入沸水中稍烫一下，捞出备用。

2.取一锅，烧热加入2汤匙油，加入蒜末和洋葱炒香，然后加入咖喱粉炒香。

3.加入步骤1的蔬菜炒香，加入调味料和高汤煮至香味浓郁，汤汁略干。

4.取一锅，倒入适量的水，煮沸。加入胡萝卜面条并煮。将它们取出并放在盘子上。添加步骤3 中的蔬菜咖喱酱配料。

南瓜咖哩酱

材质：

A. 黄油40克、洋葱粒100克、姜末8克、蒜末8克、芹菜末40克、胡萝卜末40克、南瓜粒200克、月桂叶1片、600cc。 B. 骨汤、百里香1/8 茶匙、低筋面粉1 汤匙、红酒50c.c、动物性黄油50c.c、郁金香粉1 茶匙、印度咖喱粉1 和1/2 汤匙、适量黑胡椒粗粉、糖适量、盐适量

实践：

1. 烧热平底锅，用黄油以中小火炒香洋葱粒、姜末、蒜末、芹菜末、胡萝卜末、南瓜丁和月桂叶，炒香后加入200c.c.骨汤并继续煮约10分钟。

2.加入步骤1的郁金香粉、印度咖喱粉、百里香和低筋面粉翻炒均匀约5分钟，然后加入红酒和剩余的骨汤，转小火继续煮约13分钟分钟。

3、加入动物黄油搅拌均匀，最后加入黑胡椒粉、糖、盐调味。

蕃茄咖哩酱

材质：

A料：2汤匙、咖喱粉1汤匙、水1杯、盐1茶匙、香油1/3汤匙、糖1/2汤匙、B料：1/3汤匙、水1汤匙

实践：

(1) 将水烧开，加入材料A，以小火煮至约半杯。

(2)加入B料、玉米淀粉，不要太稠，适量即可。 （不加肉汁也可以使用）

咖哩酱

材质：

蒜瓣5瓣、干葱5粒、虾米10克、香茅粉10克、洋葱1/4个、牛油2汤匙、咖喱粉2汤匙、姜黄粉1/2茶匙、沙姜粉1/2茶匙、红辣椒粉1茶匙、高汤200CC、糖1茶匙、盐1茶匙、鸡精粉1茶匙、椰奶2汤匙、牛奶1汤匙

实践：

1. 将虾米放入沸水中泡软，切小块，然后加入其他材料A一起切碎备用。

2. 热锅，加入黄油，用小火将步骤1的材料炒香。

3. 将材料B放入步骤2所用的锅中，略炒，然后加入材料C，小火搅拌约5分钟，然后加入材料D，微沸后关火。

羊排咖哩酱

材质：

A. 牛油40克，洋葱末60克，姜末20克，蒜末20克，香叶2片，30毫升。番茄酱、B. 肉桂5克、八角1/4茶匙、小茴香1/4茶匙、丁香2粒、迷迭香1/4茶匙、低筋面粉1茶匙、黄酒25c.c、牛高汤500c.c 1/辣椒粉2茶匙、姜黄粉1茶匙、印度咖喱粉2汤匙、黑胡椒粉适量、糖适量、盐适量

实践：

1. 用中小火加热锅，将切碎的洋葱、姜、大蒜和月桂叶与黄油一起炒约1-2分钟，直至香味散发出来。加入番茄酱，煮约5 分钟。

2. 将步骤1的材料加入辣椒粉、姜黄粉、印度咖喱粉、肉桂、八角、小茴香、丁香、迷迭香和低筋面粉，炒约5分钟。加入米酒和牛肉高汤，转小火。煮沸。

3. 在锅中加入步骤2中的黑胡椒粉、糖和盐，继续煮约5分钟。

红咖哩酱

材质：

红洋葱100克、姜20克、蒜15克、红辣椒70克、水100c.c、红灯笼椒1/2个、柠檬叶4片、鱼露1汤匙、色拉油2汤匙、鱼汤400c.c、椰丝200c.c牛奶、香茅粉1/2茶匙、匈牙利红辣椒粉1/2茶匙、孜然粉1/4茶匙、香菜粉1/4茶匙、糖适量、生粉适量、盐适量

实践：

1. 将红洋葱、生姜、大蒜、红辣椒、红甜椒和水放入食品加工机中打碎，制成酱汁。

2. 热锅，用油小火将步骤1的酱汁炒约1分钟，加入柠檬叶、柠檬草粉、匈牙利红辣椒粉、孜然粉、香菜粉和鱼露翻炒约1约2分钟出香味后，加入鱼汤，小火煮滚。

3. 将椰奶、盐和糖加入步骤2中，搅拌至沸腾。然后继续小火煮2分钟左右。慢慢倒入玉米淀粉水，使酱汁变稠。

蔬菜咖哩酱

材质：

A.胡萝卜80克，芹菜80克，大白菜150克，番茄1个，茄子1个，B.黄油30克，洋葱碎80克，豆类60克，500c.c.蒜蓉15克，月桂叶1片，低筋面粉1茶匙，牛奶100c.c，郁金香粉1/2茶匙，咖喱粉2汤匙，黑胡椒粉适量，糖适量，适量的盐

实践：

1、胡萝卜、芹菜、大白菜、西红柿、茄子切小块备用。

2.中小火加热平底锅，用10克黄油，将40克切碎的洋葱炒约1-2分钟，直至香气出来。加入步骤1的材料和豆子，炒约2分钟。添加200c.c.大骨汤煮约2分钟。 5分钟后，关火并等待其冷却。添加到搅拌机并放在一边。

3.另取一锅，将切碎的洋葱、大蒜和月桂叶与黄油一起用小火炒约1-2分钟，直至香味散发出来。加入郁金香粉、咖喱粉和低筋面粉，炒约1-2分钟。

4. 将牛奶和骨头汤加入步骤3的锅中，煮约5分钟。用黑胡椒粉、糖和盐调味。然后加入步骤2的材料，煮约2分钟。