大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清汤火锅底料煮毛肚的问题，于是小编就整理了1个相关介绍清汤火锅底料煮毛肚的解答，让我们一起看看吧。

1. 潮汕火锅清汤锅底怎么做？

1、潮汕火锅清汤锅底怎么做？

原料：

　　土鸡300克，胡萝卜100克，葱10克，生姜100克，食用油、盐、清汤各适量。

　　制作过程：

　　1、土鸡洗净切块，胡萝卜切块，葱切段，生姜切片。

　　2、锅内烧水，待水沸时投入鸡块，汆尽血水，倒出冲净。

　　3、另烧锅下食用油，放入姜片、葱段、胡萝卜、鸡块，炒香，注入清汤，调入盐，略煮片刻，即可上桌食用。

　　小贴士

　　口味清淡，适合老人、儿童食用。

　　浓汤火锅底

　　原料：

　　金针菇25克，冬菇25克，滑子菇25克，生姜10克，葱10克，盐、味精、鸡精、清汤、食用油各适量。

　　制作过程：

　　1、金针菇去老根洗净，冬菇切片，滑子菇洗净，生姜去皮切片，葱切段。

　　2、烧锅下食用油，放入姜片、葱炒香锅，注入清汤，待汤沸后，下入金针菇、冬菇、滑子菇。3、入盐、味精、鸡精，调好味即可上桌食用。

　　小贴士

　　金针菇以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右、均匀整齐、无褐根、根部少粘连为佳品。

　　药材火锅底

　　原料：

　　党参10克，红枣10克，枸杞子5克，桂圆肉10克，生姜15克，葱10克，盐、味精、清汤、鸡精、食用油各适量。

　　制作过程：

　　1、党参切成段，红枣泡透，生姜去皮切片，葱切段，桂圆肉、枸杞子洗净。

　　2、烧锅下食用油，放入姜片、葱段炒香，注入清汤，加入党参，用中火煮沸。

　　3、然后加入红枣、枸杞子、桂圆肉，调入盐、味精、鸡精即可。

做火锅清汤的有很多种，可以做火锅清汤的可以有炖鸡汤，而在这我选用比较简约的，猪骨头来做火锅的清汤底，例如，步奏1 .可以在超市里，或者菜市 场里把买来的猪骨头冲洗干净，步奏2 .然后nbsp; nbsp;放在锅中先焯掉骨头的血水倒掉 步奏3. 之后 在重新往锅里加多点的水没过猪骨头的4分之一让后中火熬至汤汁颜色变浓之后，就可以倒在火锅当清汤锅底了

主料：水3000g，老母鸡1只，鲫鱼4斤，猪骨头15斤，老母鸭1只。

做法：

1.准备好氽水要氽透，老母鸡，老母鸭各一只洗干净、猪骨头15斤、鲫鱼4斤。

2.凉水浸泡原料需要1个小时，使各原料内部各营养成分疑固，熬出得汤才鲜香味美。注意是用凉水浸泡哦。

3.吊汤时加入姜、葱、料酒、胡椒颗粒等提鲜去腥。

[火锅食材】自己喜欢的肉类，海鲜，豆制品，时蔬，粉丝，乌冬面等

【密汁蘸料材料】沙茶酱，虾酱，酸奶，腐乳，耗油，鱼露，芝麻酱，醋，生抽，胡椒粉，糖，熟芝麻，鸡蛋，辣油，芝麻油，麻油，四川豆瓣酱，香菜

【步骤】

1. 秘汁蘸料：把腐乳一块碾碎，按自己口味加入除香菜外的所有调味料（沙茶酱为主料），搅拌均匀。按人头将蘸料分装入小碗，撒上香菜或葱花。

2. 高汤撇除浮沫，倒入火锅烧滚。

3. 同时清洗准备好各种火锅食材。

4. 等汤烧滚，就可下料开涮啦

1、生姜切片，小葱切段，山药去皮蒸熟后，加入适量的水，用料理机打成浆状，香菇划上十字花刀备用。

2、将排骨洗净，切成块状放入锅中，再加入姜片、葱段，以及适量的清水。

3、大火煮开后，将血水和浮沫捞出，转中小火炖煮20—30分钟。

4、在锅中加入山药浆，转大火煮开，煮开后转为小火，煮10分钟，出锅前五分钟加入香菇、红枣，再调入适量的盐调味即可。

1、牛肉去筋络，切成大而薄的片；牛肝去皮膜，切成同牛肉相当的片；毛肚洗净，片开，切块；午餐肉切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的条片；豆腐干洗净，切成条；水发粉丝切段；水发海带切条；蒜拍破，切节；菠菜择好洗净；平菇撕成条；土豆去皮，切片。将以上各料分别装盘，上桌摆好。

　　2、将人参、黄芪、当归、枸杞子、大枣、甘草放入沙锅或药罐中，加水烧开，熬半小时，澄出药液500毫升。

　　3、将熟鸡油、白糖、酱油、醋、葱花拌成调味碟，每人一碟，放上桌，以供蘸食用。

　　4、炒锅置火上，下菜油，烧至四成热，放豆瓣酱、泡辣椒节炒香，下大蒜、姜末、花椒炒几下，在下醪糟汁、盐、味精煮开，加鲜汤、牛油煮开，加入三分之二药液，打去浮沫，舀入火锅中，上桌点火，汤开后，加原料入火锅汤熟，蘸调味汁食用。吃的过程中，可随时加原汤及药液调味。

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