材质：

鸡脚、山椒、罐装山椒汁、乙基麦芽酚、过氧化氢、盐

实践：

1. 将鸡脚用双氧水浸泡至变白，然后取出。用清水冲洗至无双氧水气味后取出；

2、乙基麦芽酚浸泡两小时，捞出；

3、放入锅中煮至8成熟，取出放入已拌匀的山椒汁中。

小诀窍

山椒汁配方：将罐装野生山椒汁、鸡粉、盐、糖、芹菜杆、山梨酸钾混合。

山椒凤爪

材质：

鸡脚、山椒、罐装山椒汁、乙基麦芽酚、过氧化氢、盐

实践：

1. 将鸡脚用双氧水浸泡至变白，然后取出。用清水冲洗至无双氧水气味后取出；

2、乙基麦芽酚浸泡两小时，捞出；

3、放入锅中煮至8成熟，取出放入已拌匀的山椒汁中。

小诀窍

山椒汁配方：将罐装野生山椒汁、鸡粉、盐、糖、芹菜杆、山梨酸钾混合。

泡椒凤爪

材质：

鸡爪一斤，调料：姜末少许，花椒4-5粒，盐少许，味精少许，小辣椒切碎1个，泡椒切碎两个，白醋半杯，泡椒半杯胡椒水

实践：

1）鸡脚剪指甲

2）放入沸水中，煮15分钟

3）取出用冷水冲洗干净，然后放入冰水中浸泡至完全冷却。

4）浸泡4小时

处女作---泡椒凤爪

材质：

鸡脚0.6斤

实践：

1.将所有材料洗净备用

2.鸡爪洗净，对半切开备用

3、将鸡爪放入锅中，加水，加入材料姜、蒜、黄酒，大火煮沸后转小火，直至筷子能穿过鸡爪。

4.关火后，用冰水冷却鸡爪

5、将冷却好的鸡爪倒入密封盒中，加入红小米椒、泡椒、蒜、姜、盐、鸡精、糖、薄荷、冷开水。搅拌均匀，盖上盖子冷藏一天后食用。

小诀窍

在论坛上看到麒麟是如何制作泡泡爪的，我学会了如何制作泡泡爪。呵呵，不算侵权。如果你不明白，可以参考他的方法。

泡椒凤爪

材质：

鸡爪400克、山椒180克、白醋100毫升、糖1.5茶匙、盐3-4茶匙

实践：

1、烧开一锅水，将鸡爪放入火中，中火煮15分钟左右（这个时间可以根据自己家里的情况调整，基本原则是把鸡爪煮好，不要不要煮得太软。太软了，味道不太好）。

2、煮熟的鸡爪捞出，立即放入冷水中（冰水更好）。

3.将整瓶野生山椒连汁和花椒倒入容器中，然后加入其他调味料拌匀（野生山椒较辣，可根据口味少加）。

4.将已经冷却的鸡爪取出放入野花椒水中，然后加入适量的冷开水（不需要加太多，以浸泡鸡爪即可），盖上盖子盖上盖子或用保鲜膜盖住，然后在冰箱中冷藏过夜。拿出来吃吧。

小诀窍

盐的量根据加水和花椒汁的量调整。可以尝尝泡鸡脚的水的味道。只需要比平常的菜汤稍微咸一点就可以了。

泡椒凤爪

材质：

鸡脚、泡椒、洋葱、芹菜、干辣椒、花椒、蒜、姜、白酒、白醋、鸡粉、盐、味精、糖

实践：

1、鸡爪去掉指甲，洗净。锅中烧热水，放入鸡爪煮，加入2片姜。不要煮太久，这样更有嚼劲，更美味。

2.将煮熟的鸡爪用水反复冲洗干净，准备一盆冷水和冰块，将鸡爪浸泡1小时。

3.洋葱切片，姜切片，蒜、芹菜切条，干辣椒压碎，泡椒切小块，方便调味。加入白醋、白酒、少量水、鸡粉、盐、味精。糖、四川花椒。盐最好多加一些，这样更容易入味。

4、浸泡1天即可食用，3天后味道会更浓。

泡椒凤爪

材质：

鸡脚250克，白酒1瓶盖，盐10克，花椒20粒，泡椒10个，泡椒汤适量，葱2段，姜5片

实践：

1.鸡爪洗净，去指甲，对半切开。汤锅里的水烧开，然后加入葱、姜2片，加入鸡脚焯水至变色，然后继续中火煮2分钟，煮至八分熟左右，然后删除；

2.将煮熟的鸡爪放入冷水中，冲洗掉表面的油，让鸡爪完全冷却；

3. 清洗泡菜罐，确保没有油渍。倒入开水，依次加入盐、胡椒粉搅拌均匀。坛子里的水冷却到室温后，倒入白酒，加入姜片、泡椒和泡椒汤搅拌。拌匀，取出鸡爪放入罐子里，盖上盖子，放在阴凉处一天。

