大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于火锅清汤锅底料怎么配制好吃的问题，于是小编就整理了1个相关介绍火锅清汤锅底料怎么配制好吃的解答，让我们一起看看吧。

1. 在家怎么做清淡的火锅底料？

1、在家怎么做清淡的火锅底料？

准备猪油，50ml左右色拉油，煎热，喜欢火锅油多一次的也可以多放一些色拉油

放入鲫鱼煎到焦黄，捞起，油留锅中

锅里放入大葱，姜炒香（最好多放一些姜片，既能去吃鱼腥，又能让汤汁更鲜美

4. 加入大骨汤（水）煮开，放入鲫鱼，胡椒，熬到鲫鱼软烂，汤变奶白

5. 鲫鱼不要，把汤汁倒入一个干净的锅中，加入平菇，大枣，枸杞，鸡精，火腿肠，熬开

6. 放入西红柿煮一下，就可以烫入自己喜好的菜了，配上自己喜欢的蘸水碟。

1清汤火锅底料

主料 ：鸭掌250克 牛肉200克 猪肉200克 鸭肠150克 黄豆芽200克 蘑菇150 克 粉丝150克 菠菜100克 平菇100克 冬瓜300克 牛肚250克 牛黄喉100克

汤料 ：走地鸡鸡肉500克 猪大排500克 猪大骨头500克 生姜25克 猪肉100克 鸡胸脯肉75克

调料 ：食盐5克 味精2克 料酒20克。

制作步骤

1、制汤水

将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。

将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎，分别用100克鲜汤搅散，剩余的鲜汤置火上烧沸。

2、用料加工

毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，用水漂净。牛黄喉水泡，撕膜开条。牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。鸭肠用盐反复揉，去净粘液，用水清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。

3、吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食

市面上清汤锅主要分为：番茄类，鸡汤类，鸭汤类，菌汤类，猪骨类，牛骨类，羊骨类

今天给大家一款在家就能轻松操作的鸡汤类清汤锅底，健康、营养、简单

食材准备：

老母鸡一只

姜片 20g

白胡椒 3g

盐 适量

一、老母鸡宰杀去毛后洗静，切成块状。（不会的朋友可以叫卖鸡商家代为处理）

二、去除头部的皮毛，去脖子上的皮和中轴部位的淋巴，鸡脚去指甲。（不喜欢吃鸡头、脖子和鸡脚的朋友可以直接不要）

三、内脏部分不要入汤，装袋冷冻保存，以后可以炒鸡杂。

四、鸡块冷水下锅，水量需要一次加足；

五、中火烧开后，去除表面血沫，直至汤底清澈；

六、转大火放入姜片，白胡椒火烧开后加盖，转小火加盖；

七、煲二个小时。最后起锅放盐。

八、开涮

技术总结

1、鸡块必须冷水下锅，保证血水全部出尽（不会打血沫的朋友可以先进行焯水后再转入锅内炖）。这样炖出来的汤才清亮不混浊，鲜香无异味

2、加盖后，转入小火时必须保证锅内温度沸腾。

3、炖鸡汤的锅最好要用汤煲或是砂锅。

4、煲汤的水要一次加足，切忌中途随意添加水。如果要添加一定要开水。

5、盐一定要在鸡汤已炖好时放，这样炖出的鸡汤才鲜美。

6、喜欢的朋友，锅内可以加入菇类，黄芪、沙参、枸杞、猪大肚味道更佳

到此，以上就是小编对于火锅清汤锅底料怎么配制好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于火锅清汤锅底料怎么配制好吃的1点解答对大家有用。