材质：

材料：黄瓜1斤（500克）（多或多少都没关系）

实践：

1.将黄瓜洗净，晾干。

2.切成1cm左右的块

3.将所有酱料放入锅中，煮至沸腾。

4.倒入切好的黄瓜片

5.煮约1-2分钟。小心不要让酱汁沸腾。黄瓜不要煮过头，否则吃起来不脆。

煮1-2分钟后，关火，取出黄瓜，放在大盘子上晾凉。

冷却后，打开火，将酱汁煮沸。加入黄瓜，煮1-2 分钟。小心不要把酱汁煮沸。

如此将黄瓜浸泡3次。取出3次后，最后将黄瓜和酱汁分别冷却。

6、找一个干净的容器，把水擦干，不能有油，也不能有水，否则做好的黄瓜很容易变质。将黄瓜和酱汁一起倒入容器中。

7. 盖上盖子，放入冰箱腌制一晚，使其入味即可享用。吃饭时，拿出干净的筷子，吃多少就夹多少。

三酱瓜

材质：

材料：黄瓜1斤（500克）（多或多少都没关系）

实践：

1.将黄瓜洗净，晾干。

2.切成1cm左右的块

3.将所有酱料放入锅中，煮至沸腾。

4.倒入切好的黄瓜片

5.煮约1-2分钟。小心不要让酱汁沸腾。黄瓜不要煮过头，否则吃起来不脆。

煮1-2分钟后，关火，取出黄瓜，放在大盘子上晾凉。

冷却后，打开火，将酱汁煮沸。加入黄瓜，煮1-2 分钟。小心不要把酱汁煮沸。

如此将黄瓜浸泡3次。取出3次后，最后将黄瓜和酱汁分别冷却。

6、找一个干净的容器，把水擦干，不能有油，也不能有水，否则做好的黄瓜很容易变质。将黄瓜和酱汁一起倒入容器中。

7. 盖上盖子，放入冰箱腌制一晚，使其入味即可享用。吃饭时，拿出干净的筷子，吃多少就夹多少。

酱瓜烩面

材质：

大毛黑瓜1/2罐、香肠1/2根、胡萝卜丁1汤匙、青豆丁1汤匙、生粉1/2茶匙、水1/3杯、方便面1包、方便面1包沙茶酱包，1包方便面蔬菜包

实践：

(1)方便面用热水泡3分钟，沥干水分，装盘。将沙茶酱包倒在面条上。

(2)将胡萝卜丁和青豆切块焯水备用。

(3)将大毛黑瓜(带汁)倒入锅中煮沸。加入胡萝卜丁、青豆丁和蔬菜包一起煮。将玉米淀粉水加入肉汁中。

(4)用牙签在香肠上扎几个小孔，放入热油锅中，煎至熟透。

（5）将煮好的黑瓜酱淋在方便面上，加入炒好的切片香肠。

酱瓜烩面

材质：

大毛黑瓜1/2罐、香肠1/2根、胡萝卜丁1汤匙、青豆丁1汤匙、生粉1/2茶匙、水1/3杯、方便面1包、方便面1包沙茶酱包，1包方便面蔬菜包

实践：

1.) 将泡面放入热水中浸泡3分钟，沥干水分，装盘。将沙茶酱包倒在面条上。

2.) 将胡萝卜丁和青豆切块焯水备用。

3.) 将大毛黑瓜（带汁）倒入锅中煮滚。加入胡萝卜丁、青豆丁和蔬菜包一起煮。将玉米淀粉水加入肉汁中。

4.) 用牙签在香肠上扎几个小孔，放入热油锅中，煎至熟透。

5.）将煮好的黑瓜酱倒在方便面上，加入炒好的切片香肠。

三杯酱瓜

材质：

黄瓜600克、白醋236、酱油236、糖236、盐8克

实践：

1、黄瓜洗净，切去头尾，然后切成两段。

2.将所有调味料放入锅中煮滚，然后加入黄瓜焯水。冷却后，立即将其取出并平铺在盘子上。

3.再次煮沸调味料，将黄瓜焯水三遍，待凉后切成1厘米厚的片。

