大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于火锅底料麻辣和清汤做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍火锅底料麻辣和清汤做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 求火锅底料辣汤和清汤的配料及制作方法

1、求火锅底料辣汤和清汤的配料及制作方法

制作步骤：猪肉清洗干净，切成厚片放入碗中。加入盐、蚝油、生抽、胡椒粉，放入一半的葱姜丝。搅拌均匀。虾清洗干净放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、放入余下的葱姜丝。搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一宿入味。

将骨头清洗干净，放入冷水中，大火煮沸后撇去浮沫。加入香料，转小火慢炖数小时，让汤底更加鲜美。炖好后，用细网筛子过滤掉杂质，保留清汤即可。辣汤底 主要原料：牛油、豆瓣酱、辣椒粉、花椒、姜蒜等。制作步骤：锅中放入牛油，加热至融化。加入姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

主料：火锅老油500g、火锅底料1袋、浓汤宝1块 辅料：油适量、干红椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、姜适量、豆瓣适量、白扣适量、味精适量、葱适量、芹菜适量、水适量 步骤一：准备材料。步骤二：锅中起油。步骤三：加入姜，干红椒，花椒，八角，香叶，桂皮，白扣炒香。

锅中倒油，放花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、火锅底料。放入300ml水，粉丝100g。鱼丸、鱼豆腐、甜不辣适量放入。圆葱100g、海带结适量，金针菇100g、香菇100g、白菜100g、鸡粉5g、盐3g放入锅中。大火煮沸出锅。

一） 作红汤用：加入适量葱段、姜（拍松）、蒜、小火炖熬 2-3 小时，出油、出味，汤清亮，沥去渣.火锅内放入四川火锅（重庆火锅）底料，加入熬出的汤，加入盐，鸡精，烧开熬化底料即可涮菜。（二） 作清汤用：加入适量葱、姜、蒜、火煮炖，汤成乳白色，醇浓味鲜，沥去渣，加入食盐 鸡精，即成白汤。

到此，以上就是小编对于火锅底料麻辣和清汤做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于火锅底料麻辣和清汤做法的1点解答对大家有用。