本篇文章给大家谈谈猫耳饺子的蘸料，以及猫耳饺子做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享猫耳饺子的蘸料的知识，其中也会对猫耳饺子做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 千里香馄饨的调料配方？

1、千里香馄饨的调料配方？

配料：

精肉1000克，糯米粉40克，复合磷酸盐5克，鸡肉精油2克，猪肉香精1克，盐20克，鸡粉10克。

制作：

1、选料：

选用猪后腿精肉，要力求新鲜。

2、剔肉：

原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配切块分组，每块400克。

3、捶肉：

将精肉坯放置在砧板上，用木棰重复捶打，并加入糯米粉糊（糯米粉加适量水搅匀）、盐、复合磷酸盐，捶打时使劲要均匀有节奏，肉坯要反复翻转，边捶打边挑除渺小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥，然后加入鸡肉精油，猪肉香精，鸡粉，搅拌平均备用。

千里香馄饨制皮办法

正常使用成品优质馄饨皮，也可使用制皮机操作，也可手工制作

配方：

金象牌高筋面粉500克，盐5克，冷水约170克，陈村枧水5克，风车生粉若干（用于做扑粉）。

1、机器制作：

将用料拌和均匀后静置40分钟后再次搓揉一遍，再过30分钟后入压面机制成薄皮，用刀切成小正方片。

2、手工制作：

面团调好后必经饧制，然后再用面杖擀压成圆形，先后擀压4至5次，每擀压1次摊平后要撒干生粉（也可用小麦淀粉，又称澄粉）预防起粘，同时增长透明度。擀好的馄饨皮用刀切成小正方片。

一、用料

葱 一把 、 生姜 半个 、 白胡椒粉 适量 、 生抽 适量 、 紫菜 适量 、 虾皮粉 两勺 、 油 适量 、 猪肉 适量

二、步骤

1、猪肉糜打散；加盐，同方向搅拌至粘稠；分次加入葱姜水，充分搅拌（少量加入，搅至充分吸收再继续添加）， 至上筋，筷子立入不倒为佳；加入白胡椒粉、蚝油、生抽，搅拌均匀；

2、滴少许芝麻油，拌匀，可作为饺子、馄饨等基础内馅使用。

3、来一张馄饨皮包适量肉馅

4、手指蘸清水沿馄饨皮的一周抹匀

5、按不规则的对角线对折

用料

馄饨皮 2O张

鸡蛋 半个

猪里脊肉打成泥 半斤

自制黑葱油 半汤勺

味精 少泸

虾皮 少许

胡椒粉 少许

盐 少许

水 125g

千里香馄饨汤的做法步骤

步骤 1

肉泥加盐，味精，胡椒粉，清水，鸡蛋液半个量，黑葱油半游顺时针搅匀，放入冰箱冷藏了3小时。

步骤 2

把肉馅少许放在馄饨皮上

步骤 3

把馄饨皮担严，防止煮破不好吃

步骤 4

把捏严的馄饨皮对角捏在一起，形成猫耳状。

步骤 5

放入开水中，用锅铲顺时针搅3至4圈。煮开，待馄饨浮在水面。

步骤 6

在汤碗里放上味精，盐，胡椒粉，黑葱油，放入半碗煮馄饨的汤，把馄饨放入碗里，撒上虾皮，用筷子搅匀即可。

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