4、取一个罐子，将步骤3的黄瓜片放进罐子里，倒入冷却的调料，密封，放入冰箱冷藏两天即可食用。

酱瓜烩香菇鸡球

材质：

腌黄瓜150克3杯、鸡腿1条、香菇6朵、香菜少许、高汤100、腌黄瓜汁180、葱1根、盐10克、香油少许

实践：

1.香菇洗净，去蒂，切条；将鸡腿去掉骨头，切成块；将大葱切成葱花备用。

2.热锅加入1茶匙油，放入蘑菇炒香，加入高汤、泡菜三杯、泡菜汁煮滚。

3.加入鸡腿块煮，然后加入葱花、香菜和几滴香油。

肉燥酱瓜鸡

材质：

带骨鸡胸肉600克、青腌瓜150克、生姜3片、绍兴酒50、水500、香菇腌料700

实践：

1、鸡胸肉洗净，切块，沸水中焯一下，凉水洗净；将青腌瓜洗净，斜切成薄片备用。

2. 将鸡胸肉、青瓜、姜片、绍兴酒、水和香菇腌料放入锅中，煮滚后转小火煮1小时。

酱瓜虾仁炒米粉

材质：

配料：虾、米粉、腌瓜、春笋、鲜蚕豆、姜盐、糖、鸡精、酱油、香油、料酒

实践：

1、虾洗净，用盐、料酒腌制。将米粉浸泡至软，备用。将腌黄瓜、春笋切块备用；

2、锅内放水，将春笋、蚕豆焯水，捞出，然后加入虾仁焯水，锅置火上倒入油，加入姜末、春笋，腌黄瓜、蚕豆炒香，加入虾仁和米粉，翻炒均匀，调味即可，用香油即可。

酱瓜炒毛豆

材质：

毛豆、酱油瓜

实践：

1、毛豆仁洗净沥干，腌瓜去籽切块；

2.在锅中加热油。油热后，加入毛豆仁，炒2分钟；

3、将咸菜丁炒香，加少许水，大火煮2分钟。

4、腌瓜咸甜适中，不需要加其他调料。

酱瓜肉羹汤

材质：

材料：肉汤400克、腌黄瓜1小罐、香菜少许

实践：

1.香菜切小块

2、锅中倒入适量的水，煮沸。先将腌好的黄瓜连同酱汁一起倒入，再加入肉汤煮5分钟。加入鸡粉、胡椒粉、盐和香菜，搅拌至均匀熟。

酱瓜焗马哈鱼

材质：

干净的三文鱼300克，腌黄瓜150克，冬笋、生菜叶各50克。调味色拉油800克，盐、鸡精、鸡粉各5克，料酒10克，香油3克，美极鲜酱油10克，葱片、姜片各2克，花椒、汤各50克，红、青辣椒各25克，生粉10克。

实践：

1、三文鱼切成4厘米1.5厘米1.5厘米的条状，放入盆中，加盐2克、鸡精2克、料酒5克、胡椒粉腌制20分钟。

2、腌黄瓜切成四片，切成4厘米长的段，泡水2分钟；红、青椒、冬笋切成4厘米长、0.5厘米宽的条，入沸水中大火煮1分钟，备用。

3、锅中放入色拉油，加热至50%热度，中火将鱼条煎1分钟后捞出。

4、锅中留下10克色拉油、葱、姜片，中火炒1分钟，然后加入三文鱼，中火炒1分钟。加入红青椒、冬笋、腌黄瓜，然后加入剩余的盐、鸡精、鸡粉、料酒、美极鲜酱油、汤，中火炒1分钟，加入稀芡汁，淋上芝麻油，从锅中取出，放在垫有生菜叶的盘子上。

小诀窍

特点

三文鱼鲜嫩香浓，腌黄瓜脆嫩可口。

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腌黄瓜的制作方法：将黄瓜洗净，控干水分，每500克黄瓜用盐150克，腌制2天。黄瓜里的水腌好后，装进布袋里，放入装有豆沙的罐子里（把豆沙盖在黄瓜上），盖上盖子，腌制2周，准备好黄瓜。