本篇文章给大家谈谈海底捞火锅底料煮牛杂，以及海底捞火锅底料炖牛肉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享海底捞火锅底料煮牛杂的知识，其中也会对海底捞火锅底料炖牛肉进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 岭南牛杂配方及做法？

1、岭南牛杂配方及做法？

材料：以1500克牛杂的配方比例！

香料：八角3克，香叶5克，桂皮4克，草果2个，陈皮5克，小茴香3克，甘松2克，干辣椒适量。

调味料：黄豆酱30克，海鲜酱40克，柱候酱30克，盐20克，味精30克，冰糖50克，沙姜粉5克，蚝油10克。

岭南牛杂配方及做法：

1. 将牛大骨3斤清洗干净，冷水入锅焯水，清洗干净血水。放入不锈钢煲里，放入姜15克，胡椒2克，料酒100克。加入15斤清水大火烧开，改文火熬制2个小时。

2. 把香料放入水稍微清洗一下，然后放入锅里小火煸炒至香取出待用。接着锅里放入少许香油，把调味料放入文火炒香，取出待用。

3. 把熬好的牛骨汤隔去渣，放入炒好的香料，再文火熬20分钟入味。接着倒入炒香的调味料煲5分钟即可。

用料

牛肚丝 150克，香菜 少许，大蒜 2瓣，麻辣油 半勺，海底捞香辣蘸料 2勺，生抽 四分之一勺，蚝油 四分之一勺，鸡精 一点，熟芝麻 少许，熟花生碎 少许，大葱 1段

做法步骤

步骤 1

1、牛肚丝焯水一分钟。 2、蒜瓣切末，香菜切末，大葱切丝，香辣蘸料2勺，麻辣油半勺，生抽少许，蚝油少许，鸡精一点，熟芝麻、花生碎少许，所有东西搅拌均匀即可。

步骤 2

牛肚丝拌黄瓜也很好吃。一定要加麻油，多放点大葱丝

岭南牛杂配方和做法

主料：牛肚、牛肺、牛肠、萝卜

香料：沙姜、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、辣椒、花椒

酱料：柱侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐

做法：

1、准备一口大锅，在其中放入汤底；

2、将牛杂洗净后切成条装，便于食用时用剪刀剪碎；

3、将萝卜洗干净后去皮，切成块状；

4、将牛肠和牛肚放入锅中，加入适量清水，水煮开后10分钟再加入牛肺；

5、牛肺煮5分钟即可，随后加入萝卜，水煮开10分钟后即可取出；

6、将牛杂放入碗中食用前，用剪刀直接剪碎，方便食用。

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