材质：

扁豆300克，猪肉100克，油、葱、姜、料酒、盐、鸡精各适量。

实践：

1、猪肉洗净切片，扁豆去掉两端筋洗净。

2、锅烧热，爆香葱、姜，将肉片翻炒片刻，高压锅中加入半碗水，小火煮15分钟。

3.在另一个锅中加入油，将扁豆炒香。加入煮熟的肉片和酱油，煮10分钟。

4.加入盐和鸡精调味。

扁豆烧肉

材质：

扁豆300克，猪肉100克，油、葱、姜、料酒、盐、鸡精各适量。

实践：

1、猪肉洗净切片，扁豆去掉两端筋洗净。

2、锅烧热，爆香葱、姜，将肉片翻炒片刻，高压锅中加入半碗水，小火煮15分钟。

3.在另一个锅中加入油，将扁豆炒香。加入煮熟的肉片和酱油，煮10分钟。

4.加入盐和鸡精调味。

土豆烧排骨的做法 - 土豆烧排骨怎么做？

材质：

材料：猪排300克，土豆150克，生姜10克，花椒10克，八角2个，葱2根。

实践：

方法：

1、新鲜脆骨猪排切成3厘米长的段；将土豆切成3厘米的块。将大葱切成4厘米的段。

2、锅置大火烧热，加入油至8分热；加入猪排翻炒；加入盐、胡椒粉、姜片、八角、西洋菜、酱油炒至出味出油；关掉暖气。

3、将锅中的排骨转入高压锅，加入30毫升水没过猪排；盖上锅盖，用大火煮沸；降低至中火和中压25分钟。

4. 打开盖子，加入土豆，煮至达到蒸汽压力，煮5分钟。打开盖子，加入味精调味，盛入碗中；撒上葱花即可食用。

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干豇豆烧肉

材质：

五花肉500克、干豇豆80克、大料4颗、葱一根、姜一块、冰糖15克、生抽10ML、老抽10ML、盐适量

实践：

1、五花肉切成小块，放入沸水中焯2分钟，捞出，用水冲去浮沫，沥干水。

2、干豇豆用温水浸泡2小时。浸泡至软后，用水冲洗干净，切成小块（任意长度）

3.将锅用小火加热，无需加入油。将焯水的五花肉放入锅中，炒至肉变色。搅拌出油。

4、倒掉油，盛出五花肉。

5.锅中倒入少许油，小火加热。加入冰糖，炒至融化并变成棕色或焦糖色。

6.倒入炒好的肉，炒至肉变色。

7.倒入足够的开水、生抽、老抽、葱、姜片、大料。用大火煮沸，然后转小火煮约1小时。

8. 1小时后，加入绿豆段，搅拌均匀，继续炖20分钟左右。中间翻炒几下，让豆子入味均匀。根据口味添加适量的盐。

小诀窍

炖肉的时候加足够的水，因为还加了豆子一起炖，所以水要多一些，防止锅干。

土豆烧肉

材质：

五花肉、土豆、油、盐、鸡精、冰糖、料酒、酒酿汁、姜片、花椒

实践：

1、五花肉切块，洗净；将土豆去皮，洗净，切成块，备用。

2、锅中放少许油，放入五花肉炒至变色，捞出。

3.转小火，加入冰糖煮沸，然后倒入炒好的肉，加入料酒，小火炒至肉完全上色。加水没过肉，加入姜片和花椒，中火煮沸。

4.煮沸后撇去浮沫，加入土豆块，煮沸后转小火煮至土豆变软。

5、出锅前加入盐、酒酿汁、少许鸡精，转大火收汁。

小诀窍

炒糖色是比较精致的一步。如果你像水水一样，不擅长做饭又怕麻烦，就用老抽上色即可。这样，第2步就不用把肉去掉了，五花肉炒好后直接加入老抽，上色均匀后，后面的步骤不变。这次，妈妈教给我一些她做红烧菜的经验： 1、做红烧肉菜时，原料最好不要提前焯水。只需用流水清洗并用厨房用纸擦干即可。 2、炒肉的时候一定要少放油，把肉炒透，这样红烧肉肥而不腻。 3、这是我从来没有听说过的提味方法：在煮之前加一些酒酿汁（这里也叫酒酿），让红烧菜有一种特殊的香味。

