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1. 南方蘸水 慰藉你寡淡的味觉

1、南方蘸水 慰藉你寡淡的味觉

南方 美食 江湖的深夜，一碗蘸水慰藉寡淡的味觉，别跟我说什么芝麻酱韭菜花蘸得了一切，蘸水端到云贵川，分分钟吃光整座山。 「蘸水」，就是南方朋友的精神高地，在无数个寡淡无味的良夜为之驱赶黑暗。

油辣派蘸水极爱水嫩嫩的豆花，遵义老牌小吃豆花面能俘获小平同志的胃，这里面可有不少蘸水的功劳。豆花面做法说起来极简单，就是宽碱面煮熟后，上面铺上鲜嫩的豆花，浇上豆浆，辅以一碗蘸水蘸着吃。而这碗 充当浇头的蘸水 才是 豆花面的核心竞争力 。

也不例外。马帮长年行走在外，风餐露宿，马锅头的锅子，解决了整个马队的一日三餐（两餐）。在野外埋锅造饭，常常是就地取材，新鲜的野菜，白水一煮，配上个蘸水，如果再有些咸菜、腊肉，来上一锅香喷喷的洋芋焖饭……不仅解决了一天的温饱，还补充了丰富的维生素和营养物质。

肠旺面 肠旺面是当地人非常喜欢的一道美食，肠旺面之所以能独具一格，不仅因为它有滋味悠长的肥肠和血旺，还因为它有和肥肠、血旺一样重要的脆臊。在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。

也就是在那时，‘雷家豆腐圆子’成为贵阳闻名遐迩的小吃，现在的豆腐园子，还加上了鱼腥草、葱花、黄豆、贵州当地糊辣椒做成的蘸水，两个在一起相得益彰，十分美味。因为泡菜更美味的【花溪牛肉粉】在贵阳你说早餐不是吃着肠旺面的，大多数还有一个选择莫过于花溪牛肉粉。

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