大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海底捞火锅底料排骨做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍海底捞火锅底料排骨做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 排骨虾麻辣香锅的做法？

1、排骨虾麻辣香锅的做法？

主料：排骨，虾1500克。

配菜：土豆条200克、藕条150克、青笋条100克。

配料：葱段20克、姜片20克、食盐8克、花椒5克、八角4克。

炒制料：圆葱80克、清香火锅低料50克、青线椒50克、美人椒50克、郫县豆瓣酱40克、蒜丁35克、姜末25克、干辣椒20克、干青花椒10克、香葱段适量、白芝麻适量。

详细做法：

1、把排骨砍切成大约4厘米左右的段，切好后放入盆中，加入适量清水淹没，浸泡出血水，清洗干净，取出控干水分，备用。

2、把排骨放入锅中加入适量清水淹没，加入适量葱段和姜片以及料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水3分钟取出冲洗干净，控干水分，备用。

3、把焯好水的排骨放入砂锅中加入葱段20克、姜片20克、食盐8克、花椒5克、八角4克，再加入适量清水淹没，烧开后小火煮30分钟，取出，备用。

4、炒锅中加入植物油200克、放入排骨、藕条、土豆条，中小火煎至土豆条变色后加入大蒜丁35克、姜末25克、干辣椒20克、干青花椒10克，炒出香味后加入郫县豆瓣酱40克和青笋条100克、圆葱80克、清香火锅低料50克、青线椒50克、美人椒50克、炒出香味后最后撒入香葱段适量、白芝麻适量，翻炒均匀后即可出锅。

食材

排骨 250g 、 虾 250g 、 土豆 一个 、 木耳 一小把 、 葱 一节 、 姜 适量 、 大蒜 一股 、 干辣椒 一小把 、 花生米 一把 、 火锅料 适量

烹饪步骤

步骤1/6

先把葱，姜，蒜，花椒，花生米准备好

步骤2/6

把排骨用油炸黄即可！我这是两人份，所以比较少。

步骤3/6

继续油锅中炸大虾，大虾变色即可捞出。被用。

步骤4/6

在把土豆炸至金黄色即可，喜欢吃什么蔬菜都可以炸了一起！我是因家中只有土豆所以只放了土豆和木耳。

步骤5/6

把这些食材炸好后，放在一起就行！

最后一步

用炸剩下的油，把准备好的，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒还有花生米一起放入锅中炸出香味即可！看差不多倒入火锅料，根据家人的口味适量即可！然后翻炒至香味，就可以倒入所有食材，凉拌均匀即可出锅。

食材

海底捞麻辣香锅调料300克

虾250克

藕300克

鸡翅中200克

金针菇20克

猪肋排300克

花菜30克

老豆腐250克

方法

1豆腐切1.5厘米的片，莴笋、土豆和藕去皮切3毫米厚的片，洋葱切块、大葱切片备用，香菜和小葱切末，泰椒切辣椒圈备用；排骨和鸡翅中焯水备用

2锅中放适量油，豆腐放入锅中煎到两面金黄，捞出备用。

3锅中剩下的油继续加入葱姜蒜辣椒等，翻炒出香味，再加入鲜虾，翻炒到虾肉断生，颜色变红后，捞出虾备用

4继续放入鸡翅中和排骨翻炒至颜色金黄，然后加入煎好的豆腐，倒入一碗水

5然后加入2袋海底捞麻辣香锅的调料，搅拌均匀后用中小火炖煮15分钟

6最后加入汆烫好的蔬菜，翻炒均匀，大火收汁即可出锅啦，出锅前撒上准备好的香菜和小葱末，以及少许白芝麻

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