土豆烧肉

材质：

原料：土豆（黄皮）250克，瘦猪肉250克，

实践：

1、沥干油，猪肉洗净，切成3厘米见方的块；

2、葱切段；将生姜切成片，拍成片；

3、土豆去皮，切成滚刀块；

4.用中火加热炒锅，倒入食用油，加热至70%热。加入土豆块，煎至金黄色。捞出并沥干油；

5、肉块提前拌入少许酱油，放入油锅中炸至金红色，捞出沥干；

6、原锅留少许余油，中火烧热，放入姜、葱炒香，然后放入肉块，加酱油、精盐、绍酒、味精，加水（直至肉块被淹没）；

7、水开后，转小火，将肉煮至熟。加入土豆，用中火煮至腌料变稠。倒入少量熟油即可食用。

鲜翠荷兰豆烧肉

材质：

材料：荷兰豆150克，排骨（五花肉）500克，

实践：

1、五花肉洗净，放入冷水锅中，大火煮沸；

2、煮开后，小火煮一会儿（把血水里的浮渣全部去掉），捞出，然后用冷水洗净；

3、焯水洗净的肉切成小块，沥干水分；

4.锅烧热，加入油，加入姜片炒香；

5、放下肉片，将肉片炒至出油；

6、加入料酒炒香；

7.加入酱油，将肉块炒香；

8.加水至刚刚没过肉块；

9、盖上锅盖，大火将水烧开；

10.加入糖，用勺子搅拌均匀；

11、将火锅转至低盖，小火煮；

12、掀盖炒15分钟，然后小火煮；

13、约15分钟肉变色后，加入15克糖翻炒均匀，然后继续小火煮；

14、大约10分钟后肉汁就会变浓稠；

15、转大火，用勺子不断翻炒至汁浓、肉色红润；

16、分别折断荷兰豆的两根茎，去掉荷兰豆两侧的筋；

17、锅中水烧开，加少许盐，加入洗净的荷兰豆；

18.用漏勺翻动荷兰豆；

19、焯水的豌豆捞出，放在盘中；

20.将煮好的红烧肉放在荷兰豆上。

土豆烧肉

材质：

土豆、五花肉

实践：

步骤一：将土豆洗净，然后用刨子去皮。

第二步：将去皮的土豆切成方块。如果先不需要土豆，可以把土豆泡在水里加点盐备用。

第三步：锅中水烧开，倒入洗净的肉块，焯水3至4分钟，撇去浮沫，然后将肉块捞出沥干水分备用。

第四步：锅中油烧至七层，放入姜片、葱段炒香，倒入沥干的肉炒出油，然后加入酱油、精盐、绍兴酒并翻炒几下。

第五步：倒入土豆片和肉片一起炒，然后加入水（以没过肉片为宜）和2茶匙盐。煮沸后，转小火煮30分钟。

第六步：待汤锅内的汁液差不多时，用大火收汁，撒上一些葱花即可装盘。

土豆烧肉

材质：

去皮后腿肉约400克，土豆400克，生姜、草莓、肉桂、八角、酱油、盐、冰糖适量

实践：

1.土豆洗净，用刨子去皮。

2、土豆去皮切块，泡在水里加少许盐，备用。

3.锅中加入一勺油。油至70%热时，加入姜片、八角炒香。

4.倒入沥干水分的肉块，炒出油。

5、然后加入酱油、精盐、草果、桂皮、冰糖、绍兴酒翻炒几下。

6、加入半碗水，煮沸后转小火煮1小时。

7.然后加入土豆块和肉块一起翻炒，再煮20分钟至土豆烂。

8、当汤锅内的汁液差不多了时，用大火收汁。

栗子土豆烧肉

材质：

栗子1磅，土豆3个，红烧肉1碗，盐，糖

实践：

1、生栗子去皮或者冷冻栗子解冻，土豆去皮切块。

2、将栗子、土豆、红烧肉全部倒入锅中，加少许盐、糖，煮至栗子、土豆熟透后盛入碗中。

豇豆烧肉

材质：

1. 新鲜豇豆、猪蹄肉或五花肉

实践：

1.猪肉切块，豇豆切小块。

2.锅烧热，放入猪肉，适量菜籽油（个人喜好），姜末，炒出猪油，加入蒜瓣，干辣椒（怕辣的可以不加），适量米酒，醋，老抽，将肉炒香

3、倒入准备好的豇豆，翻炒片刻，加水，盖上锅盖，小火煮一会，再翻炒至豇豆变软呈糊状，大火收汁，盛盘即可盘子。