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1. 清汤羊肉火锅底料配方

1、清汤羊肉火锅底料配方

清汤羊肉火锅底料配方包括羊骨、生姜、大葱、香菜等食材。具体来说，首先需要准备羊骨、生姜、大葱、香菜等食材，然后将羊骨洗净、切块，用开水焯烫去除血沫。接下来，将生姜、大葱、香菜等调料切好备用。在锅中加入足够的水，放入羊骨和姜片，用大火煮沸后转小火熬制2-3小时，直到汤色乳白、香味浓郁。

步骤1：准备主料。将羊骨、瘦羊肉、白萝卜都要提前处理干净，羊骨经过焯水后再用冷水泡一个小时并捞出沥干；瘦羊肉切成片状备用；白萝卜去皮洗净后切成长条状；青蒜和姜切碎备用。步骤2：炒香香料。将桂皮，草果，花椒，小茴香，八角等香料统一入锅炒香。步骤3：加水煮。

大豆油、食盐、味精、鸡精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂（香叶）、孜然（枯茗）、白芷、姜、百合、小葱、蒜、山药、高良姜、薏苡仁、莲子、芡实、丁香、桂圆、肉豆蔻、枣、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草等。

羊汤配料：羊肉片、粉条、萝卜、豆腐等。喝汤时撒入葱花末、香菜末等增香 注意：切勿加其调味料会影响羊汤鲜美口感。另一做法：一斤羊肉切块，氽水待用。

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