小诀窍

不过，制作泡菜时需要注意一定不能有油，否则泡菜汤容易长霉斑，里面的蔬菜也容易变质。因为泡鸡爪含有油，所以只需浸泡过夜即可。鸡爪一旦入味后，应尽快取出食用，否则很容易变质。泡好的凤爪做好后，摊子里的腌姜和辣椒就可以拿出来煮了，味道非常鲜美。不过，建议不要用泡菜缸里的汤，因为里面含有油，不能用来泡其他蔬菜。

泡椒凤爪

材质：

小米椒1瓶、野山椒1瓶、鸡脚、姜片、八角2个、轿子1把、白糖3勺、盐4-6勺、白醋1碗、大蒜2段葱，2片柠檬

实践：

1、最重要的是鸡脚。不然我该怎么办？呵呵~~把鸡爪洗干净。两指为一组，斩成碎片。后面的棍子算作一组。一只鸡脚变成三组。必须将其切碎。第一次做的时候，我懒得省事，就没有剁。结果很鸡肋！

2、然后放入锅中，加水、料酒、撒姜片。煮沸并煮10分钟。然后取出，将鸡爪洗净，控干水分。

3、然后就可以制作辣椒腌制水了。将八角两颗、花轿一把洗净。烧开一锅清水。煮沸后，淋在八角、花椒上。用大约一小碗水浸泡八角和花椒。香味。

4、然后倒入半瓶小米椒和半瓶野山椒，都是小瓶装的半瓶！

5.然后加入糖和盐。我放了大约3汤匙糖和4-6汤匙盐，直到完全溶解。

6、要知道，冷的时候，咸甜的感觉没有热的时候那么明显，所以需要多加点盐。

7、然后倒入一小碗白醋、几片姜、几片蒜末、两片葱、两片柠檬，搅拌均匀。

8.调味时可以尝一下汁液的味道来决定如何添加食材。如果喜欢酸的话，可以多加点白醋。如果喜欢吃辣，可以加辣的野辣椒。如果你喜欢甜一点的话，可以多加一些。不管怎样一定要多加点糖和盐，不然基本的咸味就失去了，就不好吃了。

9、然后等鸡爪凉了，再放入准备好的汁液中，密封好，放入冰箱，一天之内就可以吃了。真的很好吃！

蒜泥剁椒凤爪

材质：

鸡脚、蒜6-7瓣、辣椒碎、油

实践：

1.将鸡脚洗净，煮熟。

2、辣椒切碎适量，取六七瓣蒜，剁成蒜末。

3.锅中倒入少量油，烧热，将辣椒碎和蒜末放入锅中炒香。

4、将炒好的蒜末和辣椒碎倒入煮熟的鸡爪中，拌匀即可食用。

泡椒凤爪

材质：

鸡脚、料酒、姜、水、白醋、盐少许、蒜头1头、泡椒半瓶

实践：

1、鸡爪加水、料酒、姜片、少量盐煮。

2.在煮鸡爪的同时，我们可以准备辣椒腌制水。

3.用一个大碗，倒入适量凉水（请小心添加），加入白醋，可以用筷子尝尝，会有点酸。

4、加入盐、泡椒半瓶、泡椒水适量、蒜头、姜各一个（整颗）。

5、鸡爪煮熟后，用清水冲洗干净，放入辣椒腌制水中，放入冰箱浸泡一天。鸡脚泡的时间越长，味道就越入味。

小诀窍

泡椒可以用干辣椒代替。味道还不错，而且比较便宜。

泡椒凤爪

材质：

料酒、花椒、大料、葱段、姜片、鸡爪2斤、白醋、冰糖、小米椒、蒜末、泡椒1袋

实践：

1、将洗净的鸡爪放入锅中，加入料酒、花椒、葱、姜片，大火煮十五分钟，至能插入筷子为止。 （把鸡脚的指甲剪掉，清洗干净，切成两块，味道更佳。）

2.取出，用冷水冲洗干净，然后放入冰水中浸泡一会儿。准备白醋、冰糖、小米椒、蒜末、泡椒一袋。泡椒的味道是不一样的。我在家乐福没找到瓶装的。这次买的是盛源的，味道非常好。

3、冷水中加入大蒜、一整袋泡椒连汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖。拌匀，将鸡爪泡在里面，放入冰箱浸泡一晚即可食用。

小诀窍

两个小建议^_^： 1.有人说这个凤爪的煮时间要短一些，十分钟就够了。我觉得需要煮的时间长一些，因为煮熟的鸡爪需要立即拿出来用冷水清洗，这样会让鸡爪的皮更紧实。如果太硬的话，会影响口感。 2.水冲的时间越长，鸡爪的颜色就越白。当然，为了避免浪费，我建议大家煮完后用清水冲洗一下鸡爪，然后把泡好的鸡爪泡在冰水中，这样也能达到长期冲洗的效果。